豬肉價格跌至四年新低，菜場菜肉價格兩極分化

哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析蔬菜刺客遇豬肉自由，菜籃子冰火兩重天的真實緣由

逛菜市場的朋友最近都有同款感受，蔬菜刺客依舊防不勝防，番茄菠菜價格居高不下，隨手挑把青菜都可能超十塊。

轉頭走到肉攤，豬肉自由的快樂卻實打實，五花肉超市七元一斤就能拿下，生豬價跌到四年新低。同一菜市場的兩種畫風，讓不少人納悶這樣的情況還要持續多久。

大家的菜籃子為何會出現這樣的兩極分化，背后都是實實在在的市場供需變化。

2025 年 12 月昆明和平海鮮農貿市場的商戶和市民，都切身感受了蔬菜價格的上漲。當地茄子價格較往年翻倍，一把青菜售價達到 15 元，萵筍韭菜等家常蔬菜價格也近乎翻倍。

商戶介紹，全年雨水偏多加上 11 月底的提前霜凍，讓地里的蔬菜剛長苗就腐爛，本地蔬菜產量大幅縮減。

農業農村部 2026 年 1 月 9 日監測數據顯示，全國重點監測的 28 種蔬菜平均價格為 5.53 元 / 公斤。蔬菜種植端的復合肥價格翻了一倍多，一個大棚的種植成本從 8000 元漲到 1.5 萬元。流通環節的冷鏈運輸成本也大幅上漲，從山東壽光到北京的運輸成本從 0.3 元 / 斤升至 0.8 元 / 斤，蔬菜的流通損耗率高達 25%，進一步推高了終端售價。

即便特色豬肉品類依舊受歡迎，全國豬肉市場的供大于求狀態仍未改變。四川古藺白泥鎮依托山林養殖跑山黑豬，當地村委搭臺主播帶貨，跑山黑豬臘肉兩天賣出超 2 萬元，60 戶村民平均每戶增收 600 元，可這樣的特色養殖也難改整體豬肉市場的行情。

農業農村部 2025 年第 52 周監測顯示，豬肉批發市場周均價每公斤 17.44 元，同比低 22.2%。全國生豬存欄量達 4.37 億頭，能繁母豬存欄量連續 3 個月環比下降，部分中小養豬場因豬價低迷淘汰懷孕母豬縮減產能。哈薩克斯坦的豬肉通過中歐班列 72 小時直達國內，成本僅 3.5 元 / 斤，且無非洲豬瘟疫情，進口豬肉持續補充國內市場供應。

各地正通過多種方式調節農產品供應，讓菜籃子價格慢慢回歸平穩。天津海吉星農產品批發市場作為京津冀重要的農產品交易中心，2025 年 12 月的蔬菜供應量比月初提升近兩成，黃瓜從 4.7 元降至 2.7 元，羅馬生菜從 3.5 元降至 1.5 元，南菜北運和周邊大棚菜共同填補了市場缺口。

安徽淮北的千畝番茄大棚、云南曲靖的基質藍莓種植基地，都在發力反季果蔬種植，通過智能大棚技術實現錯峰上市。各地市場監管和農業部門還啟用冬季儲備庫、開辟冷鏈物流專線，保障節日期間的果蔬供應。農業農村部也在引導生豬養殖行業合理調減產能，能繁母豬存欄量已跌破 4000 萬頭紅線，豬肉市場產能逐步優化。

國內農產品市場正通過供需自然調節和各地保供舉措穩步發展，設施農業和跨境物流讓農產品供應更多元。蔬菜刺客的影響正逐步減弱，豬肉自由的狀態也會隨產能調整慢慢變化。每一份食材都凝聚著菜農、養殖戶和物流從業者的心血，珍惜碗中的糧食，就是對他們付出最好的認可。