老公公特別愛買東西,不管需不需要,每天多少都得買點,我婆婆說他一輩子都這樣,幸好不會網購。昨天晚上都9點多了,又去小區外邊的商業街逛了一圈,發現菜店在甩賣當天的剩菜,42塊錢一堆,就買了一堆。樣子還挺多,蔬菜、水果、肉,一共十來樣呢。
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回來一整理,冰箱里滿滿當當的都快放不下了。炒菜都吃不多,消耗蔬菜最快的方式,也只有包餃子,這餃子皮就像有魔法一樣,就那么隨意一包,不吃蔬菜的孩子都搶著吃。
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今天選了幾樣整了一鍋素餡蒸餃,個個薄皮大餡,清香爽口,營養好吃還不上火,我4歲的兒子都吃了三大個。話不多說,下面就來分享詳細做法,有空你也試試吧。
芹菜雞蛋蒸餃
食材:面粉,香芹、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、小蔥、鹽、雞精、生抽、老抽、香油
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1,先和面。400g面粉,220g六七十度的熱水,用手摸起來有點微燙手的程度,做蒸餃用熱水和面,餃子皮柔軟筋道涼了也不硬。攪成面絮,揉成面團,蓋蓋醒面備用。
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2,香芹去掉葉子,芹菜葉不要扔,比芹菜莖更營養,可以面條或煮湯喝。芹菜莖洗凈,晾干,切碎,加一勺香油鎖水,攪勻備用。
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3,碗里打5個雞蛋,充分攪散。鐵鍋燒冒煙,加適量油搖晃均勻,潤一下鍋防粘,再倒入蛋液,用筷子快速劃散,炒熟放涼備用。
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4,另起鍋加少許油,放半碗蔥花,再倒入泡軟的粉條碎,加生抽、老抽,翻炒上色。
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5,放入胡蘿卜絲、木耳絲,小火繼續翻炒幾下,炒至斷生,盛出放涼備用。胡蘿卜炒一下更營養。
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6,把所有食材都放一起,調味加鹽、花椒粉、少許雞精,攪拌均勻,餡料就好了。
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7,醒好的面團,簡單揉幾下,揉光滑即可,再搓成長條,分成比水餃大一些的面劑子,皮搟薄一點,這樣更加柔軟筋道,涼了不硬。
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8,多放一些餡料,用習慣的手法包成大餃子,蒸餃個頭大,比水餃包的更快。放在蒸屜上,中間留上空隙防粘。
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9,素餡蒸餃特別容易熟,水開后放上蒸屜,大火蒸10分鐘即可。時間到不用燜,直接出鍋就可以了。
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半燙面的芹菜雞蛋大蒸餃就做好了。這么大的蒸餃,我一口氣都能吃六七個,皮柔軟又筋道,芹菜清香爽口特別開胃,好吃不油膩。
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