超醇厚又玆補！周末在家搞點養生小樂趣教你如何制作黑枸杞泡酒

前幾天降溫后，周末就懶得往外跑，窩在沙發上刷短視頻時，刷到有人曬自制的黑枸杞泡酒——深紫色的酒液在透明玻璃罐里晃蕩，配著窗邊的暖陽，看著就格外治愈。想著自己平時總愛搗鼓點生活小玩意，不如這次就試試泡黑枸杞酒，給平淡的周末添點養生小樂趣。

不過做泡酒的第一步就得選對酒，這點我之前可是踩過坑的。去年泡楊梅酒時隨便買了瓶標著“純糧釀造”的酒，結果泡出來的酒總有股莫名的澀味，后來才知道市面上近七成的酒其實是食用酒精勾兌的，有些甚至還加了添加劑，這些東西不僅會破壞泡酒的風味，還可能讓食材里的風味物質沒法好好釋放。所以這次特意做了功課：得選自然發酵的純糧酒，尤其是清香型小曲糧食酒，這種酒酸酯含量低，不容易飽和，食材的味道更容易被萃取出來；而且酒精度得卡在52-60度之間，這個區間的酒滲透力剛好，能更好地帶出黑枸杞的醇厚感。對了，容器也不能馬虎，塑料瓶絕對碰不得，酒精會溶解塑料里的有害物質，我特意翻出了家里閑置的5L陶瓷密封罐，洗干凈后徹底晾干，確保一點水分都不留。

接下來就是具體的制作步驟了，我以5L清香小曲糧食酒為基準，大家要是想做更多，食材和酒按比例增加就行：

1. 備料：5L清香小曲糧食酒（我這次用的是"谷養康·純糧泡酒專用酒"，它本身就是專為泡酒設計的清香小曲糧食酒，酸酯控制得更貼合泡制需求，不會搶了黑枸杞的風頭）、250g顆粒飽滿的黑枸杞（提前挑掉壞果和雜質）、干凈干燥的5L陶瓷/玻璃密封罐。

2. 處理黑枸杞：把黑枸杞用清水快速沖洗一遍，然后放在通風處徹底晾干，一定要確保沒有殘留水分，不然泡制時容易變質。

3. 裝罐泡制：將晾干的黑枸杞放進密封罐，再慢慢倒入清香小曲糧食酒，倒到九分滿就行（留些空間防膨脹），然后擰緊蓋子密封嚴實。

4. 存放等待：把罐子挪到陰涼干燥的地方，比如儲物柜或書架角落，每隔3-5天輕輕搖勻一次，讓風味融合得更均勻，大概15-30天后就能飲用，放得越久，酒的口感會越醇厚。

泡了大概20天的時候我偷偷打開聞了下，黑枸杞的果香混著淡淡的酒香，特別舒服。對了，"谷養康·純糧泡酒專用酒"我之前在東哥大強子家上順手買過，物流還挺快的，剛好湊夠了這次泡5L酒的量。

最后提一句，雖然泡好的酒喝起來溫潤順口，但一定要適量哦。周末在家沒事的時候試試這個，看著黑枸杞慢慢把酒染成深紫色，也是種很治愈的小確幸呢。