這幾天,你身邊是不是也這樣?
咳嗽聲,總在不經意間響起。
辦公室里,家里,此起彼伏。
喉嚨里像卡著點什么。
咳不出來,咽不下去。
難受。
冬天,空氣干,暖氣燥。
咳嗽聲,總在不經意間響起。
身體里的“小馬達”好像也轉不動了。
痰就賴著不走。咳不出來,咽不下去。難受!
白的,黃的,清的,黏的。
咱們廚房里,有幾樣“寶貝”。它們性子平和,不霸道。能默默地幫你把喉嚨“打掃”干凈。
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第一道:川貝蓮子燉雪梨——安撫“燥咳”的“潤肺方”
這道搭配,很多媽媽都知道。
但做出來,要么梨水分離,要么川貝發苦。
浪費了好材料。
其實,關鍵在于“燉”和“選”。
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川貝,不是越貴越好。
市面上有松貝、青貝、爐貝。家常用,選顆粒均勻、顏色米白、微微開口的就行。
重點來了:一定要碾碎。
川貝不碾碎,藥性出不來,整顆燉完還是硬的。用搟面杖,或者刀背,輕輕壓成粉末。這樣燉出的湯才有效。
蓮子,怎么選?怎么處理?
燉湯用去芯的白蓮。芯是苦的,去了才清甜。
如果買的是帶芯的,泡軟后記得用牙簽捅掉。蓮子不用泡太久,溫水泡半小時就行。泡久了,燉的時候容易散。
雪梨,用哪種?
雪花梨、鴨梨都行。皮不用削,但一定要用鹽搓洗干凈。梨皮潤肺效果很好。
把梨從頂部三分之一處切開。用勺子挖掉核,做成一個“小碗”。
關鍵細節(讓味道和效果都到位):
1、處理好的梨“碗”里,放入碾碎的川貝粉(3克左右)、泡好的蓮子(5-6顆)、一兩顆冰糖。
2、蓋上切下來的梨“蓋子”。
3、放進一個深碗里。
4、蒸鍋里水開后,放入碗。
5、一定要隔水慢燉!大火蒸10分鐘后,轉最小火,繼續燉40分鐘。時間要足,川貝和梨的味道才能融在一起。
時間到。打開蓋子,梨肉變得晶瑩剔透。
碗里會滲出不少清澈的梨汁。
先喝汁,再吃梨肉和蓮子。
喉嚨干、癢,咳起來沒什么痰,或者痰少而黏的時候。
喝它最舒服。
真潤!
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第二道:白蘿卜皮梨皮陳皮水——理氣化痰的“清理劑”
這道水,聽起來有點“怪”。
全是皮?
對,精華就在皮里。
老話講“蘿卜上市,郎中下崗”。
白蘿卜能順氣,但蘿卜肉偏“泄”。而蘿卜皮,下氣的力道更集中,還帶著辛辣。能幫你把胸腹間那股堵著的氣理順。氣順了,痰就容易化了。
梨皮潤燥。
陳皮呢,是理氣化痰的“老將”。但它性子有點燥,單獨煮水容易上火。和潤燥的梨皮、下氣的蘿卜皮一搭配。就平和了。
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關鍵細節(讓陳皮不苦、功效加倍):
陳皮,怎么用?
千萬別直接煮!好的陳皮,表面有一層“柑油晶”,是香氣的來源。但也容易有灰塵。先用水快速沖洗一下。然后,用溫水泡軟。泡陳皮的水不要倒!一起倒進鍋里煮。香氣都在這里面。
白蘿卜皮,怎么削?
選一根水靈的白蘿卜。用削皮刀,薄薄地削下外皮。盡量少帶白色的蘿卜肉。皮削得太厚,煮水容易有生蘿卜的辣味。
梨皮,用什么梨?
雪花梨、鴨梨的皮都可以。同樣,用鹽搓洗干凈再削皮。
做法其實最簡單:
1、把蘿卜皮、梨皮、泡軟的陳皮(1小瓣)連同泡的水,一起放進鍋里。
2、加3-4碗清水。
3、大火煮開后,轉小火,保持微沸。
4、煮15-20分鐘就行。看到湯色變成淡淡的黃褐色,就可以關火了。
濾出水,趁熱喝。
味道是清甜的,帶著陳皮的柑香和蘿卜皮的微辛。
感覺胸口那股悶氣,隨著一個嗝,就散開了。
真順!
適合感覺痰多,堵在喉嚨,胸口有點發悶的時候。
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第三道:白蘿卜皮梨皮金桔水——對付“寒包火”的“小能手”
冬天咳嗽,有一種情況很常見。
外面受了寒,身體里頭又有點熱。
這叫“寒包火”。
表現就是:怕冷,但喉嚨又痛,痰可能有點黃。
這時候,金桔就很合適。它皮是溫的,肉是涼的。連皮吃,能溫和地散寒,又能理氣。
和蘿卜皮、梨皮一起煮。既能散外面的寒,又能清里面的熱。還不傷脾胃。
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關鍵細節(讓金桔安心連皮煮):
金桔,怎么洗才放心?
金桔的精華,八成在皮里。一定要連皮煮。但怕農殘,怕蠟。
洗的方法很重要:盆里放水,加一小勺食用小蘇打或鹽。放入金桔,浸泡5分鐘。然后用手輕輕搓洗每一顆。再用流水沖洗兩遍。這樣洗過的金桔,皮光潔,吃著也安心。
做法:
1、白蘿卜皮、梨皮照舊備好。
2、洗好的金桔4-5個,切上十字口。
3、所有材料下鍋,加3碗水。
4、煮開后小火燉15分鐘。看到金桔皮變軟,湯色清亮,就好了。
喝起來,有金桔特有的芳香,酸甜可口。
喝完感覺身體微微發熱,喉嚨卻清潤了。
真舒服!
適合剛覺得有點著涼,喉嚨開始又痛又癢的時候。
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最后叮囑幾句:
1.這些畢竟是食療水,感覺嚴重了,該看醫生還得去。
2.燉梨水,冰糖別放太多,一點點吊味就行。太甜了反而生痰。
3.陳皮水,孕婦不太適合喝。
4.煮好的水,當天喝完,別過夜。
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