河南“趴地菠菜”火上央視，為啥恁好吃

視頻截圖

　　□大河報·豫視頻記者 蔡君彥

　　“菠菜中的愛馬仕”甜出圈！這個冬天，河南“趴地菠菜”徹底火了！不僅吸引了全國網友的關注，訂單暴增，而且，還登上央視被主播熱情推介，誠邀各地朋友趁著應季下單嘗嘗，“真的好吃”。

　　全網掀起搶購河南“趴地菠菜”熱潮

　　近日，一位網友在社交平臺發布視頻，展示其購買的河南“趴地菠菜”，稱其甜滋滋的，是“菠菜中的愛馬仕”，短短幾秒的視頻迅速沖上熱榜，評論區里“求購買鏈接”的留言刷屏。

　　熱度很快傳導至“趴地菠菜”種植農戶的直播間，來自湖南、廣西、河北等全國各地的網友涌入，訂單暴增約10倍。有吃過的網友在評論區強烈推薦：巨好吃，根都是甜的。

　　河南“趴地菠菜”隨后火上央視。央視“說三農”主播郭嘉寧的熱情推介，更讓“趴地菠菜”的名氣徹底擴散，掀起全網搶購助農熱潮。

　　啥是“趴地菠菜”？郭嘉寧作為它的“十級愛好者”科普道，從農藝學角度來說，菠菜分為直立、半直立和平展型，河南“趴地菠菜”就屬于平展型菠菜。“趴地菠菜”葉片厚實，莖稈短脆，根帶點紅色，沒有普通菠菜偏澀的口感，白水涮后連根吃滿口清甜。在當地餐飲店，這道菜的名字叫“笨菠菜”或者“小時候吃的笨菠菜”。

　　經歷低溫霜打，才有了甜滋滋的口感

　　“趴地菠菜”之所以趴地，和品種有關，和種植季節也有關系。一般來說，在九、十月份露天環境播種，歷經秋冬在低溫天氣生長兩三個月，比普通菠菜生長周期更長、溫度環境更惡劣，長出來的菠菜才是趴地的。“趴地菠菜”葉子要厚得多，有一層蠟質層，營養物質積累也更充分。

　　老話說，霜打的菜格外甜。這是因為，當溫度低于一定的閾值，蔬菜就會將體內的淀粉轉化為葡萄糖，有助于自身來抵御凍害。“趴地菠菜”本身就屬于抗低溫性比較強的品種，經歷了低溫霜打，甜了但又沒蔫，可謂“揚長避短”，成就了甜滋滋的口感。

　　目前，全國菠菜種植面積約1000萬畝，而“趴地菠菜”僅30萬畝左右。相比普通菠菜，“趴地菠菜”種植密度低、產量少，一棵一棵收上來也費事，儲存運輸都比普通蔬菜更麻煩。此外，“趴地菠菜”需要秋冬季露天種植，種植茬口與小麥沖突，使得其面積增長空間有限，更顯得“物以稀為貴”。

　　“誠邀各地沒吃過的朋友，趁著應季，找個渠道，下單嘗嘗，真的好吃。”央視“說三農”主播表示，對于種“趴地菠菜”的農民來說，更費事兒種植的菜能變成可觀的收入，他們才有動力繼續種下去。

來源：大河報·豫視頻