瓜子無日期、雞蛋有獸藥：盒馬的品控底線究竟在哪？

來源：BUG

　　文|《BUG》欄目 閆妍

　　盒馬再被曝出食品安全問題。

　　近日，有網(wǎng)友發(fā)帖反映，自己在盒馬鮮生西安薈聚店購買了一袋價值43.9元的瓜子，收貨后發(fā)現(xiàn)商品包裝表面未標(biāo)注生產(chǎn)日期，質(zhì)疑盒馬不該售賣無生產(chǎn)日期的商品。

　　盒馬官方客服回應(yīng)《BUG》欄目表示，“已退款并與顧客溝通獲得認(rèn)可，經(jīng)排查，其他在售瓜子沒有發(fā)現(xiàn)此情況，相關(guān)情況品牌方正在進(jìn)一步核查中。”

　　過去一年，盒馬從深陷“無抗雞蛋”獸藥殘留的質(zhì)疑，到獼猴桃膨大劑超標(biāo)被官方通報，再到誤將鹽當(dāng)糖制作草莓蛋糕等操作失誤……當(dāng)“翻車”成為高頻詞，消費(fèi)者還能繼續(xù)信任盒馬嗎？

　　銷售無生產(chǎn)日期瓜子，誰該擔(dān)責(zé)？

　　近日，有網(wǎng)友發(fā)帖反映，自己于盒馬鮮生西安薈聚店購買了一袋價值43.9元的瓜子，收貨后發(fā)現(xiàn)商品包裝表面未標(biāo)注生產(chǎn)日期。該網(wǎng)友表示，同類瓜子商品的背面上方綠色區(qū)域均有生產(chǎn)日期鋼印，質(zhì)疑盒馬不該售賣無生產(chǎn)日期的商品。

　　《BUG》欄目撥通了盒馬鮮生西安薈聚店的電話，當(dāng)問及“無生產(chǎn)日期瓜子”事件是否屬實(shí)時，接聽方僅以一句“不知道”作為全部回應(yīng)，隨即掛斷電話，未提供任何解釋。

　　事件責(zé)任鏈條的另一端同樣“失聲”。涉事商品“正林黑瓜子”的生產(chǎn)商為甘肅正林農(nóng)墾食品有限公司，其印在包裝袋上的聯(lián)系電話，在《BUG》欄目多次撥打后，始終處于無人接聽狀態(tài)。

　　盒馬官方客服向《BUG》欄目回應(yīng)表示，“已退款并與顧客溝通獲得認(rèn)可，經(jīng)排查，其他在售瓜子沒有發(fā)現(xiàn)此情況，相關(guān)情況品牌方正在進(jìn)一步核查中。”

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《BUG》欄目表示，“沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期這個事情，主體責(zé)任肯定是廠家的，但是盒馬也負(fù)有連帶的管理責(zé)任，這個是必然的，兩者都應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。”

　　數(shù)次“翻車”，一年內(nèi)食安問題頻發(fā)

　　銷售“無日期瓜子”并非孤立事件，過去一年里盒馬食品安全問題被頻頻曝光。

　　先是2025年5月，山東省市場監(jiān)督管理局的一紙抽檢通告引爆輿論。通告顯示，青島盒馬濰坊店銷售的一款“保潔無抗鮮雞蛋”被檢出兩種獸藥殘留超標(biāo)。其中，地美硝唑?qū)崪y值為15.5μg/kg，而國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為“不得檢出”。通告發(fā)布后，相關(guān)話題登上微博、抖音等多個社交媒體平臺熱搜熱榜。

　　雞蛋事件風(fēng)波未平，5月中旬，南京市江寧區(qū)市監(jiān)局的抽檢結(jié)果顯示，南京一家盒馬門店銷售的即食獼猴桃，其膨大劑（氯吡脲）含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)70%。雖然有專家解釋超標(biāo)量在安全邊際內(nèi)，但短期內(nèi)明星商品接連“翻車”，對品牌的沖擊也是疊加的。

　　在消費(fèi)者日常遭遇中，盒馬的品控與服務(wù)短板更為常見。

　　在黑貓投訴等平臺，“盒馬”詞條下有17835條消費(fèi)者投訴。有消費(fèi)者反映在廣州盒馬購買三文魚，回來打開發(fā)現(xiàn)三文魚是臭的，味道很大；另有消費(fèi)者在濰坊盒馬購買了千層饅頭，食用時發(fā)現(xiàn)饅頭內(nèi)有黑色異物，消費(fèi)者反饋從事件發(fā)生沒有任何的道歉、賠償、退款。

　　2026年伊始，“車?yán)遄觾r格暴跌近40%”的話題引爆社交網(wǎng)絡(luò)。在盒馬鮮生線上App，5斤裝的3J車?yán)遄訕?biāo)價僅159元，算下來每斤售價不到32元，有媒體統(tǒng)計價格降幅接近一半，引發(fā)眾多消費(fèi)者搶購。

　　但在社交媒體上，消費(fèi)者對盒馬車?yán)遄拥募小奥曈憽眳s在持續(xù)發(fā)酵。投訴的核心直指品控失守：大量用戶反映收到的車?yán)遄印皦墓^多”，甚至“打開就有一股發(fā)酵的味道”；同時，還有用戶反映存在“缺斤短兩”等問題。

　　對此，盒馬客服表示，“非常抱歉帶來了不好的購物體驗(yàn)，盒馬的車?yán)遄泳鶃碜院弦?guī)供應(yīng)商，通過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，確保質(zhì)量合格，如果收到的車?yán)遄佑懈癄€變質(zhì)的情況，可以拒收或聯(lián)系客服進(jìn)行售后處理。”

　　專家：盒馬、山姆門店擴(kuò)張同時，共陷品控難題

　　這一系列密集曝光的食安問題，與盒馬近幾年的高速擴(kuò)張軌跡形成了耐人尋味的對照。

　　據(jù)公開報道，2024年盒馬新開門店達(dá)72家，平均每5天就有一家新店開業(yè)，其開店速度為近五年之最。同時，盒馬正大力向二三線城市乃至縣城下沉，門店總數(shù)已接近430家，超過沃爾瑪中國門店數(shù)量。

　　2026年新年第一天，盒馬CEO嚴(yán)筱磊在面向員工的全員信中披露了盒馬的重要業(yè)績數(shù)據(jù)：2025年盒馬整體營收同比增速超40%，服務(wù)超1億消費(fèi)者，進(jìn)入了40個新城市，超盒算NB新開門店超過200家。

　　但伴隨著快速擴(kuò)張，盒馬的供應(yīng)鏈和管理體系也承受著巨大考驗(yàn)，并逐漸暴露出在新店管理、供應(yīng)商的協(xié)同及危機(jī)響應(yīng)流程上可能存在著一系列的漏洞。

　　朱丹蓬向《BUG》欄目指出，盒馬近年來的運(yùn)營體系出現(xiàn)了較為系統(tǒng)性的問題。他認(rèn)為，這體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性、質(zhì)量內(nèi)控體系的有效性，以及整體采購體系的規(guī)范性等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。“在行業(yè)普遍推行折扣化策略以吸引價格敏感型消費(fèi)者的背景下，盒馬面臨的核心挑戰(zhàn)在于如何在此壓力下，同步確保甚至提升產(chǎn)品與服務(wù)的品質(zhì)穩(wěn)定性，讓消費(fèi)者更加安心，這是盒馬必須要去解決的問題。”

　　值得注意的是，在盒馬被曝出“無生產(chǎn)日期瓜子”事件同時，還有媒體曝光了，有消費(fèi)者發(fā)帖吐槽在天津梅江山姆購買的高價鱈魚片中，發(fā)現(xiàn)血色條狀異物，質(zhì)疑其為寄生蟲，引發(fā)了社會熱議。

　　近日，有消息稱山姆中國2025年銷售額突破1400億元，較2024年的1005億元增長約40%。沃爾瑪中國（含山姆、大賣場及社區(qū)店）已設(shè)定2026年整體銷售過2000億元目標(biāo)。并且，2025年，山姆中國付費(fèi)會員數(shù)首次突破千萬大關(guān)。對于上述數(shù)據(jù)真實(shí)性，官方尚未公開回應(yīng)。

　　“其實(shí)山姆和盒馬目前面臨都是一個問題，當(dāng)整體門店進(jìn)行快速擴(kuò)張的同時，它的整個質(zhì)量內(nèi)控體系，整個采購品控、管理、選品等方方面面，均承受著巨大的管理壓力并頻頻出現(xiàn)紕漏。”朱丹蓬強(qiáng)調(diào)，“零售行業(yè)的競爭，本質(zhì)上是精細(xì)化運(yùn)營和系統(tǒng)性能力的比拼，目前整個行業(yè)都需要進(jìn)行一系列的優(yōu)化。”