越冷越肥啊！這4種小海鮮正大量上市，不到10元一斤，鮮美營養高

嘿，朋友們，天兒是越來越冷了，是不是總覺得該吃點啥暖和暖和身子？說起冬天的吃食，除了熱乎乎的燉菜火鍋，其實還有一種美味正等著咱們呢——那就是海邊人冬天最惦記的小海鮮！

冬天的海水冰涼，這時候的小海鮮為了御寒，一個個都把自己養得肥嘟嘟的，肉厚味鮮，價格還特別親民！今天我就給大家推薦四種現在正肥美、價格又實在的小海鮮，都是市場上不到10塊錢一斤的實惠好貨，遇到了千萬別手軟，買回家嘗嘗鮮！

一、海虹

海虹啊，有的地方叫淡菜、青口，冬天是它最肥的時候。別看它黑不溜秋的外表不起眼，剝開殼，里面橙黃色的肉又肥又嫩，帶著一股子海水的鮮甜。這東西營養也豐富，蛋白質含量高，冬天吃特別補身子。

推薦食譜：烀海虹

這是海邊人最地道的吃法，簡單到不能再簡單，卻能最大程度保留海虹的鮮味。

1. 買回來的海虹用刷子把外殼刷干凈，檢查一下有沒有開口的（開口的可能不新鮮了），然后放清水里養一會兒。

2. 鍋里不放水！直接把海虹倒進去，蓋上鍋蓋，開中火。

3. 聽見鍋里“咕嘟咕嘟”響，蒸汽上來后，再等個3-5分鐘，看到海虹的殼都張開了，就可以關火了。

4. 裝盤上桌，趁熱吃！原汁原味，鮮得眉毛都要掉下來！

小貼士：海虹自己會出水，所以鍋里千萬別加水，不然鮮味就沖淡了。

二、扇貝

冬天的扇貝肉特別飽滿，那個白色的貝柱（干貝就是它曬干的）又Q彈又鮮甜，圍著的一圈橘紅色的是它的生殖腺，冬天特別肥美。扇貝味道溫和，鮮甜味足，怎么做都好吃。

推薦食譜：清蒸扇貝

這個做法最能吃出扇貝的鮮甜本味，加上一點點調味，絕了！

1. 扇貝用刷子刷干凈外殼，擺放在蒸盤上。蒸鍋水燒開后，放入扇貝，大火蒸5-8分鐘（看大小），看到殼張開就熟了。

2. 取出來，淋上一點蒸魚豉油。

3. 切點蔥絲擺在扇貝上。鍋里燒熱一點油，放幾個干紅辣椒段炸出香味。

4. 把熱油“刺啦”一聲澆在蔥絲和扇貝上，香味瞬間撲鼻！開吃！扇貝肉嫩滑，帶著豉油的咸鮮和蔥油辣椒的香氣，一口一個超過癮！

三、花蛤

花蛤大概是市面上最常見、最實惠的小海鮮了，冬天一樣肥美。它肉質鮮嫩，味道鮮美，而且特別容易入味，快手下飯的首選。

推薦食譜：辣炒花蛤

香辣開胃，是道極好的下酒下飯菜，做法快手，十分鐘就能上桌。

1. 花蛤買回來用淡鹽水浸泡幾個小時，讓它吐吐沙子，然后搓洗干凈。

2. 鍋里燒水，水開放入花蛤焯一下，看到大部分都開口了就趕緊撈出來瀝水。這樣既能去雜質，又讓后續炒制更入味。

3. 起鍋燒油，下蔥姜蒜末、干辣椒段爆香，喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣醬炒出紅油。

4. 倒入焯好的花蛤，快速翻炒，淋入料酒、生抽、少許糖調味。

5. 炒勻后，撒上一把香菜段或者小蔥段，再翻幾下就可以出鍋了！香辣鮮香，一口一個停不下來，湯汁拌飯都是一絕。

四、生蠔

俗話說“冷水蠣子熱水蛤”，生蠔（也叫海蠣子）在冬天達到最肥美的狀態，肉質飽滿，汁水充足，味道極其鮮美，營養價值也高，有“海中牛奶”的美稱。

推薦食譜：炭烤生蠔

這是最過癮的吃法之一，炭火香與生蠔的鮮甜完美結合，在家用烤箱或燒烤架也能做。

1. 生蠔用刷子仔細刷洗干凈外殼。如果是燒烤，可以直接帶殼烤；如果取肉，可以請攤主幫忙撬開，或者自己用蠔刀小心撬開，保留汁水。

2. 制作蒜蓉醬：大量蒜末分成兩份。一份用油小火炸成金黃色，炸出蒜油；關火后，立刻加入另一份生蒜末，利用余溫激發香味。然后加入適量生抽、蠔油、少許糖和剁碎的小米辣，攪拌均勻。

3. 把生蠔擺在烤網上，如果是帶殼烤，烤到殼微微張開即可；如果是開殼烤，直接把生蠔肉連同汁水放在半邊殼上。

4. 每個生蠔上舀上一大勺蒜蓉醬。烤到生蠔汁水沸騰，蒜蓉微微金黃，香味四溢時，撒上一點蔥花。

5. 趁熱吃！生蠔肉滑嫩肥美，吸飽了蒜香和醬香，一口下去，汁水在口中爆開，滿嘴都是大海的鮮甜和炭火的香氣，太滿足了！

看，這四種小海鮮，是不是又實惠又美味？冬天的海貨，因為生長慢，積累的鮮味物質更多，所以格外鮮美。關鍵價格還特別親民，花不了多少錢，就能讓家人嘗到大海最新鮮的饋贈。

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