從羊城到獅城，袁記云餃的“二次創業”與“全球化野心”

2025年12月22日，新加坡裕廊坊的一間食閣內，袁記云餃的新店低調開業，沒有盛大的慶祝儀式，店外卻悄悄排起了長隊。袁記云餃聯合創始人田偉在店外觀察良久，排隊峰值時多達28人，這份直觀的熱度，讓食閣物業方當即敲定了品牌入駐的戰略合作。這個從羊城老城區走出的餃子品牌，正以穩健的姿態在海外市場嶄露頭角。

袁記云餃的出海決策，源于國內市場的深厚積淀。這支由袁亮宏、田偉領銜的90后團隊，用十余年時間將袁記云餃打造成全國門店超4000家的“中國第一現制水餃品牌”，供應鏈、運營管理等體系已趨于成熟，加之在香港40余家門店的成功運營積累了跨境經驗，2024年12月，團隊正式啟動出海計劃，田偉帶著創業初期的“老將們”全力投身這場“二次創業”。

出海之路布滿挑戰，田偉在實踐中總結出三大核心關鍵點：財務稅務、數據安全、勞工關系。小到會員信息隱私保護，大到加盟商合規用工，甚至應對店員領薪后臨時缺勤等突發狀況，都需要細致把控。而手工現包的核心模式，更讓本土化運營充滿考驗。在新加坡，包餃子并非普遍技能，團隊需從頭培訓本地員工；產品上也針對性改良，新增姜絲搭配滿足當地去腥習慣，將辣椒油調味本土化，并推出洋參菊花茶等冷飲系列適配本地口味。正是這些精細化調整，讓品牌逐步站穩腳跟。

新加坡市場的三種店型驗證，為全球化復制奠定了基礎。從初期金隆大廈臨街店日均營業額不足3000新幣，到經過三個月培育期后高峰日營收突破12000新幣、翻臺率達11-12次，再到Nex商場十幾平方米小店日均營收超10000新幣，社區臨街鋪、食閣店、商場店的模型均成功跑通。如今開業兩周的裕廊坊食閣店，工作日日均營收已達6000新幣左右。2026年1月，新加坡將再開5家袁記云餃門店，總店數增至15家，躋身當地門店數量最多的中式快餐品牌之列。

袁記云餃的全球化布局已全面提速。泰國首店已于2025年12月開業，二店即將亮相，馬來西亞市場進入籌備后期，英國門店也在簽約進程中。團隊計劃借鑒國內“區域倉配輻射200公里”的經驗，在歐洲選擇低成本地區建立供應鏈中心，向消費力強的城市輻射。袁記云餃的目標清晰而堅定：“讓中華傳統美食走出去，讓袁記餃子成為世界美食”。

在茶飲、火鍋等標準化品類密集出海的浪潮中，袁記云餃以手工現包的匠心堅守，走出了獨特的全球化路徑。對這支90后團隊而言，出海不僅是規模擴張，更是以美食為載體的文化傳播。從羊城到獅城，袁記云餃的“二次創業”與“全球化野心”，正書寫著中國餐飲品牌全球化的新樣本。