山東
冬季是孩子的猛長期，抓住這個關(guān)鍵時期，給孩子合理搭配飲食，有助于他們補(bǔ)脾潤肺，身體茁壯成長。下面就為大家詳細(xì)介紹8道適合孩子冬季食用的菜肴做法。
一、菠菜扒雞蛋
食材：
菠菜250克、雞蛋3個、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許
做法：
1、菠菜洗凈焯水30秒，撈出過涼水?dāng)D干水分，切成小段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；大蒜切末。
2、熱鍋放適量食用油，油熱后倒入蛋液，炒至凝固成塊狀，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜段，大火快速翻炒1分鐘。
4、加入炒好的雞蛋，淋上生抽，撒上少許鹽，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可關(guān)火。
二、豆豉辣醬炒花菜
準(zhǔn)備：花菜、青紅椒、蒜、豆豉辣醬（或豆瓣醬）。
1. 花菜掰小朵洗凈，蒜切末，青紅椒切塊。
2. 熱鍋熱油，下蒜末和豆豉辣醬炒出紅油和香味。
3. 放入青紅椒和花菜，中火翻炒，讓花菜均勻裹上醬汁。
4. 加生抽、蠔油和一點(diǎn)白糖提鮮，炒到花菜熟透即可。花菜這樣做，入味下飯，微辣開胃。
三、番茄土豆燉牛腩
【食材】
牛腩、土豆、西紅柿、胡蘿卜、生姜、香葉、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、香菜或蔥花
【做法】
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加2片生姜和料酒，焯水5分鐘后撈出洗凈。土豆、胡蘿卜、西紅柿切塊備用。
2. 鍋熱倒油，下剩余姜片炒香，倒入牛腩煸炒2分鐘，加入八角、桂皮、香葉炒出香氣。
3. 放入西紅柿塊炒至軟爛出汁，加入蠔油、生抽、老抽和食鹽翻炒均勻。
4. 將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入足量開水，中小火慢燉60分鐘。
5. 加入土豆和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘至所有食材軟爛入味。
6. 出鍋前調(diào)入味精，撒上香菜或蔥花即可。
四、山藥炒木耳
所需食材：鐵棍山藥300克、干木耳15克、胡蘿卜半根、青椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、小蔥2根。調(diào)料需要鹽3克、生抽1勺、蠔油半勺、白糖少許、淀粉半勺、食用油適量。
步驟：
1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)，加一小勺鹽搓洗干凈，撕成小朵去掉硬蒂。山藥去皮切菱形片，立即放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化變黑。
2. 胡蘿卜去皮切片，青椒去籽切塊，大蒜切片，生姜切絲，小蔥切段。準(zhǔn)備一個小碗，調(diào)入生抽、蠔油、白糖、淀粉和2勺清水，攪拌均勻成調(diào)味汁。
3. 鍋中燒開水，先放入木耳焯水1分鐘撈出，再放入山藥片焯水30秒，兩者都過涼水保持脆嫩口感。焯水時水中加少許鹽和油，能讓食材更鮮亮。
4. 熱鍋倒油，油溫六成熱時下入蒜片和姜絲爆香，馬上倒入胡蘿卜片翻炒1分鐘至微微變軟。火候要旺，動作要快，才能鎖住蔬菜水分。
5. 倒入瀝干水分的山藥片和木耳，開大火快速翻炒2分鐘，讓所有食材均勻受熱。這時候能聽到"噼啪"聲，說明鍋氣十足，炒出的菜才香。
6. 淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，讓每一片食材都裹上醬汁。最后加入青椒塊和蔥段，翻炒30秒至斷生即可。青椒不宜早放，保持脆爽口感。
7. 出鍋前嘗一下咸淡，根據(jù)需要微調(diào)。裝盤要趁熱，熱吃口感最佳。這道菜講究大火快炒，全程不超過5分鐘，保持食材的脆嫩和營養(yǎng)。
五、蓮藕排骨湯
準(zhǔn)備： 排骨400克，粉藕1節(jié)，生姜幾片，蔥花、鹽、料酒。
這樣做：
1. 排骨砍成段，冷水下鍋，加幾片姜和1勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。
2. 蓮藕去皮，切成滾刀塊，立刻泡在清水里防止變黑。
3. 把焯好水的排骨和蓮藕塊、剩下的姜片一起放進(jìn)湯鍋（砂鍋?zhàn)詈茫尤胱懔康拈_水。
4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5到2小時，直到蓮藕粉糯、排骨酥爛。
5. 喝之前根據(jù)口味加鹽調(diào)味，撒上一把蔥花。湯色醇厚，藕香撲鼻。
六、番茄西藍(lán)花炒蛋
【食材】
番茄、西蘭花、雞蛋、干木耳、大蒜、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食用油、鹽
【做法】
1. 雞蛋打散炒熟盛出。干木耳泡發(fā)后與西蘭花一同焯水，撈出瀝干。番茄去皮切塊，大蒜切末。
2. 鍋中熱油，爆香蒜末，下番茄塊中小火翻炒至出汁變軟。
3. 倒入西蘭花、木耳和炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。
4. 加入2勺生抽、1勺蠔油和適量黑胡椒粉調(diào)味，翻炒約1分鐘至所有食材裹勻醬汁即可出鍋。
七、山藥玉米排骨湯
食材：排骨200克、山藥1根、玉米1根、姜片、料酒、鹽適量。
做法：
1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出。
2. 山藥去皮切塊，玉米切段。
3. 將排骨、玉米、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。
4. 放入山藥塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至山藥軟爛。
5. 加入鹽調(diào)味即可。
八、香菇油菜燉豆腐
食材：香菇5朵、油菜2棵、豆腐1塊、姜片、生抽、鹽、淀粉適量。
做法：
1. 香菇泡發(fā)后切片，油菜洗凈切段，豆腐切塊。
2. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入香菇翻炒幾下。
3. 加入豆腐塊，輕輕翻炒，倒入適量生抽。
4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
5. 放入油菜段，繼續(xù)燉煮3 - 5分鐘。
6. 用淀粉加水調(diào)成芡汁，倒入鍋中勾芡，加鹽調(diào)味即可。
在冬季，家長們不妨多給孩子做這些菜肴，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長。
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