“大寒吃4寶，來年病不找”，臘月初二大寒，4寶指啥？老傳統(tǒng)別丟

最近出門是不是得把自己裹成“粽子”才敢動？

風(fēng)一吹跟小刀刮臉?biāo)频模挥脝枺@是大寒要來了。

作為二十四節(jié)氣里的“壓軸選手”，大寒可是一年中最冷的時段，老話說“小寒大寒，冷成冰團”，一點都不夸張。

但咱老祖宗早就把應(yīng)對嚴(yán)寒的智慧藏在了吃食里，一句“大寒吃4寶，來年病不找”，口口相傳到現(xiàn)在。

別以為這是老迷信，里面全是順應(yīng)時節(jié)的講究。

今天就來扒一扒，這“4寶”到底是啥寶貝，為啥能讓咱舒舒服服熬過寒冬，把老傳統(tǒng)撿回來續(xù)上。

先跟大家掰扯兩句大寒的門道，顯得咱不是瞎忽悠。

《三禮義宗》里說“寒氣之逆極，故謂大寒”，意思就是冷到頂點了。

古人還把大寒分成三候：一候雞始乳，母雞開始孵小雞，透著點春的苗頭；

二候征鳥厲疾，鷹隼之類的猛禽飛得又快又猛，忙著囤糧過冬；三候水澤腹堅，河里的冰凍得結(jié)結(jié)實實，連中心都凍透了。

這時候天寒地凍，人體得靠吃食補能量、御嚴(yán)寒，這“4寶”就是老祖宗篩選出來的“御寒尖子生”。

第一寶：羊肉——寒冬里的“暖身炸彈”。

不用我多說，冬天吃羊肉就是刻在骨子里的習(xí)慣。大寒時節(jié)吃羊肉，可不是隨便選的，這時候的羊肉脂肪含量適中，蛋白質(zhì)足，燉一鍋湯喝下去，從胃暖到腳底板。

北方人愛做羊肉燉胡蘿卜，先把羊肉煸炒出香味，加姜片去膻，倒開水燉四十分鐘，再放切好的胡蘿卜塊，最后撒點胡椒粉，連湯帶肉吃一碗，出門都敢少穿件外套。

老輩人說“大寒吃羊肉，暖透一整年”，其實就是因為羊肉能幫著抵御嚴(yán)寒，貼合這個時節(jié)“藏陽氣”的需求，可不是什么玄學(xué)。

第二寶：年糕——吃的是甜糯，討的是好彩頭。

這里說的年糕，其實是北方的“消寒糕”，用黃米粉、紅棗、紅豆蒸出來的，甜糯彈牙，蒸的時候整個屋子都是米香混合著棗香。為啥大寒要吃這個？

一來糯米這東西吃了容易發(fā)熱，能幫著驅(qū)寒；二來“糕”和“高”諧音，大寒挨著年根兒，吃塊年糕寓意“年年高”，日子越過越順。

我奶奶以前蒸年糕，還會在表面擺上紅棗拼個“福”字，蒸好后先給孩子們切一塊，燙得直跺腳也舍不得放。

現(xiàn)在很多人嫌麻煩買現(xiàn)成的，但自己動手蒸一次，年味兒都濃了不少。

第三寶：雞湯——“一九一只雞”的老規(guī)矩不能丟。

南方朋友對這寶肯定不陌生，老傳統(tǒng)里“一九一只雞”，到大寒正好趕上四九，

正是喝雞湯的好時候。選一只老母雞，焯水后丟進砂鍋，加幾顆紅棗、一把菌菇，小火慢燉一個小時，湯濃肉爛，

喝一口渾身都通透。廣東人更講究，會加些銀杏仁、參須，燉出來的湯清甜不油膩；

南京人則愛清燉，保留雞湯最本真的香味。

別覺得這只是補營養(yǎng)，寒冬里喝熱湯，既能補充水分，又能暖身，

這是老祖宗順應(yīng)時節(jié)的飲食智慧，比喝冷冰冰的飲料舒服多了。

第四寶：八寶飯——糯米的“豪華升級版”，年味兒的代名詞。

大寒迎年，家家戶戶都開始備年貨，八寶飯絕對是重頭戲。

用糯米打底，鋪上年糕、紅棗、核桃仁、葡萄干、蓮子，一層一層碼得整整齊齊，蒸透后倒扣過來，淋上一層糖漿，甜香軟糯，寓意“八方來財”。

清代就有記載用糯米做御寒美食，說糯米能補正氣，吃了周身發(fā)熱。八寶飯把糯米的優(yōu)勢發(fā)揮到極致，不僅好吃，還藏著對來年的期盼。

以前只有過年才能吃到，現(xiàn)在隨時能做，但大寒這天吃，總覺得更有儀式感。

可能有人會說，現(xiàn)在有暖氣、有空調(diào)，沒必要非得吃這些老東西。但我覺得，這些吃食早就不只是為了御寒，更是刻在骨子里的文化記憶。

大寒時節(jié)，趕年集、糊窗戶、腌臘肉，再做上一桌“4寶”，一家人圍坐著吃熱乎飯，年味兒就這么出來了。

老傳統(tǒng)不是束縛，而是老祖宗傳給我們的生活智慧，提醒我們順應(yīng)時節(jié)、好好生活。

再過幾天就是大寒了，不管你是北方人還是南方人，不妨照著老規(guī)矩試試這“4寶”。

不用追求多復(fù)雜的做法，哪怕只是燉一鍋羊肉湯、蒸一塊年糕，都是對傳統(tǒng)的傳承，也是對自己的犒勞。畢竟，把日子過得熱熱乎乎的，才是對寒冬最好的回應(yīng)。

你家鄉(xiāng)大寒還有啥特別的吃食？歡迎在評論區(qū)聊聊，讓大家也漲漲見識～