公認的純陽之果，隔天吃一次，脾胃強健了，氣血充沛了，渾身有勁

天一冷，你是不是也這樣？

手腳像冰塊，捂半天也暖不過來。

明明沒干什么，卻總覺得累，提不起精神。

臉色暗暗的，嘴唇也沒什么血色。

這時候，身體可能在提醒你：該添把“火”了。

桂圓——自帶“暖意”的果子，能給身體慢慢加溫。

老輩人說它是“果中神品”。

它那股甘甜的勁兒，能直接補到心脾里去，就像給身體的小火爐添了把好柴。

今天，就分享3道“桂圓膳”。食材家常，做法簡單。吃完身上暖烘烘的，那種由內透出來的舒服，試過就懂了。

第一道：養心安神的“桂圓蓮子百合小米粥”

很多人煮粥，就是所有材料一鍋亂燉。

結果呢？

米是米，水是水，豆子還硬邦邦的。

喝起來清湯寡水，一點也不養人。

這碗粥的講究，就在“順序”和“火候”上。

小米是養胃的“主力軍”，但它的膠質要慢慢熬才出得來。

蓮子、百合是“安撫官”，能平衡桂圓的溫，讓整碗粥補而不燥。

關鍵細節（煮出膠質滿滿、軟糯順滑的粥）：

小米要不要泡？千萬別泡！
小米一泡，表面的淀粉就流失了，煮出來反而清湯寡水。
正確做法是：淘洗一遍，馬上入鍋。洗久了營養也跑了。

下鍋順序是靈魂：

1、鍋里水燒開，再把小米放進去。這是小米開花出膠的關鍵。

2、大火煮開，攪動幾下防止粘底，然后轉小火，蓋蓋子，熬15分鐘。

3、看到小米粥開始變粘稠了，這時再放入泡好的蓮子、撕碎的紅棗、和幾顆桂圓肉。

4、繼續小火慢熬30-40分鐘。期間記得多攪動幾次。

5、熬到蓮子軟糯，粥體濃稠時，最后撒入干百合片。

6、再煮5分鐘，百合片變透明，即可關火。

百合為什么最后放？
因為它很容易煮化，最后放既能保留形狀，又有那股清潤的口感。

這樣煮出來的粥，米油濃厚，膠質滿滿。

蓮子粉糯，百合清甜，桂圓的甘甜融進每一粒米里。

早晨喝一碗，胃里踏實，一上午都覺得有底氣。

真舒服！

第二道：溫和補養的“桂圓紅棗雞蛋湯”

這道湯聽起來簡單，像糖水。

但它的妙處，在于“恰到好處”。

特別適合感覺身子發虛，又怕補過頭的時候。

雞蛋，是“全營養”的底子。

桂圓和紅棗，一暖一甜，給這碗湯注入靈魂。

但煮雞蛋是個技術活，老了就像橡皮，浪費了營養。

關鍵細節（煮出完美溏心蛋，調出清甜不膩的湯）：

雞蛋怎么煮才嫩？
一定要冷水下鍋！水里可以加點鹽，防止蛋殼煮裂。中火煮開，然后轉小火。計時：從水開冒泡算起，煮6-7分鐘。立刻關火，把雞蛋撈出來，放進準備好的涼水里。
這樣剝出來的雞蛋，蛋白全熟，蛋黃是剛剛凝固的溏心狀態，口感最好，營養保存也最多。

湯底怎么煮不甜膩？

1、鍋里放幾顆紅棗（去核）、幾顆桂圓肉，加兩碗清水。

2、大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子燜煮15分鐘。

3、看到湯色變成淡淡的琥珀色，紅棗和桂圓的甜味都融到水里了，就把剝好的雞蛋放進去。

4、再一起小火煮3-5分鐘，讓雞蛋吸收一點湯的甜味。

5、關火，可以撒幾粒枸杞增色。

重點：不用加糖！
紅棗和桂圓本身的甜度，已經足夠溫暖了。

喝湯，吃蛋。

湯水清甜，帶著果香。雞蛋嫩滑，蛋黃香醇。

整個組合溫柔又有力量。

下午感覺有點餓、有點累時，來這么一碗。

比奶茶咖啡實在多了。

快試試！

第三道：平補不燥的“桂圓山藥蓮子鴨湯”

一聽燉鴨湯，很多人覺得是“大補”，怕上火。

其實鴨肉很妙，它性偏涼，能滋陰。

和溫性的桂圓、紅棗一起，正好平衡。

再加上健脾的山藥、清心的蓮子。

這鍋湯，就成了溫潤平補的代表，全家都能喝。

鴨湯好喝，但處理不好，腥味重，油也多。

關鍵細節（燉出湯清味醇、肉質不柴的鴨湯）：

鴨肉怎么焯水去腥？

鴨塊（選瘦一點的鴨胸或鴨腿肉）冷水下鍋，加兩片姜、一勺料酒。開中火，慢慢煮。重點：水將開未開，浮沫大量涌起時，立刻關火！把鴨肉撈出來，一定要用溫水！一塊塊沖洗干凈表面的浮沫。千萬別用冷水沖，熱肉遇冷收縮，后面燉多久都柴。

山藥怎么處理不手癢？
買鐵棍山藥，口感粉糯。削皮時戴手套，或者套個塑料袋。如果還是癢，把手放在灶火上，快速烤一下，癢感立刻消失。削好的山藥馬上切塊，泡在淡鹽水里，防止氧化變黑。

燉湯的順序：

1、處理好的鴨塊放入砂鍋，加足量熱水（湯好喝的關鍵）。

2、放入姜片、泡過的蓮子、桂圓肉、紅棗。

3、大火煮開，轉最小火，蓋上蓋子，慢燉1小時。

4、時間到，湯色漸濃。這時放入山藥塊和枸杞。

5、繼續燉20-30分鐘，直到山藥軟糯。

6、關火前，只需加一點鹽調味。

這樣燉出的鴨湯，清澈見底，表面只飄著幾點金黃的油花。

鴨肉軟爛脫骨，一點也不腥。

山藥吸飽了湯汁，粉糯香甜。

蓮子和桂圓讓湯底有一股淡淡的、沉穩的甘甜。

喝下去，喉嚨潤，胃里暖，卻一點不覺得燥。

渾身都舒展了。

桂圓是個好東西，但吃對了才是寶。

它自帶一股子“暖意”，所以容易上火的朋友（比如經?？诟伞㈤L痘、便秘），要少吃點。

每次煮粥煲湯，放個5-8顆就夠了。搭配蓮子、百合這些“清涼”的食材一起吃，平衡得很好。

血糖高的朋友，解解饞嘗一兩顆就行，別多吃。

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