有宴席的餐桌上,總少不了扣肉的身影,可想而知,它在多數(shù)人心中的地位有多高。
有沒有朋友和我一樣,每次扣肉一上桌,就要搶著坐在它的前面,一碗飯配三塊扣肉,那簡直不要太舒服,真的太滿足啦。
![]()
請點擊輸入圖片描述(最多18字)
需要準備的食材:五花肉或者三層肉,蔥頭,生姜,梅干菜,大蒜,蔥花。
需要準備的調(diào)料:食用油,食用鹽,生抽,老抽白醋,料酒,五香粉,雞精,辣椒粉。
實操步驟如下:
1?? 把買回來的五花肉清洗干凈,把豬毛拔干凈,在泡一些梅菜。
2??直接把五花肉冷水下鍋,加入蔥姜,料酒去腥增香。
3待水煮沸騰后,把臟的浮沫撈出,在蓋上鍋蓋,調(diào)成中火,定時燜煮30分鐘。時間到后,用一根筷子插進肉,能輕松插穿肉塊證明可以了。
4??撈起后,給五花肉的表皮扎孔,在涂抹白醋和食用鹽。
5??起鍋倒油,放一個架子,五花肉的皮朝下放進鍋中的冷油里,蓋上蓋子,調(diào)成中小火炸,多翻面炸幾遍。
6??直到炸出大虎皮,就撈起放進原湯里泡一個小時。時間到后,切成均勻的薄片,開始加入調(diào)料:食用鹽,雞精,五香粉,生抽,老抽,用手抓拌均勻后,腌制30分鐘。
7??腌制時間到,在疊進碗里留著備用。然后另起鍋燒油,把大蒜放進鍋中炒,下去泡好的梅菜,加入食用鹽,生抽,辣椒粉,把它們炒香后,鋪到扣肉的上面,還要壓緊實。
8??放進高壓鍋蒸,上汽后開中火,定時30分鐘。時間到后,再把蓋上的盤子扣過來,撒上適量的蔥花即可開吃啦。
![]()
請點擊輸入圖片描述(最多18字)
1??豬皮的毛一定要拔干凈,不然吃起來影響口感,原來很美味的扣肉,因為幾根豬毛影響食欲,那就得不償失啦。
2??一定要冷油放入五花肉,并且還要在油鍋里放一個架子,不然豬皮有可能會粘鍋底,炸焦后不僅影響賣相,還影響口感。
3??炸出大虎皮后,一定要泡水,不然肉質(zhì)就會偏干硬,缺乏酥爛口感,因為在浸泡的過程中,能讓豬皮吸水回軟,使整體肉質(zhì)更嫩滑多汁。
![]()
請點擊輸入圖片描述(最多18字)
朋友們,學會這道梅菜扣肉,招待親朋好友足夠讓你有面子了。而且在平常的日子里,想吃就自己動手。
實操步驟并不難,也不復雜,口感軟爛入味,一次就能吃上三大塊,真的很讓人回味。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.