馬晨：以“極致品質”助力我國奶酪行業高質量發展

（孟渤鈞）12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會“全鏈條監管實現產業高質量發展”議題單元在北京舉辦。在工作交流環節，上海妙可藍多食品科技股份有限公司副總裁馬晨從行業發展、營養價值及企業品質建設三大維度，解讀中國奶酪市場的現狀與未來。

上海妙可藍多食品科技股份有限公司副總裁馬晨

她介紹，2024年中國奶酪總消費量大約為50萬噸左右，人均消費量約249克，大約為歐美的1%、日韓的1/10。近年來，中國奶酪復合增長率顯著，加之中國奶類在食品消費額中占比僅2.5%（美國為13.8%），奶酪對原料奶消耗占比2%左右（美國達50%），顯示出巨大發展潛力。她指出，通過提升奶酪滲透率、推動“兩油一酪”發展、加強原料奶深加工及產業共創，中國奶酪行業將邁入2.0階段，千億規模加速到來。

在營養價值方面，奶酪富含優質蛋白、鈣及微量元素，美國國家醫學會已將其納入國民飲食建議。SCI相關研究表明，每日奶酪攝取量約40克可降低全因死亡率、冠心病、總骨折、帕金森等疾病風險；妙可藍多與上海兒童醫學中心的合作實驗也顯示，長期均衡攝入奶酪的兒童身高增長速度更快。這與國家衛健委等16部門啟動的“體重管理年”活動理念契合，助力國民健康從以“看病為中心”向以“預防為中心”轉型。

作為國內唯一以奶酪為核心業務的主板上市公司，妙可藍多多年市占率第一，目前擁有7家工廠（6家投產、1家在建），產品覆蓋即食營養、家庭餐桌、專業領域系列。

近年來，妙可藍多堅定轉型升級，積極踐行“TOB TOC雙輪驅動”以及“并購出海”戰略。TOB端，面向西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大客戶提供專業的產品及服務滿足；TOC端面向全年齡段人群和家庭餐桌，開創奶酪休閑食品以及功能性食品。而并購策略在于妙可藍多對奶酪相關的優質企業的投資或并購。出海策略則包括奶酪創新產品出海以及利用國內奶源優勢生產出更具性價比奶酪原料的出海。在戰略導向之下，通過品類創新、品牌升維、卓越品質、極致成本、組織建設五個方面實現妙可藍多在未來十年的巨大成長。

她強調，公司將“極致品質”列為戰略核心，斥資建立集團檢測中心，設置8個功能區，配備230多套先進監測設備，是行業首家通過CNAS、CMA認證的實驗室；同時擁有110項授權專利，聯合多所高校及科研院所共建創新平臺，并實施全鏈條、全體系質量管理工作。今年11月，妙可藍多國內首家奶酪高質量數據集在上海市數據交易所掛牌，開放檢測全過程數據，為行業提供更多借鑒。

她表示，未來妙可藍多將攜手全行業，通過供應鏈共建、產業生態共興、擁抱“數智化”等舉措，共拓千億奶酪市場，為國民美好生活助力加分。

編輯：王欣童

校對：張華清