江津89年姐姐的烤肉江湖：3個月回本，合伙人變愛人

在江津庭院時光，藏著一家煙火氣爆棚的韓式烤肉店——金叫煥烤肉。老板江倩，是位89年江津姑娘，她把跌宕人生過成勵志劇本，憑一句“人生是靠超出來的”，從職場輾轉、創業碰壁中突圍，烤出屬于自己的一方天地，更在煙火氣里，把合伙人變成了摯愛，也藏下了諸多溫暖動人的時光印記。

江倩的人生，藏著太多普通人的影子。20歲出頭，她執畫筆做平面設計，揣著一腔熱血奔赴成都闖銷售，嘗過職場打拼的酣暢，也經歷過婚姻失意的低谷。2017年，她下定決心創業，一頭扎進冷飲店賽道，卻狠狠栽了跟頭：夏天門店門庭若市、客源不斷，可一到冬天便冷冷清清，季節壁壘成了難以逾越的坎，創業熱情被澆了大半。

但江倩從不是會向困境低頭的人，“人生靠超出來的”，是刻在她骨子里的信念。刷韓劇時被石鍋拌飯勾起食欲，轉念竟發現江津沒有地道的韓式風味，一個大膽的念頭瞬間萌生：開一家韓式烤肉店！2020年，她拉上多年老同學鄧中亮，在江津人休閑聚餐的寶藏地——庭院時光，正式開出了金叫煥烤肉。選品精準把控、口味地道還原、經營全情投入，這家滿含誠意的烤肉店，直接創下江津餐飲圈的小奇跡：開業僅3個月，穩穩實現回本。

煙火繚繞的后廚、朝夕相伴的打拼，讓多年純粹的同學情悄然升溫。開店半年，老同學鄧中亮一場突如其來的表白，讓并肩作戰的合伙人，變成了往后余生的愛人。那天忙完晚高峰，店里只剩下零星收拾的聲響，鄧中亮拿出提前準備的鮮花，紅著臉說出藏了許久的心意：“這半年一起吃苦一起扛，我早就離不開你了，往后想和你一起守著這家店，守著彼此。”沒有華麗辭藻，卻藏著最踏實的溫柔，生意與愛情，都在這家小小的烤肉店里圓滿開花。

創業路上從非一帆風順，最讓江倩刻骨銘心的，是疫情時期那段焦慮又滿是溫暖的日子。最初，她還想著自己常年連軸轉，難得能跟著全國人民一起“休假”，在家清閑幾日也挺好。可這份悠閑只維持了10天，房東的租金提醒、員工關于復工的詢問接踵而至，更讓她揪心的是，員工們難免有離職顧慮，萬一復工，一時半會兒根本招不到人手撐場面。從最初的坦然，慢慢變成徹夜難眠的焦慮與煎熬，那段日子，她和鄧中亮只能互相打氣，硬扛著未知的壓力。

終于等到部分行業可申領通行證復工的通知，金叫煥烤肉立刻開啟了第一次烤肉外賣嘗試。最初只是在微信里試探著推出套餐，沒想到訂單陸陸續續不斷，那段時間，江倩和鄧中亮既是老板也是打包員、配送員，每天從早到晚打包烤肉、配菜，仔細裝好保溫袋，再一趟趟送到各個小區門口，常常忙到深夜才能吃上一口冷飯。為了拓寬銷路，她鼓起勇氣開啟人生第一場直播，鏡頭前的她略顯局促，卻真誠地介紹著店里的烤肉套餐，沒想到直播間里竟遇到了當年冷飲店“雪覓”的老顧客。那位顧客在評論區留言，以為雪覓早就倒閉了，再也吃不到她做的好吃拌飯，直到看到江倩，才知道金叫煥也是她開的。隔著屏幕，江倩想起創業路上的起落與堅守，忍不住紅了眼眶落淚，那位老顧客也在手機那頭跟著哭，這份跨越時光的認可，成了她最難能可貴的慰藉。后來兩人通過私信加上微信，成了時常掛念的朋友，每年都會特意約著在金叫煥聚一次，聊聊近況，吃一頓暖心的烤肉。

更讓江倩感動的是，復工后不僅沒有員工離職，老顧客們也紛紛回歸，往日的煙火氣迅速重現，那份失而復得的溫暖，讓她更堅定了把店做好的決心。 用心做好每一份味道，也讓金叫煥收獲了特別的認可。有位在江津生活的韓國客人，到店點餐時特意點了一份裙帶湯，湯端上桌，他細細品嘗后，眼眶微微泛紅，拉著江倩用不太流利的中文說：“這個味道，和我媽媽做的一模一樣，吃到了家的味道。”原來為了做好這份裙帶湯，江倩反復調整配料比例，熬煮時把控火候與時長，只為還原最地道的韓式風味，這份用心，竟跨越國界，慰藉了異鄉人的鄉愁，也讓江倩更加堅信，好味道能傳遞最樸素的溫暖。

如今的金叫煥烤肉，早已是江津人聚餐的首選寶藏地。江倩常說，開店從不止于謀生賺錢，更希望每個踏進店里的人，都能卸下生活的疲憊，吃一頓熱氣騰騰、開開心心的飯。

她總愛和身邊人分享自己的生意經，也常推薦大家讀《了凡生意經》，在她眼里，生意的本質從來都是做人，唯有以誠待人、以心換心，腳下的路才能越走越寬、越走越遠。 面對餐飲圈扎堆開店的內卷常態，江倩有著自己的清醒認知，她總勸身邊想創業的朋友：別盲目跟風開同類店，多做些差異化的生意，少陷入惡性競爭，大家各憑本事經營，才能都有活路、都能長久。

淋過創業的雨，受過無人幫扶的苦，如今的江倩，總想給別人撐把傘——她盼著能找到將心比心的員工，一起把金叫煥的煙火氣延續下去；她堅持做長期主義，不貪快、不圖利，只愿把每一份烤肉都烤出溫度。 在金叫煥，沒有復雜的套路，只有炭火上滋滋冒油的鮮嫩烤肉、無限續加的爽口小菜、暖心暖胃的貼心服務，還有江倩藏在煙火氣里的人生哲學：做生意，做的是長久的口碑；做人，要的是將心比心。

這個冬天，來庭院時光的金叫煥烤肉，赴一場美味之約，聽一聽江倩的創業故事，感受這份從困境里開出花的勇氣與溫柔。

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可到金叫煥享用價值168元的霸王餐一份

統計截止時間1月23日

霸王餐享用截止時間2026年2月28日

策劃：易志慧

編導：周浩然 田思進

記者：黃婭秋

拍攝：陳朝政 李 航

視頻編輯：夏婷婷

編輯：陳柳穎 編審：胡德賽

值班副總編輯：易志慧

總編輯：王剛

聲明：凡江津區融媒體中心所屬平臺作品，未經授權不得轉載、摘編或以其他方式使用。

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