“吃姜不去皮，吃錯一生疾”？姜到底要不要去皮？怎么吃才正確

以前老媽經常跟我說：吃姜不去皮，吃錯一生疾。聽的時候只記住了這一句話，也不知道生姜去皮和不去皮的區別。

后來看了陳允斌老師的視頻，才明白了中間的道道。今天就給大家說清楚生姜什么時候去皮。

生姜皮作用

我有時候切姜的時候，順手就把皮切掉扔了，感覺生姜的那層皮灰撲撲的感覺像沒洗干凈一樣。其實姜皮是正經入藥的東西。陳老師說過生姜肉和生姜皮，藥性剛好是相反的。

生姜肉味辛性溫，能起到發汗、暖胃、止嘔的作用，冬天喝碗姜湯渾身熱乎乎的。
但姜皮，味辛性涼，主要作用是利水消腫。所以保留姜皮，生姜就沒那么燥熱，去掉姜皮熱性就強一點。

當我們想讓生姜發揮溫熱的作用時，就得把生姜皮去掉；想讓生姜的性質溫和一點，皮就得留著。

去掉生姜皮的情況

秋天吃螃蟹，經常都會配姜醋汁。螃蟹性寒，姜是用來中和寒性的。這時候要是連生姜皮帶肉一起用的話，姜皮的涼性反而會幫倒忙。

去掉生姜皮才能讓姜的溫熱勁兒發揮到位。平時我們炒苦瓜、拌芹菜這些偏寒的菜的時候，如果放姜也建議要去生姜皮。

有人經常一吃涼的就拉肚子，胃里老覺得涼颼颼的，手腳也容易冰冷。這樣的人本身就怕寒，吃姜就是為了暖胃散寒。這時候姜皮留著，姜皮的涼性會抵消一部分溫熱效果，就要把生姜皮去掉。

淋了雨、吹了冷風，渾身發冷，這時候來碗紅糖姜水特別管用。這碗姜水的目的是驅寒，生姜皮就要去掉。切幾片去了皮的生姜，加紅糖煮開，趁熱喝下去，蓋上被子捂一捂，出身汗就舒服多了。

有些人一受涼胃就不舒服，惡心想吐。這種情況用生姜調理的時候，也得去皮，讓溫熱的藥性集中起來，效果才好。

不去姜皮的時候

平時我們在家炒個肉、燉個魚，放幾片姜去腥提味，這時候生姜不用去皮。日常吃飯沒必要讓姜太熱。帶著皮用，寒熱平衡，吃了不容易上火。

有時候我們便秘和口臭的時候一般是跟身體里有熱有關。這時候可以單獨用姜皮泡水喝，既能借姜的辛味通氣，又不會因為姜肉的熱性加重上火。

姜皮怎么去才方便？

說到去生姜皮，很多人拿刀削，不但難削，削完皮生姜還會小了一圈。

教你兩個小竅門，方便還不浪費：
方法一：用礦泉水瓶蓋刮
喝完的礦泉水瓶別扔，把瓶蓋擰下來，用瓶蓋邊緣順著姜的紋路刮，薄薄一層皮就下來了，姜肉幾乎不損失。

方法二：用鐵勺子刮
家里吃飯的鐵勺，勺子邊緣刮姜皮特別順手，比刀好控制，也不容易刮到手。
這兩個方法我用了好幾年，真的比削皮刀好用。

下次要用姜時就按照上面的方法來判斷要不要去皮。如果要去皮，可以用礦泉水瓶蓋或者鐵勺子來試試

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