冬天使勁吃！硒含量是洋蔥的30倍，1斤才3塊，清熱去火，潤腸刮油

這幾天的冷風一吹啊，還真讓人想起那句老話：“冬天進補，開春打虎”。不過說到進補，咱們可別光盯著大魚大肉。今天我給你推薦個寶貝——木耳菜，這不起眼的小菜，冬天吃正合適！

你可能會問：木耳菜？聽著有點陌生。其實它在菜市場常見得很，墨綠色的葉片肉嘟嘟的，滑溜溜的口感，價格還特別親民，一斤也就三塊錢左右。別看它便宜，營養可一點不含糊！特別是硒含量，竟然是洋蔥的30倍！硒可是好東西，抗氧化、增強免疫力都靠它。木耳菜還能清熱去火、潤腸刮油，冬天吃了大魚大肉后炒上一盤，腸胃都舒服多了。

推薦食譜：蒜蓉小米辣炒木耳菜

準備食材：新鮮木耳菜400克（摘去老梗，只要嫩葉和嫩莖），大蒜5-6瓣（喜歡吃蒜的可以多放點），小米辣2-3個（根據吃辣程度調整），鹽適量，生抽一小勺，食用油適量

詳細步驟：

1. 木耳菜用淡鹽水浸泡10分鐘，然后沖洗干凈，瀝干水分。這一步很重要，能去除可能的雜質和農藥殘留。大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成小圈。記住，蒜蓉要稍微多一點，炒出來才香！

2. 鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫五成熱時，先放入一半的蒜蓉和小米辣圈，小火慢慢炒出香味。你會聞到那股蒜香和辣味融合的誘人氣息，這時候廚房已經香氣撲鼻了。

3. 轉大火，立刻倒入瀝干水的木耳菜。這時會聽到“刺啦”一聲，別慌，用鍋鏟快速翻炒，讓每一片葉子都沾上油和蒜香。當木耳菜全部變軟，顏色變得更加翠綠時，加入剩下的蒜蓉（這樣既有炒香的蒜味，又有生蒜的辛辣），加一小勺生抽和適量鹽，快速翻炒均勻。注意，木耳菜不能炒太久，從下鍋到出鍋，全程大火快炒，一分鐘左右就夠了，這樣才能保持它爽滑脆嫩的口感。

4. 炒好的木耳菜裝在盤子里，碧綠誘人，蒜香四溢。你會發現，炒的過程中幾乎不出水，這就是大火快炒的秘訣。

幾個小貼士：

- 木耳菜一定要瀝干水，否則下鍋后會出很多湯，影響口感

- 全程大火快炒，鎖住營養和水分

- 不喜歡吃辣的可以不放小米辣，純蒜蓉的也好吃

- 如果家里有豬油，用豬油炒會更香滑

其實木耳菜的做法不只這一種。如果時間充裕，用它來做湯也是極好的。水燒開后放入木耳菜，打個蛋花，加點豆腐，清淡又鮮美。或者涼拌著吃，焯水后加蒜末、醋、少許糖和香油，開胃解膩。

冬天吃火鍋的時候，不妨放一盤木耳菜在邊上，燙個十幾秒就撈起，那滑溜溜的口感，比生菜菠菜更有特色。我家孩子本來不愛吃綠葉菜，唯獨對木耳菜情有獨鐘，就是因為那獨特的口感。今晚下班路過菜市場，不妨帶一把木耳菜回家。三塊錢的成本，五分鐘的時間，就能為家人端上一道健康美味的綠色菜肴。

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