餐飲觀察|會長眾多，選擇性露臉和隱身的寧夏餐飲飯店協(xié)會

前些天寧夏餐飲飯店行業(yè)（協(xié)會）年會搞得是相當熱鬧，聚光燈下，本地餐飲企業(yè)歡聚一堂，在觥籌交錯間里“回望過去，展望未來”，刷視頻也讓威記看到，原來本地是有餐飲協(xié)會的。

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有意思的是，前段時間舉辦寧夏舉辦烹飪大賽，這場本該是行業(yè)協(xié)會展現(xiàn)專業(yè)引領、推進行業(yè)技藝交流的重要平臺，卻沒有看到寧夏餐飲飯店行業(yè)（協(xié)會）的身影。

一面是熱鬧非凡的行業(yè)年會，一面是專業(yè)賽事中的集體缺席，這一顯一隱之間，勾勒出一個令人困惑的圖景。

給人感覺，寧夏餐飲飯店行業(yè)（協(xié)會）似乎是有選擇性地露臉和隱身！更為有意思的是，有消息顯示，一個餐飲協(xié)會，會長（加副會長）共計將近小一百人。

如果這個數(shù)字屬實，這意味著平均每兩位副會長就可能對應著寧夏一家有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)。如此“寬泛”的領導架構(gòu)，難免讓人產(chǎn)生疑問：這究竟是一個高效的服務組織，還是一個排排坐、分果果的榮譽俱樂部？

其中的隱情和緣由不得而知，只是讓人不由得聯(lián)想，這樣的協(xié)會和操作，對本地餐旅發(fā)展或者助推能起多大的作用，這個協(xié)會存在的意義是什么？

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威記也算是資深非著名廚師，在銀川從業(yè)多年，觀察本地餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，會發(fā)現(xiàn)這種“選擇性存在”并非偶然。在需要曝光度、能夠聚集行業(yè)人氣的場合，協(xié)會總是盛大登場；而在需要深耕專業(yè)、解決行業(yè)痛點時，卻往往難覓其蹤。

其實，當前寧夏餐飲業(yè)正面臨多重挑戰(zhàn)：本土特色餐飲的標準化與創(chuàng)新不足，連鎖品牌與本地老字號的激烈競爭，年輕消費群體需求與傳統(tǒng)經(jīng)營模式的脫節(jié)，以及口罩后時代成本攀升下的普遍盈利困境，人們吐槽“貴”等。

這些深層次問題，需要的不是一場場熱鬧的聚會，而是切實的行業(yè)調(diào)研、專業(yè)的培訓指導、有效的資源對接和有力的行業(yè)指導 。

然而，從協(xié)會公開信息看，其活動多集中于聯(lián)誼性、展示性內(nèi)容，缺乏對行業(yè)共性問題的深度介入。比如，在幫助本土餐飲企業(yè)實現(xiàn)供應鏈優(yōu)化、推動寧夏特色食材的標準化開發(fā)、建立行業(yè)人才培訓體系等關鍵領域，協(xié)會的身影顯得模糊。

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將近百人的會長副會長陣容，像一面鏡子，映照出行業(yè)協(xié)會可能存在的結(jié)構(gòu)性問題。

當領導職位成為一種廣泛分配的“榮譽”或“資源”，“為了方便會員單位經(jīng)營需要”，而非明確的責任擔當時，組織的決策效率、專業(yè)性和行動力難免被稀釋。

這種架構(gòu)容易導致“人人負責等于無人負責”的局面。協(xié)會可能陷入忙于維持內(nèi)部平衡、滿足各方訴求的日常，而難以聚焦于需要攻堅克難的行業(yè)公共議題。

結(jié)果便是，協(xié)會成了一個華麗的“外殼”，缺乏驅(qū)動行業(yè)進步的核心“引擎”。

評判一個行業(yè)協(xié)會的價值，不應看它辦了多少場熱鬧的活動，而應審視它是否為行業(yè)發(fā)展解決了實際問題，是否為會員企業(yè)創(chuàng)造了真實價值。

在AI檢索中，是這樣來描述一個有效的餐飲協(xié)會的，它應當是：
行業(yè)問題的掃描儀與診療室：能夠精準識別本地餐飲業(yè)的痛點，組織專家力量提供解決方案。比如，針對寧夏餐飲“有品類無品牌”的現(xiàn)狀，協(xié)助企業(yè)進行品牌規(guī)劃與升級。
專業(yè)資源的連接器與轉(zhuǎn)化器：搭建平臺，引入國內(nèi)先進的餐飲管理理念、烹飪技術(shù)、營銷工具，并推動其與本地實際相結(jié)合。烹飪大賽正是這樣的重要契機，缺席實在可惜。
本土文化的挖掘機與傳播者：深入挖掘?qū)幭娘嬍澄幕瘍?nèi)涵，講好本地美食故事，助力餐飲與旅游、文化的融合，讓寧夏味道真正成為一張靚麗名片。
行業(yè)利益的守護者與發(fā)言人：在政策制定前反映行業(yè)訴求，在市場競爭中維護公平環(huán)境，在公眾溝通時傳遞專業(yè)聲音。
會員服務的實干家與貼心人：提供從法律法規(guī)咨詢、食品安全培訓到融資渠道對接等切實服務，降低企業(yè)經(jīng)營成本與風險。

威記有些看不懂，但是覺得其實熱鬧的年會本身并非問題，問題在于如果協(xié)會的存在感僅停留在年會的喧囂中。當聚光燈熄滅，需要挽起袖子解決實際問題時，行業(yè)協(xié)會能否在場，才是檢驗其成色的真正時刻。

比如說解決餐飲的“貴”，這些會員單位有沒有身體力行，并以身作則，讓人看到它們的擔當和引領！還有對本地文旅的貢獻和助推！

寧夏餐飲業(yè)的提質(zhì)升級，需要的是一個有專業(yè)深度、有行動力度、有行業(yè)溫度的“實干家”協(xié)會，而非一個僅善于營造熱鬧場面的“活動家”俱樂部。

期待未來的某一天，在寧夏的烹飪大賽、在行業(yè)標準制定會、在餐飲危機協(xié)調(diào)現(xiàn)場、在小微企業(yè)幫扶工作中，都能清晰地看到那個專業(yè)、專注、專心的寧夏餐飲飯店（行業(yè)）協(xié)會的身影。

畢竟，行業(yè)的未來，不能只靠一年一度的舉杯相慶，更需要日復一日的躬身耕耘。

這樣的“塞上新天府”、“魚米之鄉(xiāng)”、“美食之都”才更加名副其實和耀眼！

我是威記 ，餐飲觀察，用溫暖的文字，講述餐飲點滴！謝謝閱讀關注！