北京
不是的。
這片沃土，從長城到渤海，從太行到燕山，冀北，冀東，冀中，冀南，風物各異，滋味萬千。
但合在一起的是，河北飯菜平實的吃食里，蒸熬煮燉，自然尋常：這正是濃厚的河北味。
河北的滋味，是市井里的煙火，河北人離鄉，最念的，便是家鄉味……
【保定】
頗具代表性的，便是用味道來繪制美食版圖的城市：保定。
保定城的吃食，多是粗中有細的，驢肉火燒便是一例。驢肉火燒，在保定人的日常生活中，扮演者重要角色。趁熱吃，皮酥香脆，驢肉咸香，原汁原味。不僅可以夾驢肉，還夾燜子，夾板腸，或是幾樣混加。愛吃肥一點的，加上幾快肥肉。配上一碗粥，就是驢肉火燒的標配，就是最地道的保定驢火味道。
“地球可以是方的，咱驢肉火燒必須是圓的！”這圓，是圓滿，是鄉情。
“吃幾罩幾？”
“來套二罩二！”
這是專屬牛肉罩餅店的點餐暗號。幾罩幾的意思，是幾兩牛肉加幾兩餅，比如二罩二，就是二兩肉二兩餅，這吃法自由搭配，隨心所欲。
所謂罩，即讓牛肉的醇厚與餅的麥香，在滾燙的湯里打個照面，一勺老湯澆透餅身，每澆一次就是罩一次，彼此交融，渾然一體。
保定的味覺版圖，遠不止于此。細膩滑潤、酸甜爽口的保定特色魚香肉絲，色澤金黃，鮮嫩細膩的總督豆腐，肉嫩骨酥，醇味咸香鹵煮雞……
也許，驢肉火燒的香氣，早已飄出古城，成為了這座城市的名片。而保定人，依然守著這方水土，用美食書寫著“包容并蓄”的篇章。 這或許就是保定的魅力：讓每個嘗過的人，知道這里的一城一味，有生活最本真的模樣。
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