素食兒童需補充關鍵營養(yǎng)成分

參考消息網1月16日報道 據德國《柏林日報》網站2025年12月21日報道，一項大規(guī)模研究表明，精心規(guī)劃的偏素和純素飲食輔以適當的營養(yǎng)補充劑，可以支持兒童健康成長。有關研究成果近期發(fā)表在專業(yè)期刊《食品科學與營養(yǎng)學評論》上。

來自意大利、美國和澳大利亞的研究人員分析了全球超過4.8萬名飲食結構各異的兒童和青少年的健康、發(fā)育和營養(yǎng)數據。數據提供者的年齡范圍涵蓋嬰兒期到18歲。

研究人員稱，分析結果表明，偏素和純素飲食可以提供許多重要的營養(yǎng)成分，維持兒童的正常發(fā)育，但如果不通過食用某些濃縮食品或營養(yǎng)補充劑來攝取關鍵營養(yǎng)成分，就會導致兒童有較高的營養(yǎng)不良風險。

這項研究考察了7280名吃雞蛋、喝牛奶但不吃肉的偏素食者，1289名純素食者和40059名雜食者的生長發(fā)育情況。與雜食兒童相比，偏素食和純素食的兒童，攝入的膳食纖維、鐵、葉酸、維生素C和鎂較多，但能量、蛋白質、脂肪、維生素B12和鋅較低。

研究報告作者之一、紐約大學的珍妮特·比斯利博士說：“如果不通過營養(yǎng)補充劑或特定濃縮食品來補充維生素B12，那么這種維生素的攝入量會不足。鈣、碘和鋅的攝入量通常處在推薦量的下限。因此，這些都是父母應考慮為植物性飲食的兒童補充的重要營養(yǎng)成分。”此外，純素食兒童體內的鈣含量尤其低。

不過，偏素食和純素食兒童的心血管健康狀況優(yōu)于雜食兒童。他們的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平較低。體檢表明，與雜食兒童相比，偏素食和純素食兒童通常較瘦、身高略矮、體重略輕、身體質量指數較低，脂肪量和骨礦物質含量也較低。

研究報告作者之一、佛羅倫薩大學的莫妮卡·迪努博士說，研究結果表明，精心規(guī)劃并輔以營養(yǎng)補充劑的偏素和純素飲食可以滿足兒童的營養(yǎng)需求，支持其健康成長。因此她認為，沒有必要阻止家庭選擇偏素或純素飲食。

但研究者建議偏素或純素飲食家庭的父母為子女精心安排食物結構，并盡可能咨詢營養(yǎng)師和兒科醫(yī)生。他們應關注子女對少數重要營養(yǎng)成分的攝入情況，滿足這些兒童在生長發(fā)育關鍵階段的營養(yǎng)需求，并最大限度地降低營養(yǎng)不良的風險。

研究報告作者之一、澳大利亞迪金大學的沃爾夫岡·馬克斯博士說：“偏素和純素飲食家庭的父母應關注特定的營養(yǎng)成分——尤其是維生素B12、鈣、碘、鐵和鋅——以確保孩子獲得健康成長所需的一切營養(yǎng)?！保ň幾g/王勍）