北京
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新年有什么計劃啊當然是對自己好一點看好看的電影玩好玩的游戲吃好吃的東西正有此意不過要先解決一個問題去超市屯點吃的吧那里有什么是吃嗎去看看新上的智利車厘子請品嘗好可愛蛋糕一樣的包裝鮮甜脆爽果香四溢智利這個國家在南美洲吧嗯而且是地球上距離中國最遠的國家相隔著19000公里那么問題來了車厘子是如何跨越半個地球來見你的且保持新鮮誘人的狀態智利中央山谷產區這篇加載兩條山脈中間的狹長沃土是智利車厘子的主要產區不像蘋果香蕉摘下后還可以自我催熟車厘子必須在枝上成熟來測測甜度甜度是判斷果子成熟度的關鍵指標山姆車厘子的平均甜度要求大于等于16brix也就是每100g果汁中要有16g可溶性糖果子嬌嫩必須人工采摘果梗是果子天然的密封口連著果梗采能減少水分流失讓果子保鮮更久夜晚10點前采摘果實內的礦物營養充分沉淀風味更佳同時夜間溫度低果實的呼吸作用弱更易保鮮1鮮采采摘下來的果實需要在2小時內完成初預冷將溫度降至10度以內再通過冷風進行二次預冷把果心溫度降低至0度2鮮選根據車厘子的大小顏色硬度缺陷等進行光譜分揀再進行人工二次分揀3鮮裝采收后24小時內采用map氣調包裝進行分裝模擬休眠環境延長鎖鮮4鮮運海運全程維持0-1果心溫度減少呼吸作用確保果柄鮮綠果肉緊脆如初5鮮送依托全國25個配送中心溫度0-1冷鏈物流配送快速送達消費者手中最大限度保留新鮮口感水分流失往往從果柄開始判斷車厘子新不新鮮就看果柄是不是夠綠夠飽滿買水果找到自己喜歡的口味最重要看懂包裝上的信息可以幫你定位到屬于你的那款車厘子如何挑選一盒車厘子如果你喜歡吃大的每一口都要飽滿多汁找JJ分級需要精準測量每顆果子的直徑J26mm-28mmJJ28-30 JJJ30-32 JJJJ32-34MM山姆車厘子的分級十分嚴格先用光譜分揀再人工分揀保證顆顆飽滿不串級4J車厘子的培育成本極高所以貴有貴的道理工農要趁果子還小主動摘掉大部分只留下少數尖子生給足它們養分和陽光才能沖擊4j如果你不貪大，而追求濃郁的果味和極致的營養請看這里這個是顏色標識同一品種顏色越深口感越濃郁但有的淺色品種完全成熟也不會太深L LIGHT淺色R red紅色D深紫色DD加黑如果對口感有需求不論是軟糯還是脆硬都可以參考品種車厘子品種繁多以下選取了記中最常見品種桑提娜甜心瑞吉那 拉冰絲科迪亞如果說你想繼續進階成為一名車厘子品鑒家一定要學會看產地溫度光照晝夜溫差會影響糖分酸度和香氣的積累最終塑造出果子獨特的味道產地決定了一顆果實的上限智利的車厘子產量最大其中90%都會出口到中國所以最常見甜度穩定風味均衡外形整齊總之就是不會出錯的選擇澳大利亞的不是那種四平八穩的甜而是伴隨著明亮酸味慢慢展開香氣也更立體新西蘭甜度低于18度不采酸甜都更加濃郁香氣集中果味緊致是濃縮版車厘子此外澳新車厘子都是空運出口從采摘到上架的時間極短最大程度保留了果實的風味你看這個小紅果子經歷了大自然的寒來暑往在農人的耐心照料下生長最后搭乘現代化冷鏈到達你面前你是何其有幸能在北半球的冬天里咬一口南半球的夏日脆甜
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特約發布
圖內車厘子作科普用途，非產品實拍
監制：曲奕
策劃：龍吟
文案：毛天驊
設計：龍吟 阿賢
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