買排骨時，挑“肉多”還是“肉少”的好？差別原來這么大

排骨是大家都非常喜歡的肉類食材，不僅營養豐富、味道鮮美，做法也多種多樣。無論是紅燒、糖醋還是煲湯，都各具風味。

隨著年關臨近，許多人會趁著價格相對實惠，提前購買一些囤著

但市面上常見的排骨其實種類不少，且不同部位肉量不同，有的肉質飽滿，有的則骨頭偏多，價格也各有差異。如果挑選時不了解，可能會多花冤枉錢。

首先排骨大體可分為三類，大排、肋排、小排。

先來說一下大排，里脊肉和骨脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排。這類排骨肉質比較厚嫩，多用于油炸著吃

如果比較喜歡油炸類食物的話，在購買排骨時，就可以選擇豬大排。

還有就是豬大排的骨頭比較多，也非常適合拿來煲湯。

再來說下肋排，肋排是豬胸處的片狀排骨，這類排骨肉少而薄

但幾乎都是瘦肉，油脂也較少，喜歡吃瘦一點排骨的，可以選擇這樣的肋排。

肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦，且口感比較嫩，比較適合鹵制

另外肋排也非常適合燒烤，煮著或者紅燒來吃。

接著來說下小排，豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，這類排骨肉層比較厚實，且帶有白色的軟骨

所以小排最大的特點，就是軟脆骨比較多。它最適合的吃法是蒸著吃，拿來燉著吃烤著吃也是可以的。

以上就是三類排骨的區別，但想要做出好吃的排骨，還要學會怎樣挑選好的新鮮排骨，下面就和大家分享幾個挑選排骨的小技巧。

經常買排骨的朋友都知道，有的排骨上面肉特別多，而有的排骨上肉卻很少

很多人都覺得肉多的排骨會更好一點，而肉少的排骨基本上沒人買，其實這個想法是錯誤的。

我們從三個方面就能挑出好的排骨，學會這三個技巧，買排骨就不要再挑肉多的了。

第一點，看排骨的顏色。

買排骨時要買大紅色，或者鮮紅色的。有的排骨顏色很深，這樣顏色很深的排骨有可能是放置時間太長了。

而有的排骨顏色很淺，這樣顏色淺的也是不好的。

所以我們在買排骨的時候，既不能買顏色太深的，也不能買顏色太淺的，要買鮮紅色的，或者是粉紅色的。

第二點，聞氣味

不管是什么樣的肉制品，本身都含有一股腥味的。

如果腥味太多，讓人聞起來很難受，商家就會用一些特殊的東西，來減輕排骨上面的腥味。

如果排骨上面的腥味很淡，或者是根本聞不到，這樣的排骨就不要去購買了，有可能被添加了一些化學物質。

所以我們買排骨時，要買帶有淡淡血腥味的排骨

第三個點，摸排骨

若感覺排骨的表面肉質松軟且有彈性，就說明是新鮮的，可以選購，口感和營養都非常的好。

通過以上內容大家應該都了解了排骨的區別，所以我們在買排骨的時候不要再花冤枉錢了。

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