今天小寒節(jié)氣，記住“吃二葷二素，做一事，忌一事”，安康過寒冬

今天是農(nóng)歷冬月十七日，是二十四節(jié)氣的第二十三節(jié)氣小寒節(jié)氣，冬季第五個(gè)節(jié)氣，民間有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，正是驅(qū)寒保暖的時(shí)節(jié)。小雪節(jié)氣飲食更要多吃一些驅(qū)寒暖身又滋補(bǔ)的食材，來抵御嚴(yán)寒的侵襲。小寒節(jié)氣有著豐富多彩的風(fēng)俗習(xí)慣。今天小寒節(jié)氣，記住“吃二葷二素，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^寒冬！

一、吃二葷

小寒是二十四節(jié)氣中氣溫較低的節(jié)氣，正值“二九、三九”嚴(yán)寒時(shí)段，此時(shí)人體需借助飲食補(bǔ)充能量、抵御風(fēng)寒。民間素有“小寒進(jìn)補(bǔ)，暖身過冬”的說法，小寒的“葷菜”核心在于“溫補(bǔ)”，避免生冷寒涼，優(yōu)先選擇脂肪含量適中、能快速補(bǔ)充熱量的食材，幫助身體抵御嚴(yán)寒侵襲。

1、吃羊肉

羊肉性溫味甘，被譽(yù)為小寒時(shí)節(jié)的“御寒佳品”，能溫中暖腎、益氣補(bǔ)虛，對畏寒怕冷、手腳冰涼等癥狀有較好的緩解作用。小寒吃羊肉是多地傳統(tǒng)習(xí)俗，常見做法有當(dāng)歸生姜羊肉湯、胡蘿卜山藥燉羊肉等。

食材：羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、鹽、蠔油、紅燒醬油、姜絲、料酒、大米

做法：1、羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。
多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味。2、羊肉切拇指大小的小塊。
生姜切條，加生抽，食鹽，一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出臟沫后關(guān)火沖干凈。3、鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒。羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來。4、另起鍋熱油爆炒洋蔥絲，土豆和胡蘿卜切小塊。洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒，混合翻炒。倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油，加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒。5、大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇，按下煮飯鍵即可。6、煮出來的米飯油光發(fā)亮的特別誘惑，胡蘿卜是甜甜的，土豆是綿綿的，撒一把蔥花攪拌開動了。

2、吃豬蹄

豬蹄含有豐富的的膠原蛋白質(zhì)和鈣、磷、鎂、鐵及維生素等有益成分，當(dāng)然也含有膽固醇，常吃點(diǎn)豬蹄能夠增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對于老年人很有益處，對于孩子來說可以促進(jìn)生長，是很不錯(cuò)的一種食材。用陶制炒鍋燉一鍋的豬蹄，小火慢燉，看著爐子上鍋里咕嘟咕嘟的燉著喜歡的美味，聞著慢慢飄出的香味，幸福就在這里。

材料：豬蹄，花生，蔥，姜，料酒，老抽，鹽，花椒，大料，紅糖，花生油。

做法：1、豬蹄剁成塊洗凈，把鍋洗凈放水和豬蹄焯水，把豬蹄撈出，蔥姜切塊。2、把陶制砂鍋鍋洗凈，放入花生油加蔥姜炒香，倒入豬蹄煸炒，烹一些料酒和老抽醬油，然后加入開水、花椒、大料和花生，再加紅糖兩勺。3、大火燒開，改小火蓋上蓋子慢慢燉，中間要勤翻動，加鹽，等到湯汁變少，豬蹄和花生豆?fàn)€熟即可關(guān)火，吃一口滿口香。

、二、吃二素

小寒時(shí)節(jié)氣候干燥，容易出現(xiàn)口干舌燥等“上火”癥狀，此時(shí)搭配清熱潤燥、富含維生素的素菜，能實(shí)現(xiàn)飲食平衡，兼顧暖身與養(yǎng)生。

1、吃山藥

山藥性平味甘，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益肺腎，且富含黏液蛋白，能為身體補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，適合小寒時(shí)節(jié)食用。

食材：山藥、胡蘿卜、荷蘭豆、鹽、蒜、小米辣、水淀粉、蔥油、味精

做法：1、將荷蘭豆掐頭去尾，撕去筋膜，胡蘿卜、山藥切成菱形片。2、鍋中加水燒開，放入胡蘿卜、山藥、荷蘭豆，再放少許油和鹽。焯半分鐘左右，撈出用清水投涼，瀝干水分待用。3、炒鍋放油燒熱，放入蒜蓉、小米椒爆香。放入山藥、荷蘭豆和胡蘿卜片，翻炒均勻。放鹽翻炒均勻，放味精翻炒均勻，淋少許水淀粉，翻炒均勻。4、最后淋少許蔥油即可。

2、吃蘿卜

蘿卜性涼味甘，具有清熱生津、消食化滯、潤肺化痰的功效，是小寒時(shí)節(jié)中和溫補(bǔ)葷菜的絕佳食材。民間常說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，小寒吃蘿卜既能緩解干燥不適，又能幫助消化因進(jìn)補(bǔ)產(chǎn)生的油膩。

食材：白蘿卜、生抽、醋、綿白糖、蒜、小米辣、鹽

做法：1、白蘿卜不去皮，切成四條之后再切成片。把蘿卜片放進(jìn)大碗，撒上鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘，殺出水分。然后把蘿卜沖洗干凈，控干水。2、在白蘿卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制2小時(shí)以上。3、腌好的白蘿卜會比較脆，吃的時(shí)候用干凈勺子盛出來，剩下的放進(jìn)冰箱，可以保存兩三天。

三、做一事：做臘腸

俗話說“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，寒冬時(shí)節(jié)是吃臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘排骨的季節(jié)。小寒時(shí)節(jié)，天氣越加寒冷，氣溫已經(jīng)比較適合加工臘肉了。民間有殺豬制作臘肉、臘腸的傳統(tǒng)習(xí)俗，將其變成整個(gè)冬季里的美味。

四、忌一事：忌滋補(bǔ)過量

小寒節(jié)氣寒冷天氣，通過食補(bǔ)來抵御嚴(yán)寒，如果一日三餐都大吃大喝，不僅不會起到滋補(bǔ)，還會增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。一方面，滋補(bǔ)過度會肥胖，一旦肥胖，會出現(xiàn)“三高”。另一方面，還會導(dǎo)致消化系統(tǒng)的紊亂，加重脾胃及肝臟的負(fù)擔(dān)，使消化器官難以承受，胃病會不請自來。

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