冬季肝火高漲？試試這4道清肝美食！

嘿，各位吃貨朋友們！冬天來了，天氣干燥，加上暖氣房里待久了，很多人都會出現(xiàn)肝火旺的癥狀：口干舌燥、眼睛干澀、情緒煩躁、睡眠不好...

但你知道嗎？冬天有一種應季蔬菜，不僅價格實惠，還是清肝降火的 "神器"—— 它就是芹菜！

在傳統(tǒng)醫(yī)學里，芹菜是平肝清熱、祛風利濕、涼血止血的食材。它富含食物纖維和維生素，能潤腸通便，抗氧化增免疫。現(xiàn)在正當季，清肝火排肝毒別錯過！

今天就跟大家分享 4 道用芹菜做的美味佳肴，讓我們一起在這個干燥的冬天里，從里到外都清爽起來！

第一道：鮮美可口的 "清肝小炒"—— 魷魚炒芹菜

魷魚富含蛋白質(zhì)，芹菜能清肝降火，兩者結(jié)合，既能滿足味蕾，又能調(diào)理身體。這道菜不僅味道鮮美，還能清肝明目，是冬季養(yǎng)生的絕佳選擇。

但很多人做魷魚炒芹菜，魷魚容易老硬，芹菜不夠脆嫩，味道不夠鮮美。

關鍵細節(jié)（魷魚嫩滑、芹菜脆嫩、味道鮮美的秘訣）

魷魚，處理要 "溫柔"

魷魚 200 克，去除內(nèi)臟和外皮，切成圈。用少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制 10 分鐘。腌制時間不要太長，否則魷魚會變老。

芹菜，選擇要 "講究"

芹菜 100 克，選擇新鮮的嫩芹菜，去掉葉子，切成段。嫩芹菜口感更脆嫩，味道也更好。

焯水，是脆嫩的保證

燒一鍋水，水開后放一點鹽和幾滴油。倒入魷魚圈，焯燙 10-15 秒，看到魷魚圈卷曲變色就撈出。撈出后迅速過一下涼水，能保持極致脆感。瀝干備用。

炒制，火候要控制

鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入姜片、蒜末爆香。開大火，油熱后，先下入芹菜段，快速翻炒，聽到 "刺啦" 的響聲，炒到芹菜段邊緣有點透明。

調(diào)味，要 "適時"

倒入焯好的魷魚圈，繼續(xù)快速翻炒。沿著鍋邊淋入一勺生抽，激出醬香味。快速翻炒均勻，讓食材上色。

最后出鍋，要 "迅速"

加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。快速炒勻，馬上關火出鍋。魷魚和芹菜都不能炒太久，否則會變老變柴。

做法：

1. 魷魚 200 克，去除內(nèi)臟和外皮，切成圈，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制 10 分鐘。
2. 芹菜 100 克，去掉葉子，切成段。
3. 魷魚圈焯水 10-15 秒，撈出過涼水，瀝干備用。
4. 鍋燒熱倒油，放入姜片、蒜末爆香，開大火下入芹菜段快速翻炒至邊緣透明。
5. 倒入魷魚圈，繼續(xù)快速翻炒，淋生抽，翻炒上色。
6. 加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，快速炒勻出鍋。

魷魚圈色澤潔白，芹菜段翠綠誘人。魷魚嫩滑爽口，一咬就彈牙。芹菜段脆嫩多汁，帶著淡淡的清香。整個菜品既有魷魚的鮮美，又有芹菜的清香，還有調(diào)料的濃郁。吃一口，鮮香在口中散開，身體也感覺清爽了不少。真的是清肝又美味！

第二道：家常美味的 "清肝小炒"—— 芹菜炒肉

芹菜炒肉是一道家常菜，但很多人做出來的芹菜炒肉，豬肉老硬，芹菜出水，味道不夠鮮美。

但其實，這道菜的靈魂，在于用豬油激發(fā)菜甜，分次下鍋鎖住口感。

關鍵細節(jié)（豬肉嫩滑、芹菜脆嫩、味道鮮美的秘訣）

豬肉，選擇要 "講究"

豬肉 150 克，選擇里脊肉或后腿肉，切成薄片。里脊肉口感更嫩滑，后腿肉口感更有嚼勁，可以根據(jù)個人喜好選擇。

腌制，入味是基礎

豬肉片加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓勻腌制 10 分鐘。淀粉能讓豬肉更嫩滑。

芹菜，一定要 "分家"

芹菜 200 克，去掉葉子，菜幫和菜葉分開處理。菜幫用刀斜著片成薄片，這樣接觸面大，好入味，也容易熟。菜葉用手撕成大片就行。

炒制，順序不能亂

鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入姜片、蒜末爆香。開大火，油熱后，先下入豬肉片，快速翻炒至變色。

先炒幫，再炒葉

豬肉片變色后，推到一邊，用底油爆香姜片、蒜末。開大火，油熱后，先下入芹菜幫，快速翻炒，聽到 "刺啦" 的響聲，炒到芹菜幫邊緣有點透明。

這時下菜葉

把芹菜葉倒進去。轉(zhuǎn)為中大火，繼續(xù)快速翻炒。菜葉很快會變軟。等菜葉全部塌秧，就立刻調(diào)味：加適量鹽和一點點白糖（提鮮，吃不出甜味）。翻炒均勻。

做法：

1. 豬肉 150 克，切成薄片，用鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分鐘。
2. 芹菜 200 克，菜幫斜切成薄片，菜葉撕成大片。
3. 鍋燒熱倒油，放入姜片、蒜末爆香，開大火下入豬肉片快速翻炒至變色。
4. 推到一邊，爆香姜片、蒜末，開大火下入芹菜幫快速翻炒至邊緣透明。
5. 倒入芹菜葉，繼續(xù)快速翻炒至菜葉塌秧。
6. 加入鹽、白糖調(diào)味，快速炒勻出鍋。

豬肉片色澤金黃，芹菜幫翠綠誘人，菜葉翠綠鮮嫩。豬肉片嫩滑爽口，一咬就斷。芹菜幫脆嫩多汁，帶著淡淡的清香。菜葉柔軟香甜，吸飽了湯汁。整個菜品既有豬肉的鮮美，又有芹菜的清香，還有調(diào)料的濃郁。吃一口，鮮香在口中散開，身體也感覺清爽了不少。真的是清肝又美味！

第三道：營養(yǎng)豐富的 "清肝小炒"—— 西芹炒蝦仁

西芹富含膳食纖維，蝦仁富含蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合，既能滿足味蕾，又能調(diào)理身體。這道菜不僅味道鮮美，還能清肝明目，是冬季養(yǎng)生的絕佳選擇。

但很多人做西芹炒蝦仁，蝦仁老硬，西芹不夠脆嫩，味道不夠鮮美。

關鍵細節(jié)（蝦仁嫩滑、西芹脆嫩、味道鮮美的秘訣）

蝦仁，處理要 "溫柔"

蝦仁 200 克，去除蝦線，用少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制 10 分鐘。腌制時間不要太長，否則蝦仁會變老。

西芹，選擇要 "講究"

西芹 100 克，選擇新鮮的嫩西芹，去掉葉子，切成段。嫩西芹口感更脆嫩，味道也更好。

焯水，是脆嫩的保證

燒一鍋水，水開后放一點鹽和幾滴油。倒入西芹段，焯燙 30 秒到 1 分鐘，看到西芹段顏色變得透亮就撈出。撈出后迅速過一下涼水，能保持極致脆感。瀝干備用。

炒制，火候要控制

鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入姜片、蒜末爆香。開大火，油熱后，先下入蝦仁，快速翻炒至變色。

調(diào)味，要 "適時"

倒入焯好的西芹段，繼續(xù)快速翻炒。沿著鍋邊淋入一勺生抽，激出醬香味。快速翻炒均勻，讓食材上色。

最后出鍋，要 "迅速"

加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。快速炒勻，馬上關火出鍋。蝦仁和西芹都不能炒太久，否則會變老變柴。

做法：

1. 蝦仁 200 克，去除蝦線，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制 10 分鐘。
2. 西芹 100 克，去掉葉子，切成段。
3. 西芹段焯水 30 秒到 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。
4. 鍋燒熱倒油，放入姜片、蒜末爆香，開大火下入蝦仁快速翻炒至變色。
5. 倒入西芹段，繼續(xù)快速翻炒，淋生抽，翻炒上色。
6. 加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，快速炒勻出鍋。

蝦仁色澤鮮紅，西芹段翠綠誘人。蝦仁嫩滑爽口，一咬就彈牙。西芹段脆嫩多汁，帶著淡淡的清香。整個菜品既有蝦仁的鮮美，又有西芹的清香，還有調(diào)料的濃郁。吃一口，鮮香在口中散開，身體也感覺清爽了不少。真的是清肝又美味！

第四道：香氣四溢的 "清肝小炒"—— 芹菜炒臘腸

臘腸是冬季的特色美食，芹菜能清肝降火，兩者結(jié)合，既能滿足味蕾，又能調(diào)理身體。這道菜不僅味道鮮美，還能清肝明目，是冬季養(yǎng)生的絕佳選擇。

但很多人做芹菜炒臘腸，臘腸太咸，芹菜不夠脆嫩，味道不夠鮮美。

關鍵細節(jié)（臘腸咸香、芹菜脆嫩、味道鮮美的秘訣）

臘腸，處理要 "講究"

臘腸 100 克，切成薄片。臘腸本身已經(jīng)有咸味，所以炒菜時要少放鹽。

芹菜，選擇要 "適時"

芹菜 200 克，選擇新鮮的嫩芹菜，去掉葉子，切成段。嫩芹菜口感更脆嫩，味道也更好。

炒制，順序不能亂

鍋燒熱，倒入適量油，油熱后放入姜片、蒜末爆香。開大火，油熱后，先下入臘腸片，快速翻炒至變色出油。

這時下芹菜

臘腸片變色出油后，倒入芹菜段，繼續(xù)快速翻炒。聽到 "刺啦" 的響聲，炒到芹菜段邊緣有點透明。

調(diào)味，要 "適量"

加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。注意：臘腸本身有咸味，所以鹽要少放。快速炒勻，馬上關火出鍋。

做法：

1. 臘腸 100 克，切成薄片。
2. 芹菜 200 克，去掉葉子，切成段。
3. 鍋燒熱倒油，放入姜片、蒜末爆香，開大火下入臘腸片快速翻炒至變色出油。
4. 倒入芹菜段，繼續(xù)快速翻炒至芹菜段邊緣透明。
5. 加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，快速炒勻出鍋。

臘腸片色澤紅亮，芹菜段翠綠誘人。臘腸片咸香可口，一咬就出油。芹菜段脆嫩多汁，帶著淡淡的清香。整個菜品既有臘腸的咸香，又有芹菜的清香，還有調(diào)料的濃郁。吃一口，鮮香在口中散開，身體也感覺清爽了不少。真的是清肝又美味！

這四道芹菜美食，用的都是最普通的食材，最簡單的做法，卻能給我們帶來最貼心的清爽。魷魚炒芹菜鮮美可口，芹菜炒肉家常美味，西芹炒蝦仁營養(yǎng)豐富，芹菜炒臘腸香氣四溢。

它們就像冬天里的四位貼心 "小管家"，一個給你鮮美可口，一個幫你家常美味，一個讓你營養(yǎng)豐富，一個給你香氣四溢。

在這個干燥的冬天里，讓我們一起，用這些簡單的芹菜美食，清爽自己，清爽家人。從里到外，都踏踏實實地，安穩(wěn)過寒冬。

希望這些冬季芹菜美食的小竅門，能給你的冬天帶來一些清爽和健康。如果你也有什么冬季芹菜美食的好方法，歡迎在評論區(qū)分享給大家哦！讓我們一起在這個冬天里，吃得健康，過得舒心！

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