氣血不足的姐妹，常吃這3種補血又不上火的食物，補足氣血身體棒

氣血不足的姐妹，多吃這3種補血又不上火的食物，補足氣血身體好

老話常說“女人是水做的”。

要我說啊，女人更是“血”養(yǎng)的。

氣血就像身體里的“小太陽”和“潤滑油”。太陽足了，人就有精神，臉色紅潤。潤滑油夠了，全身都順暢，不怕冷也不怕累。

但補氣血，最怕什么？怕燥，怕上火。

今天，就跟你分享3道“溫和補養(yǎng)方”。食材普通。但搭配起來，就像給身體“添柴”的同時，還“灑了點水”。

潤物細無聲，慢慢把氣血養(yǎng)回來。

第一道：經(jīng)典升級的“暖身五紅湯”

說到補血，很多人第一個想到它。

紅棗、紅豆、紅糖、紅花生、枸杞。

光是聽名字，就覺得暖洋洋的。

但傳統(tǒng)的五紅湯，有的人喝了會覺得脹氣，或者太甜膩。

今天這個，是個“升級版”。

我悄悄加了點紅腰豆。它也叫“腎豆”，長得像個小腰子。你別看它不起眼，它含的鐵和蛋白質(zhì)，比普通紅豆還扎實點。和紅豆、花生一起煮，能讓你這碗湯的“底氣”更足。

但煮不好，豆子硬心，湯水稀薄，喝了沒用。
關(guān)鍵在兩個字：“泡”和“序”。

關(guān)鍵細節(jié)（煮出膠質(zhì)、豆子軟爛的秘訣）：

豆子，必須提前泡。
紅豆、紅花生、紅腰豆，抓一小把混合。一定要提前用冷水浸泡4小時以上。最好能泡一夜。泡到豆子個個脹大，用手一掐就斷。這一步省不得。
泡過的豆子，才容易煮爛，營養(yǎng)也更好出來。急辦法：如果忘了泡，就把豆子洗凈，加開水燜1小時，再煮。

紅棗，一定要去核。
“棗核上火”，老話有道理。紅棗用剪刀剪開，把核去掉。這樣煮出來的湯，更溫和，不容易生燥。去核小技巧：用廚房剪刀縱向剪開一半，一扭，核就掉了。

煮的順序，決定口感。
很多人把所有材料一鍋扔進去煮。不對。
先煮豆，后放棗。把泡好的豆子和花生放進鍋里，加足量水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。看到豆子煮到“咧嘴笑”（皮開肉綻），湯色變紅。這時候，再放入去核的紅棗。繼續(xù)煮20分鐘。

紅糖和枸杞，最后放。
紅糖煮久了會發(fā)酸。枸杞久煮營養(yǎng)會損失。等豆子軟爛、紅棗胖乎乎的時候，再放入紅糖塊。
攪勻融化后，關(guān)火。
最后撒入枸杞。用余溫燜一會兒就行。這樣枸杞是飽滿的，湯是清甜的。

做法：

1、紅豆、紅皮花生、紅腰豆各一小把，冷水浸泡過夜。

2、紅棗6-8顆，洗凈去核。

3、泡好的豆子入鍋，加水（比例約1:8），小火慢燉40分鐘。

4、加入紅棗，再燉20分鐘。

5、關(guān)火前放入紅糖攪化，撒枸杞燜5分鐘。

湯色是醇厚的暗紅，表面浮著一層膠質(zhì)。
豆子沙沙的，紅棗軟軟的。
喝一口，甜味是糧食本身的那種甘甜，不膩人。
真舒服！

早上喝一碗，代替冰冷的牛奶豆?jié){。肚子里有貨，身上有勁，一上午都不覺得涼。
這些東西湊一起，能給身體“造血”提供不少好材料。關(guān)鍵是，煮得爛，好吸收，不給脾胃添亂。

第二道：十分鐘快手的“桂圓紅棗荷包蛋湯”

這道湯，是“急救型”的。

感覺特別累、沒精神，或者有點心慌的時候。它最快，十分鐘就能喝上。

桂圓和紅棗，是補氣血的“老搭檔”。一個養(yǎng)心安神，一個健脾補血。

但光喝糖水，總覺得差點意思。

加個水波蛋，就全了。

雞蛋是“全營養(yǎng)”，蛋白質(zhì)質(zhì)量高。和桂圓紅棗水一結(jié)合，就是一碗實實在在的“能量羹”。

難點在于：雞蛋容易煮散，變成蛋花湯。
湯也容易甜得發(fā)齁。
解決它，只需一點小技巧。

關(guān)鍵細節(jié)（煮出完整荷包蛋、湯清甜不膩的竅門）：

桂圓干，要不要洗？
要！
市面上很多桂圓干表面有浮塵。用清水快速沖一下就行，不用泡。紅棗同樣去核。

先煮桂圓紅棗，出味道。
小鍋里放桂圓肉、去核紅棗，加兩碗水。大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋煮5-8分鐘。你會看到水變成淡淡的茶色，桂圓肉煮得胖乎乎。甜味也基本都出來了。嘗一下湯的甜度！如果桂圓很甜，后面紅糖就要少放。

轉(zhuǎn)小火，是關(guān)鍵。
這是下雞蛋不散的核心。桂圓紅棗水煮好后，把火調(diào)到最小，讓水面保持微微顫動，不要沸騰。沿著鍋邊，輕輕打入一個雞蛋。不要攪動！讓雞蛋在微沸的水里慢慢凝固。蓋上蓋子，燜煮3-4分鐘。

判斷熟度，看你喜歡。
喜歡溏心蛋，燜3分鐘，用勺子輕輕推一下蛋黃，感覺是軟的就行。喜歡全熟，就燜4分鐘。用漏勺輕輕撈出來，蛋是完整的，圓滾滾的。

最后調(diào)味，靈活調(diào)整。
把荷包蛋放入碗中。鍋里的桂圓紅棗水，根據(jù)你之前嘗的甜度，決定加不加紅糖，加多少。再次煮開即可。把湯淋在蛋上，撒幾顆枸杞。完成。

做法：

1、桂圓干6-8顆、去核紅棗4顆，加水煮5-8分鐘。

2、轉(zhuǎn)最小火，打入一個雞蛋，蓋蓋燜3-4分鐘。

3、撈出荷包蛋，湯中按需加紅糖煮化。

4、湯和蛋倒入碗中，撒枸杞。

看，雞蛋像朵小云，安安穩(wěn)穩(wěn)臥在碗底。
桂圓和紅棗的香氣，熱熱地飄上來。
先吃蛋，嫩滑的蛋白裹著流心的蛋黃（或扎實的全熟），有滋有味。
再喝湯，甜絲絲，暖呼呼。
真落胃！

晚上睡前如果覺得餓，或者加班累了，來這么一碗。比吃任何零食都踏實，心里也安定了。它補的是“心氣”，讓你覺得不慌不忙。

第三道：溫潤有力的“當歸黃芪鴿子湯”

這道湯，算是“進階版”。

當你感覺身體底子有點虛，需要好好補一補的時候。

鴿子，在民間有“一鴿勝九雞”的說法。它的肉很緊實，蛋白質(zhì)多，脂肪少，屬于“清補”的好東西。

配上當歸、黃芪、黨參這些藥材，力道就上來了。

但問題也最明顯：藥味重，容易燥，喝不慣。所以，搭配的智慧就在這里。

我加了麥冬和玉竹。它倆是湯里的“消防員”，性子甘潤，專門防上火。能讓整鍋湯補得進去，又不上火。

燉湯的關(guān)鍵，在于“去腥”和“平衡”。

關(guān)鍵細節(jié)（燉出湯清味醇、不腥不燥的方法）：

鴿子，處理要干凈。
買處理好的乳鴿，讓攤主幫忙斬塊。回家后，檢查一下，把殘留的內(nèi)臟、血塊，特別是脖子附近的淋巴和氣管，仔細去掉。這是腥味的主要來源。

焯水，用“溫水沖澡法”。
鴿子塊冷水下鍋，加姜片、料酒。開中火，慢慢加熱。水快開時，表面會浮起一層灰褐色或暗紅色的血沫。立刻關(guān)火！
把鴿子塊撈出來，放在水龍頭下，用溫水（不燙手就行）沖洗干凈。千萬別用冷水沖，肉質(zhì)會變柴。這樣處理過的鴿子，燉湯才清亮不腥。

藥材，比例很重要。
這是“好喝”的關(guān)鍵。黃芪、黨參可以多放幾片，補氣。當歸，只放1-2薄片！它的藥味最濃，放多了整鍋湯都是藥味，還容易燥。麥冬、玉竹可以多放幾粒，它們味道很淡。紅棗記得去核。

水要一次加足，火要小。
洗凈的鴿子放入砂鍋。加入足量的熱水，要完全沒過鴿子。放入所有藥材（枸杞除外）。大火燒開后，立刻轉(zhuǎn)成最小最小的火，讓湯面只是微微冒泡。蓋上蓋子，慢燉1.5到2小時。時間給夠，湯才醇，鴿肉才爛。

最后放鹽和枸杞。
時間到，湯色變得清亮金黃。這時再放入枸杞，加少許鹽調(diào)味。鹽一定要最后放，早了肉容易柴。

做法：

1、乳鴿一只處理干凈，冷水下鍋焯去血沫，溫水洗凈。

2、放入砂鍋，加熱水，放黃芪5-6片、黨參1小根、當歸1-2薄片、麥冬8粒、玉竹3-4片、去核紅棗。

3、大火煮開轉(zhuǎn)最小火，慢燉1.5-2小時。

4、關(guān)火前5分鐘放枸杞，喝前加鹽。

看，湯色如茶，清澈見底。
鴿肉燉得脫骨，用筷子一夾就散。
先喝湯，一股甘甜的藥香，帶著鴿肉的鮮美，潤潤地滑過喉嚨。
真醇厚！

這碗湯下去，感覺那股暖意是慢慢滲到四肢百骸的。不是燥熱，是溫煦。像是給身體這個“爐子”，穩(wěn)穩(wěn)地加了幾塊好炭。
它補的是“根本”，需要時間慢慢感受。

這幾道湯，經(jīng)期中和孕期中的姐妹不要喝，等干凈后一周再開始。

容易上火的人，從五紅湯和荷包蛋湯開始。

鴿子湯，一周一次就足夠。

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