排骨是大家都非常喜歡的肉類食材,不僅營養豐富、味道鮮美,做法也多種多樣。無論是紅燒、糖醋還是煲湯,都各具風味。
隨著年關臨近,許多人會趁著價格相對實惠,提前購買一些囤著
但市面上常見的排骨其實種類不少,且不同部位肉量不同,有的肉質飽滿,有的則骨頭偏多,價格也各有差異。如果挑選時不了解,可能會多花冤枉錢。

首先排骨大體可分為三類,大排、肋排、小排。
先來說一下大排,里脊肉和骨脊肉連接的部位就是大排,也叫肉排。這類排骨肉質比較厚嫩,多用于油炸著吃
如果比較喜歡油炸類食物的話,在購買排骨時,就可以選擇豬大排。
還有就是豬大排的骨頭比較多,也非常適合拿來煲湯。

再來說下肋排,肋排是豬胸處的片狀排骨,這類排骨肉少而薄
但幾乎都是瘦肉,油脂也較少,喜歡吃瘦一點排骨的,可以選擇這樣的肋排。
肋排的肉層比較薄,肉質比較瘦,且口感比較嫩,比較適合鹵制
另外肋排也非常適合燒烤,煮著或者紅燒來吃。

接著來說下小排,豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排,這類排骨肉層比較厚實,且帶有白色的軟骨
所以小排最大的特點,就是軟脆骨比較多。它最適合的吃法是蒸著吃,拿來燉著吃烤著吃也是可以的。

以上就是三類排骨的區別,但想要做出好吃的排骨,還要學會怎樣挑選好的新鮮排骨,下面就和大家分享幾個挑選排骨的小技巧。

經常買排骨的朋友都知道,有的排骨上面肉特別多,而有的排骨上肉卻很少
很多人都覺得肉多的排骨會更好一點,而肉少的排骨基本上沒人買,其實這個想法是錯誤的。
我們從三個方面就能挑出好的排骨,學會這三個技巧,買排骨就不要再挑肉多的了。

第一點,看排骨的顏色。
買排骨時要買大紅色,或者鮮紅色的。有的排骨顏色很深,這樣顏色很深的排骨有可能是放置時間太長了。
而有的排骨顏色很淺,這樣顏色淺的也是不好的。
所以我們在買排骨的時候,既不能買顏色太深的,也不能買顏色太淺的,要買鮮紅色的,或者是粉紅色的。

第二點,聞氣味
不管是什么樣的肉制品,本身都含有一股腥味的。
如果腥味太多,讓人聞起來很難受,商家就會用一些特殊的東西,來減輕排骨上面的腥味。
如果排骨上面的腥味很淡,或者是根本聞不到,這樣的排骨就不要去購買了,有可能被添加了一些化學物質。
所以我們買排骨時,要買帶有淡淡血腥味的排骨

第三個點,摸排骨
若感覺排骨的表面肉質松軟且有彈性,就說明是新鮮的,可以選購,口感和營養都非常的好。

通過以上內容大家應該都了解了排骨的區別,所以我們在買排骨的時候不要再花冤枉錢了。

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