湖南江華：手工腐竹飄香萬里

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-湖南頻道

工人們正在晾曬腐竹。蔣克青攝

1月14日，湖南省江華瑤族自治縣白芒營鎮(zhèn)生優(yōu)腐竹廠內(nèi)工人們正加班加點(diǎn)忙著生產(chǎn)腐竹。

車間里面蒸汽縈繞，20余個(gè)工人手腳熟練地把黃豆脫殼、浸泡、磨漿、過濾……待豆?jié){表面結(jié)皮后，迅速取出懸掛竹竿上，經(jīng)晾曬、定型后，金黃透亮的“生優(yōu)”腐竹便制作完成。

“生優(yōu)”腐竹的創(chuàng)辦人黃生優(yōu)是當(dāng)?shù)刂摹案翊笸酢薄榱藢W(xué)藝，黃生優(yōu)拜村里一位老人為師，從黃豆的原產(chǎn)地，到黃豆曬干的程度，從煮豆?jié){的溫度控制到揭皮的火候再到晾曬烘烤的拿捏，每一步，黃生優(yōu)都認(rèn)真學(xué)習(xí)、仔細(xì)揣摩。

1997年，黃生優(yōu)租場地、買設(shè)備，建起了江華第一家腐竹廠，取名為生優(yōu)食品廠。對(duì)招來的工人，嚴(yán)格要求，又關(guān)懷備至。工人在廠里做滿一年除了工資外多發(fā)1000元年終獎(jiǎng)，每多一年加1000元，做滿20年，除了年終獎(jiǎng)，還有股份分紅。漸漸地，他把招聘進(jìn)來的農(nóng)民工都管理成了愛廠如家的熟練技術(shù)工。

“在這里工作很開心，有年終獎(jiǎng)和勤奮獎(jiǎng)，還學(xué)到了手藝。”今年48歲、來自小圩鎮(zhèn)的夏長花表示。

因?yàn)橘|(zhì)量優(yōu)、口感好，黃生優(yōu)的腐竹暢銷各地，日產(chǎn)量達(dá)1噸，年產(chǎn)值約400萬元。面對(duì)市場上出現(xiàn)的假冒產(chǎn)品，他注冊(cè)了“黃生優(yōu)”商標(biāo)，并先后獲得湖南省著名商標(biāo)和馬德里國際商標(biāo)，為產(chǎn)品走向全球市場奠定基礎(chǔ)。

“有了商標(biāo)，就不能砸了自己的牌子！”黃生優(yōu)表示，未來將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與品牌建設(shè)相結(jié)合，讓腐竹的豆香飄向更遠(yuǎn)的地方。（殷雅君 楊丁香）

工人們正晾曬腐竹。蔣克青攝

“生優(yōu)”腐竹車間一角。蔣克青攝

工人在包裝腐竹。蔣克青攝