西紅柿“身價倍增”？專家：價格已逐步回落，春節前趨穩

（人民日報健康客戶端記者趙萌萌）“做個西紅柿炒蛋都得精打細算”“以前隨手抓一個的西紅柿，現在得對著價簽斟酌半天”“炒一盤的量，價格快趕上半斤雞蛋了”……近期，全國多地西紅柿價格持續走高，成為街頭巷尾市民熱議的民生話題。

農業農村部信息中心數據顯示，2026年1月1日至16日，西紅柿平均批發價達每公斤8.61元，較2025年同期的4.76元同比上漲80.9%；部分商超的精品西紅柿，售價更是突破每斤10元，價格漲幅遠超公眾預期。

“當前西紅柿價格上漲，并非季節性或周期性波動，核心原因是異常氣候對生產端的沖擊。”1 月 17 日，中國蔬菜協會秘書長、中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員柴立平接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，西紅柿作為喜溫喜光作物，產量和品質對氣候條件高度敏感。作為冬季西紅柿核心產區的黃淮海地區，2025年出現極端降雨天氣，以山東壽光為核心的部分蔬菜產區受到顯著影響。

壽光市氣象局局長常成介紹，2025年壽光全年降水1038.1毫米，較歷年平均（599.5 毫米）顯著偏多，為1964年以來第二多值，10月降雨尤為集中，導致汛期較常年推遲一個月。

持續降雨引發田間積水，使8-9月定植的西紅柿根部受損、根系腐爛；10月后，山東等地陰雨寡照，進一步降低坐果率。“部分產區秧苗病害增多，不得不補種重栽，導致應該秋冬上市的蔬菜‘斷茬’。”柴立平補充道，不只是西紅柿，黃瓜、辣椒、胡蘿卜、大白菜等也同步減產，進一步減少了季節性供給。

不過，專家預判，西紅柿價格已從2025年12月4日的峰值下滑，高點時，部分產區斤價格超過6元，當前溫州蒼南等地地頭價已經降至4元以下，預計春節前后恢復至常年水平。

“我國大部分蔬菜的價格大幅度上漲周期一般不超4-5個月，一般都是階段性的。”柴立平說，一方面，四川攀枝花、云南元謀等“南菜北運”主產區的西紅柿已上市，正在補充北方市場的缺口；另一方面，受災的黃淮海區域大棚，蔬菜生產能力已經陸續恢復。我國蔬菜種植區域廣、品種豐富，單一品類漲價不影響整體供給，消費者無需擔憂。

針對當前市場情況，柴立平特別提醒，農戶要理性看待本輪價格上漲，切勿盲目跟風擴種。“我國蔬菜生產區域布局廣、氣候條件多樣，一旦集中擴種，后續極易出現供過于求導致價格大幅下跌，造成生產損失。”

同時，他呼吁高度關注降雨線北移等氣候格局變化。極端氣候頻發，對農業影響加劇，需農業專家和地方政府攜手完善農田水利設施、推廣抗逆品種、優化種植布局，提升蔬菜生產抗氣候風險能力。

農業農村部門也建議，各地應加強產銷對接，搭建“產地直供”通道，減少中間環節，助力價格平穩運行。