拒絕外賣！在家復刻餐廳味道：八道詳細下飯菜，“引爆”全家食欲

在外賣橫行的時代，各種便捷美食充斥著我們的生活。然而，外賣的食品安全和健康問題卻令人擔憂。不妨關上手機里的外賣軟件，走進廚房，為家人親手制作幾道美味的下飯菜。今天就為大家詳細介紹八道能夠“引爆”全家食欲的菜品，讓你在家也能輕松復刻餐廳味道。

一、洋蔥炒土豆

食材

土豆2個、洋蔥1個、瘦肉100克、肥肉50克、青椒1個、小米辣2個、蒜3瓣、豆瓣醬1大勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽少許

做法

1、土豆去皮切成厚約1厘米的片，用清水洗去表面淀粉，瀝干水分備用；洋蔥切絲，青椒切塊，小米辣切圈，蒜切片，瘦肉切成薄片。

2、平底鍋倒多一點油，油溫六成熱時放入土豆片，中小火慢慢煎。煎的時候別老翻動，等一面煎到金黃微焦再翻面，直到兩面都煎熟，盛出來備用。

3、 鍋里留少許底油，放入肥肉片，小火煸出油脂，這樣炒出來的菜會特別香。等肥肉變得透明，就把瘦肉片放進去，快速翻炒至變色。

4、 加入大半勺豆瓣醬，轉小火慢慢炒，一定要把豆瓣醬的香味和紅油都炒出來，這步是香味的關鍵，可別心急。

5、放入蒜片、洋蔥絲、青椒塊和小米辣，大火翻炒1分鐘，炒到洋蔥變軟，香味撲鼻。

6、把之前煎好的土豆片倒回鍋里，加入1勺生抽、1勺蠔油和半勺老抽，翻炒均勻，讓每片土豆都裹上醬汁。

7、嘗一下味道，覺得淡的話就加少許鹽，再翻炒幾下就能出鍋啦。

二、魚香肉絲

食材準備：豬肉絲、青椒、胡蘿卜、木耳、、蒜末、豆瓣醬、料酒、生抽、淀粉、鹽、醋、蠔油、白糖

制作步驟：

1. 豬肉切絲，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、少許油抓拌均勻腌制10分鐘。

2. 調魚香汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蠔油+1勺白糖+1勺淀粉+小半碗水。

3. 鍋內熱油下肉絲炒至變色盛出備用。

4. 留底油爆香蒜末，加一勺豆瓣醬小火炒出紅油，下入木耳絲，青椒絲，胡蘿卜絲炒至斷生，加入炒好的肉絲翻炒均勻。

5. 淋入調好的魚香汁炒勻后大火收汁出鍋。

三、糖醋山藥

食材準備：山藥、番茄醬3勺、糖1勺、醋1勺、清水半碗、淀粉2勺、白芝麻

制作步驟：

1. 3勺番茄醬、1勺糖和醋、半碗清水攪勻成醬汁。

2. 山藥去皮切段，水開下鍋加醋焯水撈出，過涼水瀝干，放2勺淀粉抓勻裹上。

3. 油熱下鍋炸山藥至金黃色撈出。

4. 留底油倒入醬汁煮至濃稠，放炸好的山藥翻炒，撒白芝麻炒勻出鍋。

四、蘿卜絲扇貝湯

所需食材

白蘿卜1根、扇貝200克、蔥段、姜片、鹽、料酒、胡椒粉、香油、香菜。

步驟

1. 扇貝洗凈，放入清水中，加入少許鹽，讓其吐沙，之后撈出瀝干水分。

2. 白蘿卜去皮，洗凈，切成細絲。

3. 鍋中加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，大火燒開。

4. 水開后放入扇貝，煮至扇貝開口，撈出，將扇貝肉取出備用。

5. 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蘿卜絲翻炒幾下。

6. 加入適量清水，大火燒開后轉小火煮10 - 15分鐘，至蘿卜絲軟爛。

7. 放入扇貝肉，煮2 - 3分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，淋上香油，撒上香菜即可。

五、家常豆腐

食材清單：

日本豆腐 3條、木耳 一小把、胡蘿卜 半根、青紅椒 各半個、蔥末、蒜末 適量、土豆淀粉 一小碗

靈魂料汁（提前調好）：生抽 1勺、老抽 半勺（提色，可不放）、香醋 半勺、蠔油 半勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、清水 半碗，攪拌均勻備用。

做法步驟：

1、將日本豆腐輕輕滾上一層土豆淀粉。油溫六成熱（筷子周圍冒細密小泡），放入豆腐中大火炸至金黃硬挺，撈出瀝油。

2、鍋中留少許底油，小火炒香蔥蒜末，加入木耳、胡蘿卜、青紅椒翻炒斷生。倒入調好的料汁，小火煮至微微黏稠。

3、倒入炸好的豆腐，轉大火快速翻炒均勻，讓每塊豆腐都裹上醬汁即可關火出鍋！

六、素燒蘿卜

食材：

白蘿卜、干香菇、八角、蔥姜

做法：

1、干香菇洗凈，用溫水泡半個小時；（干香菇比鮮香菇更香更鮮），白蘿卜削皮切片備用。

2、準備姜片，起鍋倒油，油熱放入姜片，倒入白蘿卜煎炒片刻，轉倒入燉鍋，連水一起倒入泡好的干香菇。

3、加一小把大米（去除蘿卜辛辣），放入1顆八角，生抽，蠔油，白糖，鹽。蓋上蓋子大火煮開再轉小火燜煮15分鐘。

4、加少量水淀粉（湯汁更濃稠），少量老抽調色，翻拌均勻，最后撒上蔥花即可。

七、紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中少許油，放入冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

4. 加沒過肉的開水，小火慢燉40 - 50分鐘，大火收汁即可。

八、可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、蔥、姜、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 雞翅劃幾刀，冷水下鍋，加料酒焯水撈出。

2. 鍋中少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入蔥、姜炒香，倒入生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，小火煮20分鐘左右，大火收汁。

這八道下飯菜做法雖然各有不同，但都充滿了家庭的溫馨和美味。從此告別外賣，在家用美食溫暖家人的胃。