皖南鄉村里的“年味合伙人”

　“黃色的糖漿逐漸變成白色了，像‘魔法’一樣。”近日，在安徽省宣城市旌德縣旌陽鎮，就讀于安徽大學的白俄羅斯留學生白珍珠來到孫鑫平夫婦的食品廠里嘗試拉糖漿，這是她第一次看見頂市酥怎么做。

　　“拜年不帶麻酥糖(頂市酥)，請君不要進廳堂。”在旌德，這句民諺道出頂市酥在春節里的地位。眼下，食品廠的工人正將新出爐的糕點裝進紅紙禮盒。老板娘汪愛香忙著清點數量：“年前訂單多，我們從早忙到晚。”

　　十幾公里外的蔡家橋鎮朱旺村，年糕作坊的蒸汽冒得正旺。59歲的秦蓮枝掀開木蒸籠，白色蒸汽涌出。作坊外，三十多個竹筐貼著墻根排成長隊。

1月8日，在蔡家橋鎮朱旺村，村民晾曬加工好的年糕。(無人機照片) 中新社記者 儲瑋瑋 攝

　　每年冬天，這場“年味合伙人”共同守護的“年味儀式”都會在旌德上演。

　　“2000年，我和丈夫正式從父輩手中接過作坊，一起干到現在。”秦蓮枝說，這份家族傳承的年糕生意，已經延續了四十多個年頭。

　　作坊每年農歷冬月二十開門，只開七天。“不到三九天，年糕存不住。”秦蓮枝解釋說。

　　凌晨四時，第一只竹籃已放在作坊門口。“拿籃子排隊，把籃子往那一放，就算排上了。”74歲的黃雄武介紹當地約定俗成的規矩。

　　據朱旺村負責人潘正鵬介紹，這七天里，附近鄉鎮的三四百戶人家都會來打年糕。

　　作坊里，五個工人和秦蓮枝夫婦從早上五點忙到晚上七八點。蒸米、打糕、切塊，熱氣一直沒散過。秦蓮枝說：“不圖賺錢，就想讓鄉親們過年有個念想。年年打年糕，就是盼著‘年年高’。”

1月8日，在蔡家橋鎮朱旺村，村民在搬運做好的年糕。中新社記者 儲瑋瑋 攝

　　今年是黃雄武堅持來打年糕的第34年。他的兒女都在外地，“打好給他們寄去，讓孩子嘗嘗家鄉味。”另一邊，75歲的呂美華今年特意多放了糯米：“孩子在杭州，就愛吃黏的。”

　　在2025年公布的旌德縣非物質文化遺產代表性項目名錄中，傳統技藝“打年糕”與“旌德糕點”制作技藝均榜上有名。

　　如今村里也有了新變化，在外打工的年輕人可以在網上訂購家鄉的年糕。而孫鑫平的頂市酥，最近剛接了近2000份訂單，快遞即將發往北京。汪愛香說：“日子越忙，年味越足。”

1月8日，在蔡家橋鎮朱旺村，村民在搬運做好的年糕。中新社記者 儲瑋瑋 攝

　　安徽中國徽州文化博物館原館長陳琪認為，這類民俗的生命力在于“傳承有序、注重實用”。在他看來，真正的保護不是封存記憶，而是激活傳統。當一種活動承載著集體的情感，被一代代人反復實踐，它的生命力就藏在“年年都這么做”的堅持里。

　　白珍珠的包里裝了兩盒頂市酥和三條年糕，她說：“我要帶朋友來，讓他們也嘗嘗‘中國的年味’。”(完)

來源：中國新聞網