“凌晨5點排隊,只為一個面包?”聽起來像段子,卻是蘇州永輝門口的真實畫面。
別急著皺眉,這隊伍里沒一個傻子。65歲李阿姨掐表算過:菌菇多多面包9塊9,胖東來同款,口感甩隔壁早餐鋪三條街;順手再拎一盒39塊9的貓山王千層,馬來西亞D197榴蓮肉占六成,放小紅書分分鐘破500贊。算下來,三小時=一杯奶茶錢+半個月朋友圈素材,值。
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限量200個的“豐收的喜悅”更野,法國面粉+新疆葡萄干+美國蔓越莓,30分鐘搶空。搶到的人秒變“炫耀犯”,沒搶到的在群里跪求代購,面包硬生生被玩成理財產品。
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吃完還能把活海鮮直接扔進“代廚窗口”,蒜蓉、清蒸、椒鹽六選一,200單日均不夠塞牙縫。更離譜的是,買完菜順手學個急救:AED、藥箱全配齊,開業仨月已救回三條命——來趟超市,命都續上了,誰還想走?
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別人關店它開店,數據刺眼得慌:全國半年關掉248家超市,蘇州三家調改店客流卻飆320%,太倉萬達店一天涌進1.2萬人,高鐵店周末單日賣破150萬。傳統商超哭暈在倉庫。
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秘訣說穿也不值錢——把中間商一腳踢開。陽澄湖大閘蟹清晨上岸,6小時后就在貨架上吐泡泡;西山枇杷連葉子都還沒蔫。DL系列更狠,鄭州倉直發,胖東來啥標準它就啥標準,坐個高鐵南下,價格不動,口味平移,河南人來了都直呼內行。
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客群畫像也換了血:25-35歲白領占42%,進口零食+預制菜塞滿購物車;55歲以上銀發族暴漲180%,早上遛彎順便把午飯和降壓藥一起打包;還有15%外地游客,把超市當景點打卡,回酒店先曬定位。
服務卷到極致。員工先閉關兩周,畢業考“32項魔鬼細節”:顧客走近3米必須笑,提問60秒內答清,走時再送一聲慢走。生鮮小哥偷偷爆料,每天晨會練微笑練到臉抽筋,“三聲服務”背錯一次扣20,錢包先學會禮貌。
線上玩法更狗。小程序提前3天放號,爆款面包預約量輕松破萬;青菜掃碼能看出生年月日,73%的人邊買邊查,邊查邊哇塞,順手就把有機菜丟進購物車。
同行坐不住,大潤發、華潤萬家組團來抄作業,看完現場直撓頭:可以搬貨架,搬不走“把顧客當鄰居”的心。
聽說2024年還要再開20家,碧螺春茶餅、蘇式鹵汁豆腐干都在路上。蘇州人先別得意,下回排隊3小時的,可能就是上海、南京的朋友。
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