年夜飯訂了嗎？這里沒有預制菜！可容納800人

在集心村，一場前所未有的“盛宴”正在醞釀。嘗一口熟悉的本邦菜，叫一聲久違的老鄰居。一頓特別的年夜飯，吃的就是這股消散已久的“人情味”。

集心村的年夜飯都有啥？

“太好了！又能和老鄰居們聚聚了！”集心村要在村民會所辦年夜飯的消息，讓許多村民，尤其是上了年紀的老住戶們倍感欣喜。從村民變為居民，從宅基地房搬進樓房，生活便利了，但曾經走家串戶的熱乎勁，似乎也悄悄淡了。

“老早就看到別的村鎮辦年夜飯，我們也想借這個機會，讓‘上樓’后的老街坊們多走動走動。”集心村黨（總）支部書記趙平道出初衷。一頓年夜飯，不再僅僅是為了滿足口腹之欲，更被賦予了連接情感、重溫舊誼的深層意義。久違的、屬于集體大家庭的年味，從去年11月初的準備變得濃郁。

集心村會所內景資料圖

“量大、實惠、方便，這是村里定下的首要原則。”趙平介紹，今年的年夜飯分為午、晚兩場，主題分別是“闔家歡樂宴”和“花開富貴宴”。午市22道菜，晚市24道菜，冷盤、熱菜、湯點、水果一應俱全。口味上，主打“爺叔、阿姨和孩子們都愛吃的地道本邦味”，以葷菜為主，素菜為輔，每桌贈送一份水果拼盤，扎實又親切。

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掌勺重任交給了村民們熟悉的品牌餐廳“客緣初見”。黑松露波龍炒飯、八珍烤鴨、鮑魚燒豬手、清蒸東星斑、蒜蓉蒸大連鮑……這些在餐廳菜單上身價不菲的招牌菜，都將出現在集心村的團圓桌上。“比如黑松露波龍炒飯，在店里單點要298元，但在我們午市1880元10人一桌的套餐里，就包含22道菜。”

集心村民會所建成于2014年，為社區重大活動和宴會準備。2600平方米的一層大廳，可擺放80張大圓桌，每桌10人，可容納800人同時舉杯。

“舌尖上”的安心

負責幾百桌規模的大型宴席，絕非易事。如何保證菜品質量穩定、食品安全萬無一失，是大家關心的焦點。

集心村會所后廚

“我們所有的菜品，包括冷菜、熱菜，都是當天烹飪，現場制作，絕不使用預制菜。”客緣初見的店長孫宗款鄭重承諾。所有原材料均來自與餐廳合作多年的供應商，當天驗收，確保食材的鮮活與安全。

掌勺主廚張永峰經驗豐富，他曾在區級餐飲技能競賽中獲得多項獎項。這次將帶領一個6人團隊，從1月23日開始備料，24日清晨六、七點，團隊就要開始為首場午宴忙碌。

“所有的餐具都會全部換新，村委會也會全力做好后勤保障。從原材料驗收、儲存到加工，每一個環節我們都嚴格把控，并已向閔行區市場監管局完成報備，確保讓大家吃得安心、放心。”趙平說道。

如何保證所有的菜品質如一？張永峰道出關鍵：“我們對每道菜都有量化標準，精確到調料比例和烹飪時間，確保口味穩定。”20斤羊肉配多少高湯、多少醬油、多少鹽，燒制多長時間，都有明確統一的規范。這樣即使不同廚師操作，最終呈現的口味也能基本一致。

目前年夜飯已預訂出百余桌，其中晚市尤為搶手。“我們還遇到了不止一位村民一次預訂3到5桌的情況。”為了方便大家，宴席也提供免費的外帶服務。“只要老百姓覺得好，覺得年味濃了，明年我們一定會繼續辦下去！”趙平說道。

預訂熱線：孫經理 13661501908

地點：梅隴鎮梅富路599號集心會所（從梅富路口進）

供稿： 梅小萱

編輯：石思嘉

初審：方佳璐

復審：石思嘉

終審：劉墾博

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