李建永：大寒過大年——二十四節氣之大寒

　　俗話說：“冬至不冷臘八冷，臘八不冷年下冷。”冬至、臘八和大年，是一年里最冷的三個時間節點。這三個“冷點”不是固定的，而是相對流動的。倘若冬至不冷，臘八就會惡冷；如果臘八還不冷，那么大年前后，大概率就會很冷，甚至還有“倒春寒”。一般來說，從冬至數九后，臘八和大年哪個更靠近大寒，哪個就會更冷一些。譬如，五年前的農歷庚子鼠年（2020年—2021年之間）大寒與臘八是同一天（2021年1月20日），這一天正好是四九第四天，俗話說，“三九三，凍爛磚；四九四，凍死樹”，那是相當的冷啊！大前年的農歷壬寅虎年（2022年—2023年之間）大寒已是臘月廿九，離春節僅兩天，臘八已然過去21天，要相對暖和一些。今年——乙巳蛇年（2025年—2026年之間）大寒是進入“寒冬臘月”的第二天，大寒在臘八的前6天，正好是四九的第四天，“四九四，凍死樹”，今年大寒也應當很冷。

　　大寒，是每年最寒冷時段的重要標志——要么為啥叫大寒呢。

　　大寒年年有，不在三九在四九

　　俗話說的“大寒年年有，不在三九在四九”，這個“大寒”，不僅指二十四節氣的大寒，更是泛指一年里最寒冷的日子。因為二十四節氣的大寒，是在冬至、小寒之后，每年固定在冬至數九30天后的那一天（即四九的第三天或第四天）以及大寒三候的15天里；而每年最冷的日子卻是在三九四九之間，“三九四九，凍破碓臼”“三九四九，凍得狗吼”“三九四九，在家死守”，所以才說“大寒年年有，不在三九在四九”。南朝梁崔靈恩《三禮義宗》云：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大。自十一月一陽爻初起，至此始徹，陰氣出地方盡，寒氣并在上，寒氣之逆極，故謂大寒也。”“大寒為中者”的“中”，指二十四節氣里的中氣，大寒作為中氣，上承作為節氣的小寒，相對于小寒而言，大寒更加寒冷，“寒氣之逆極，故謂大寒也”；“自十一月一陽爻初起，至此始徹”，是講從農歷十一月冬至“一陽來復”，到大寒的這一個月里，陽長而陰消，陰氣被陽氣徹底“逼”出來了，“陰氣出地方盡，寒氣并在上”，故大寒乃“寒之大者”。

　　作為農歷節氣的大寒，一般在陽歷次年的1月20日或21日，今年是在陽歷2026年1月20日（即農歷乙巳蛇年臘月初二）9時44分39秒交節。《呂氏春秋·季冬紀》云：“（季冬之月）是月也，命漁師始漁，天子親往，乃嘗魚，先薦寢廟。冰方盛，水澤復，命取冰，冰已入。令告民，出五種，修耒耜，具田器。”《禮記·月令》亦云：“（季冬之月）是月也，命漁師始漁，天子親往，乃嘗魚，先薦寢廟。冰方盛，水澤腹堅，命取冰，冰已入。令告民，出五種。命農計耦耕事，修耒耜，具田器。”文字大同小異，均有三層意思。第一是開漁嘗魚：大寒時節魚兒特別鮮美，天子親往觀漁嘗魚——當然在嘗魚之前，先要供奉祖廟。第二是鑿冰貯冰：大寒時節“水澤腹堅”——北方河湖里的冰層凍得又厚又結實，趁此時鑿冰貯冰，是為了來年春夏秋三季儲存食物，以便于供給祭祀、宴會、消暑等用度。第三是備種備耕：大寒氣過（建永按：節氣節氣，有節有氣；小寒是節，大寒是氣），農事將起，把五谷的種子預先淘選準備好，把耕田種地的各種農具也要一件件修整好，以備開春后使用。就像東漢崔寔《四民月令·十二月》所云：“遂合耦田器，養耕牛，選任田者，以俟農事之起。”上文中的“耦耕”“合耦田器”，均指兩個人合作耕田耙地，《論語·微子》即有“長沮、桀溺耦而耕”的記載。我在童年時，曾親眼看見過父親和二哥于春天翻耕土地之后，一起趕著兩頭牛踩著木耙“合作”耙地的情景。俗話常說：“一年之計在于春。”其實，到了春天，已然是“田家幾閑日，耕種從此始”，莊稼漢都忙乎起來了；而真正的農事籌劃與布局——諸如來年五谷種什么？哪塊地里種啥好？什么莊稼上啥糞？哪些莊稼要倒茬？往往要未雨綢繆，依據歷史經驗判斷，須事先做好周密計劃，因而也可以說，“來年之計在于冬”，或者說，“來年之計在大寒”。

　　大寒地不凍，驚蟄地不開

　　大寒是冬季六個節氣“冬雪雪冬小大寒”的最后一個節氣。本來農歷十月立冬之后，北方地區就該在小雪、大雪之際落雪了，俗話不是說嘛，“小雪下小雪，大雪下大雪”。俗話還說：“臘月見三白。”又說：“大寒三白，有益菜麥。”“見三白”即在臘月下三場雪之意。下雪，本來就是大寒時節的重要標志。北宋大儒邵雍《大寒吟》詩云：“舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。”南宋詩翁陸游《大寒》詩亦云：“大寒雪未消，閉戶不能出。可憐切云冠，局此容膝室。”老詩翁整了一頂心愛的“切云冠”，因大寒時節大雪擁門而無法出去展現一番，心下不免有些悵然。南宋詞人張孝祥《水調歌頭·金山觀月》下闋有句：“表獨立，飛霞佩，切云冠。漱冰濯雪，眇視萬里一毫端。”可見“飛霞佩”與“切云冠”，皆為其時“寒冬臘月”之時髦標配。

　　俗話說：“大寒須守火，無事不出門。”魏晉時期著名思想家、文學家傅玄《大寒賦》云：“若乃天地凜冽，數極地否，嚴霜夜結，悲風晝起，飛雪山積，蕭條萬里，百川咽而不流兮，冰凍合于四海。”《逸周書·時訓解》亦云：“大寒之日雞始乳，又五日鷙鳥厲，又五日水澤腹堅。”大意為：大寒一候“雞始乳”——我個人理解，“雞始乳”指當年孵出的小雞，到大寒便開始下蛋了。為此，我打電話咨詢專業養雞的姐姐，姐姐說，早些年家養雞一般到農歷四五月份，老母雞“扎窩”孵小雞，小雞到臘月前后就開始下蛋了。據說，小雞最初下的蛋營養價值很高，大約相當于“牛初乳”吧。大寒二候“鷙鳥厲”，在《禮記·月令》中亦表述為“征鳥厲疾”，“鷙鳥”與“征鳥”，均指鷹隼之類猛禽，“厲”乃嚴猛，“疾”乃捷速，由于大寒時節陰氣盡出，殺氣盛極，故鷹隼之屬獵鳥時更加迅疾而兇猛。大寒三候“水澤腹堅”，“腹”即河湖水塘的“腹部”，“堅”乃堅硬堅實，“水澤腹堅”指河湖水塘中央凍得更加厚實堅硬，便于鑿冰取冰。《詩經·豳風·七月》即有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”之詩句，其中“二之日”“三之日”指豳歷的月份，相當于夏歷的十二月和正月。“二之日”對應的是農歷臘月，“三九四九冰上走”，正是鑿冰貯冰的好時機。時序到了大寒，該冷的時候就得冷啊。《韓非子·解老》引周公語：“冬日之閉凍也不固，則春夏之長草也不茂。”俗話也說，“大寒不寒，人畜不安”“大寒地不凍，驚蟄地不開”“大寒不凍，冷到芒種”，等等。

　　小寒大寒，包餃子過年

　　宋代高僧道生《偈頌》感嘆歲月如流：“兩曜劈箭急，一年彈指間。始見大暑小暑，又是小寒大寒。”的確，“小寒大寒又一年”，眨眼又到年關。《呂氏春秋·季冬紀》云：“（季冬之月）是月也，日窮于次，月窮于紀，星迴于天，數將幾終，歲將更始。”《淮南子·時則訓》《禮記·月令》等古籍中，亦有相同記述，文字略有小異。其中，“日窮于次”的“次”，指“十二星次”。古代天文歷法家，在闡述日月運行規律和二十四節氣的變換時，將黃道附近一周天按照由西向東的方向分為星紀、玄枵、娵訾、降婁、大梁、實沈、鶉首、鶉火、鶉尾、壽星、大火、析木等十二等分，叫做“十二星次”，也叫“十二次”。《漢書·律歷志》對“玄枵”的解釋為：“玄枵，初婺女八度，小寒。中危初，大寒。”“玄枵”作為季冬之月的“星次”，配十二辰為丑，配二十八宿為女、虛、危，配二十四節氣為小寒（節氣）、大寒（中氣）。“月窮于紀”的“紀”，也叫“會”，指日月相會之處。“數將幾終”的“數”，指農歷一年的大數為三百五十四日，未滿三百六十五日，故曰“幾終”，幾近于終，余下的日子以“十九年七閏法”的閏月來調節。這幾句話的總體意思是：進入這個月（季冬之月），太陽循“十二星次”又運行到“玄枵”的位置，月亮與太陽在一年里的十二次相會亦已完畢，二十八宿等星宿在天空回旋一周天，這一年的日子幾近結束，新的一年即將開始。

　　俗話常說：“小寒大寒，打罷春過年。”不過，“打罷春過年”的說法，不夠嚴謹。我一直認為，將農歷的“年”叫做“春節”，也是不夠嚴謹的，所以在我的文章里，一般把“春節”稱作“大年”。在數千年的歷史長河中，中華民族關于“過大年”的演變悠久而復雜，毋庸贅述。只是“春節”這個名稱，在我國乃是辛亥革命之后“咸與維新”的產物，改用公歷（格里高利歷）紀年，把公歷的1月1日稱作“元旦”；鑒于夏歷（農歷）每年一月一日恰在干支歷法中表示季節變遷的二十四節氣之立春前后，故將農歷正月初一改稱為“春節”。袁世凱于民國二年（公元1913年）正式批準以正月初一為“春節”，具體從民國三年（公元1914年）開始實行。

　　毫無疑問，采用公歷紀年與“國際接軌”是很有必要的。但問題在于，“春節”這個名稱——既然農歷“春節”是因為在立春前后而命名的，那么，第一“春節”不能離立春太遠吧？譬如，農歷癸卯兔年“春節”（2023年1月22日），離上年壬寅虎年臘月二十九的大寒（2023年1月20日）僅有兩天，而與當年即農歷癸卯兔年的立春（2023年2月4日）卻相差了13天。再如，今年乙巳蛇年“春節”（2025年1月29日），離去年甲辰龍年臘月廿一的大寒（2025年1月20日）相差9天，而與今年即乙巳蛇年的立春（2025年2月3日）只相差5天。還有的年份如農歷癸未羊年，大寒與除夕是同一天（2004年1月21日），第二天就是農歷甲申猴年“春節”，可是距離立春還有半個月呢。雖然這是特例，但嚴謹而準確的命名，應當把所有特殊情況都要考慮進去。

　　第二是在農歷“春節”到歲末除夕的一年里，總得有一個立春吧？然而，在農歷紀年里，要么一年里沒有一個立春，要么一年里在正月和臘月先后出現兩個立春，這種情況并不鮮見。譬如，農歷癸卯兔年（2023年—2024年）就是“雙春”年，而緊接著農歷甲辰龍年（2024年—2025年）卻是“無春”年。今年即農歷乙巳蛇年（2025年—2026年）又是“雙春”年；即將來臨的農歷丙午馬年（2026年—2027年）卻是在臘月廿八“打春”——在歲尾一個立春；而隨后的丁未羊年（2027年—2028年）卻又是“無春”年。如果說農歷的“春節”是由于臨近立春而命名的，在有一個或兩個立春的年份過“春節”尚可，但是連一個立春都沒有的“無春”之年，怎么還叫“春節”呢？在中華傳統節日里，與節氣和“星次”相關的均屬于陽歷，如立春、清明、冬至、數九等；與農歷月份相關的均屬陰歷，如春節、元宵節、端午節、重陽節等，這是由于我國傳統歷法是陰陽合歷。不得不說，當年民國政府在“春節”的命名問題上，把屬于陰歷的“年”與屬于陽歷的立春，硬性地綁在一起作為“參照”，是不夠科學的、嚴謹的、慎重的。

　　關于小寒、大寒與過年，我以為最精當的諺語就是“小寒大寒，包餃子過年”！盡管過年的吃食有很多，各地習俗也是“十里不同風”，但是“過大年”吃餃子，卻幾乎是“大一統”的。餃子始創于何年何代，已不可考，至晚在唐人段成式的文字中已有“湯中牢丸”記述。餃子古稱“餃餌”，“餃餌”又包括餃子和餛飩。清代文人袁枚《隨園食單》寫到“水餃”：“包肉為餃，以水煮之，京師謂之‘扁食’。”與如今的餃子毫無二致。餃子，在華夏民族所有食品當中，絕對是一個“食藝俱佳”的偉大創造！一盤餃子，有皮兒，有餡兒，有菜，有肉，尤其是全家人圍攏一起，有協作，有手藝，有包的，有煮的，有說有笑，和諧幸福感完美地呈現出來。因而，千百年來，不僅傳統節日少不了它，數伏數九、接風送行也有它的節目，“頭伏餃子二伏面”“冬至餃子夏至面”“送行的餃子接風的面”，等等。特別是中華兒女最看重的“過大年”，除夕“接神”下餃子，“大年”初一煮餃子，“破五”還要吃餃子，大家伙兒就講究個“年頭一咬，災禍全跑”！

　　2026年1月19日修訂于山陰縣岱岳鎮寓所

　　俗話說：“冬至不冷臘八冷，臘八不冷年下冷。”冬至、臘八和

　　李建永，筆名南牧馬，雜文家、散文家、民俗文化學者。山西山陰人氏。曾在陽泉市工作多年。2001年北京市以“特殊人才”引進。《中國社會報》原編委，高級記者。中國作家協會會員、中國散文學會會員、北京作家協會會員。“太陽鳥”中國文學年選雜文卷主編。著有散文雜文集《母親詞典》《我從〈大地〉走來》《園有棘：李建永雜文自選集》《諺云》（與夫人和女兒合著）等十部。多篇作品入選《中華優秀雜文典藏》《中國新文學大系1976-2000·雜文卷》及《新華文摘》和中學語文教材。雜文《零讀》獲第三十一屆中國新聞獎，散文《母親碎碎念》獲第十一屆冰心散文獎等。

來源：《諺云》公眾號