平菇盡量少吃？提醒：這3類人最好不吃，吃平菇也有禁忌，建議中

“紅燒平菇”、“平菇炒肉片”、“平菇蛋湯”……說到平菇，相信大家都不陌生，它可是咱們餐桌上最常見的蘑菇之一了，價格便宜，味道鮮美，無論是炒菜還是做湯，放上一點都能提鮮增味。

尤其是在火鍋店里，平菇更是必點的配菜之一，口感軟滑，吸飽了湯汁，吃起來別提多美味了！很多中老年朋友也特別愛吃，覺得它營養健康。

但大家可能不知道，這看似人畜無害的平菇，其實吃起來也有講究，甚至有一部分人，還真不適合多吃！這到底是為什么呢？今天我們就一起來了解一下！

平菇究竟是什么來頭？

平菇，在生物學上的大名叫“側耳”，因為它長得像一只只展開的小耳朵，又因為容易栽培、價格親民，所以還有個非常接地氣的綽號，叫“平民蘑菇”或“蠔菇”。

它屬于真菌界傘菌目側耳科，是一種非常典型的食用菌。和我們熟悉的香菇、金針菇一樣，都是依靠菌絲生長，從培養基質（比如棉籽殼、木屑等）中吸收養分，最后長出我們見到的肥厚菌蓋。

平菇的生命力非常旺盛，適應性強，所以在全國各地都能栽培，這也導致了它價格一直很實惠，幾塊錢就能買上一大袋，堪稱是“性價比之王”。

“平民蘑菇”營養價值卻不平民！

別看平菇價格便宜，它的營養價值可一點也不“平民”。首先，它富含蛋白質和多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸它都含有，是補充蛋白質的良好來源。

其次，平菇中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，對于預防便秘有好處。此外，它還含有多種維生素和礦物質，比如B族維生素、鉀、磷等，是一種低脂肪、低熱量的健康食材。

正因為這些優點，平菇深受注重養生保健的中老年朋友的喜愛。然而，大家可能不了解的是，平菇雖好，但并非人人都適合大吃特吃。

為何說“平菇盡量少吃”？這3類人最好不吃！

首先，就是對菌菇類食物過敏的人。平菇也屬于真菌的一種，如果你對蘑菇、香菇、木耳等有過敏史，比如吃了之后會出現皮膚紅腫、發癢、腹瀉或呼吸困難等癥狀，那么平菇就一定要列入你的“黑名單”，最好一口都不要碰，以免引發過敏反應，得不償失。

其次，就是患有痛風或尿酸偏高的人群。平菇屬于中等嘌呤含量的食物。雖然不像動物內臟、濃肉湯那么高，但對于痛風急性發作期或者尿酸控制不理想的朋友來說，如果大量食用，仍有可能導致體內尿酸水平波動，加重病情。

所以，這類人群需要嚴格控制攝入量，淺嘗輒止即可，可不能把它當普通蔬菜一樣大吃。

最后，就是消化功能較弱、或正處于腹瀉期間的人。平菇的菌蓋中含有較多的膳食纖維，雖然能通便，但相對不易消化。對于本身腸胃就比較敏感，或者容易腹脹、腹瀉的人來說，一次性吃太多平菇，可能會增加腸胃負擔，引起消化不良或加重腹瀉癥狀。

吃平菇也有禁忌，千萬要注意！

除了以上三類人需要特別注意外，咱們普通人在吃平菇時，也有幾個關鍵的禁忌需要了解，尤其是喜歡自己采摘野生蘑菇的朋友，更要提高警惕！

第一，一定要徹底做熟！ 平菇和其他蘑菇一樣，不建議生吃。未完全煮熟的平菇可能含有一些殘留的雜質或不易消化的成分，只有經過充分加熱烹飪，才能保證安全，同時也能更好地激發出其鮮美的味道。

第二，堅決不采、不買、不吃不認識的野生蘑菇！ 這一點非常重要！很多有毒的野生蘑菇和平菇長相相似，非專業人士極難分辨。千萬不要抱著僥幸心理去嘗試，一旦中毒，后果不堪設想。我們吃的平菇都是人工培育的，安全性有保障。

第三，烹飪前最好快速焯一下水。 很多人覺得平菇有股“土腥味”或者“澀味”，其實可以在烹飪前，將清洗干凈的平菇在沸水中快速焯燙30秒左右再撈出。這樣不僅可以去除異味和可能存在的雜質，還能讓平菇在后續烹飪時更容易入味，口感也會更好。

總而言之，平菇是一種物美價廉、營養豐富的健康食材，對于大多數人來說，適量食用有益健康。

但其高纖維、中等嘌呤的特性，決定了過敏人群、痛風患者以及腸胃虛弱者這3類人需要格外謹慎，最好避免食用。而徹底煮熟、不采野菇則是我們享受這道美味的安全底線。

這下您了解了吧？快把這篇文章轉發給身邊愛吃平菇的親朋好友，特別是中老年朋友，提醒他們健康吃菇，安心享受美味！

對此，大家有何不同見解？您家平時都喜歡怎么吃平菇呢？