湖北荊門“無證牛肉”調查：瀕死病牛被連夜屠宰跨市銷售，屠宰工因宰殺“病牛”染病搶救

封面新聞記者 石偉

近日，湖北荊門市沙洋縣居民向封面新聞反映，該縣一處牛肉交易市場接連出現未經檢驗檢疫牛肉被跨市銷售。

記者調查發現，2025年6月、8月、9月，沙洋縣這處交易市場均有未經檢驗檢疫的牛肉銷往荊州市沙市區。這些“無證牛肉”，都是檔口經營者發現活牛倒地不起后偷偷深夜屠宰，躲過檢驗檢疫規定，私自跨市銷售。

2025年6月，一名屠宰工屠宰病牛后染病，送醫搶救期間引起衛健部門關注，灰色鏈條由此暴露。

該交易市場在調查整改期間，再次私自屠宰、跨市銷售，荊州沙市區在本地查獲問題牛肉后，向沙洋縣發函請求協助調查。

沙洋縣相關部門人員告訴封面新聞記者，已對市場內涉事屠宰場進行處罰，相關負責人5年內不得從業，“協查函提供的案件線索，目前還在深入調查中。”

交易市場3次流出無檢疫牛肉

整改期間仍私自屠牛跨市銷售

2025年9月底，湖北荊州沙市區市場監管局聯合公安部門開展肉制品專項檢查時，在轄區農貿市場查獲400斤無檢驗檢疫的牛肉。

經過立案調查程序，確認這批牛肉來自荊門市沙洋縣，在對外銷售前被查獲，未流向群眾餐桌。2025年11月，沙市區市場監管局對涉事商戶作出處罰：沒收400斤涉案牛肉，對商戶罰款10萬元。

這不是沙市區第一次查獲來自沙洋縣的“問題牛肉”。

2025年8月，該局曾根據舉報，在另一家商戶現場查獲一批無檢驗檢疫證明的牛肉。根據前期調查情況，沙市區向沙洋縣農業農村局發送協查函，請求協助調查牛肉來源沙洋縣“中誠牧業”公司相關資質、牛肉檢驗檢疫落實問題，以及涉事運輸車輛的進出貨情況。

記者了解到，沙洋中誠牧業位于沙洋縣十里鋪鎮，是當地較大規模的牛肉交易市場及屠宰場，年交易量有數萬頭，屠宰后的牛肉主要銷往湖北省內多個城市。該公司辦有《營業執照》《動物防疫條件合格證》，并在動物檢疫電子出證平臺進行了備案。

荊州沙市區的《協查函》送達荊門沙洋縣的時候，該交易市場正因為銷售無檢驗檢疫牛肉、“涉疫”牛肉接受調查。

知情人介紹，中誠牧業交易市場內的一家屠宰公司，2025年6月上半月累計屠宰了7頭未經檢疫的牛，全部售往荊州市不同的牛肉經營戶。其中一批涉疫牛肉被銷往沙市區攤販文某，大部分被文某分銷，少部分被文某自行售賣。這批牛肉已在進貨當日售完。還有一頭疑似病牛，被宜昌市肉販買走，肉販在中誠牧業交易市場路邊宰殺后，將牛肉運回了宜昌。

接到沙市區《協查函》后，沙洋縣相關部門進行核查，確認中誠牧業公司在停業整改期間，再次私自屠宰并銷售未經檢疫的牛肉。

為搶時間直接在牛圈屠宰“倒牛”

屠宰工因宰殺“病牛”染病搶救

知情人介紹，6月的“涉疫”牛肉事件，是因屠宰工染病住院而暴露。

6月上旬，沙洋縣中誠牧業交易市場檔口老板的店內，屠宰工吳某脖頸出現腫塊、流膿。幾天后，吳某前往當地就醫期間暈厥，因搶救效果不佳，轉院至武漢知名醫院，后又轉入武漢金銀潭醫院。

衛健部門將相關情況通報沙洋縣，沙洋縣展開一系列調查工作，最終確認吳某是此前無防護狀態下屠殺“病牛”時受感染，而“病牛”屠宰后的牛肉，銷售給了荊州市的肉販文某。

經過多部門嚴密工作，未出現病毒外溢感染。公安、畜牧等多部門對事件展開調查。

涉案人員介紹，這些有問題的牛，在行業內被叫做“倒牛”或者“趕刀牛”，也就是因生病而瀕死的牛。這些牛倒地不起，或者還剩最后一口氣，屠宰工要趕在牛死亡前進行屠宰，“牛死亡之后再屠殺，血放不出來，肉色會變黑，影響銷售。”

曾多次購買“倒牛”的商販譚某坦承，2025年6月初，她從沙洋中誠牧業交易市場內的檔口選購了10頭牛，其中兩頭牛，分別在選購的當天和次日，被檔口老板通知“牛不行了，趕緊安排人來殺”。

檔口老板介紹，他是從重慶、遼寧等地采購活牛，在中誠牧業交易市場內的屠宰場屠宰、分銷給下游，銷售完畢后與上游結算。其中，活牛價格高，倒牛價格會跌落三分之一，死牛的價格更低，所以要在牛死亡之前，趕緊用叉車將其拉到屠宰點屠宰，并拍視頻反饋給上游。

有時候，牛被發現倒地的時候，很快就當場死亡，來不及送往屠宰場，他們會直接在牛圈現場屠宰。

2025年6月17日凌晨，他們在牛圈現場屠宰一頭“倒牛”之后，發現牛腸子已經發黑，牛肉松散，被下游買家拒收。后來，這批牛肉一直被檔口老板存放在冷庫，直到案發后被查獲。

“涉疫牛肉”進出場檢疫均有失守

當地已派駐獸醫24小時現場監管

這樣“問題牛肉”是如何逃過檢驗檢疫的？

檔口老板介紹，他是在中誠牧業交易市場內租賃檔口，自行聯系上游貨源，在市場內屠宰后分銷。按照相關管理規定，跨省運輸的活牛必須要有檢疫證明，每頭牛都有對應的耳標。這些活牛運到了中誠牧業交易市場后，應當由職能部門派駐的獸醫核對每頭牛的健康情況，包括耳標以及對應的檢疫證，之后才能放進檔口。

檔口老板稱，進場檢驗的工作，實際是每個檔口商戶自行負責。他們檢查時，發現有的牛健康狀況不好、可能是“倒牛”，當晚就會拖到中誠牧業的屠宰點屠宰。其他時間發現的“倒牛”，也都半夜屠宰。

檔口老板介紹，從正規程序講，交易市場內的屠宰也需要派駐的獸醫在現場，獸醫開具檢疫證明之后才能屠宰。但這些“倒牛”的屠宰，既沒有官方的獸醫在場，也沒有向管理部門報備。

有些下游買家會索要檢驗檢疫證明。如果是直接拖走活牛，他們這些檔口會拿著進場時的耳標，到中誠牧業交易市場辦公室更換、開具新的檢疫證明。如果是屠宰后的牛肉，檔口老板會將耳標發送到中誠牧業交易市場的申報群里，由交易市場工作人員登記完成網上申報流程，買家在“智慧畜牧”上就能查看產品檢疫證明。

2025年11月，沙洋縣對涉事屠宰公司及人員進行了處罰：沒收屠宰場違法所得，并處以25倍罰款，累計罰沒30余萬元；收繳銷毀未經檢疫產品381公斤；屠宰場法定代表人張某5年內不得從事屠宰經營，染疫肉品檔口老板張某全5年內不得從事動物交易經營。

1月8日，沙洋縣相關部門負責人告訴封面新聞記者，2025年9月份接到荊州沙市區《協查函》之后，已將案情與2025年6月份的案件并案調查，“畜牧部門已經派駐獸醫進駐，24小時監督、管理檢驗檢疫環節。協查函提供的涉案信息，目前還在繼續調查中。”

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編輯 張任姣

責編 王 萌

審核 李逢春

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