一年十二個月,哪個月最大?在耒陽,自古便有“臘月大”的說法。所謂“臘月大”,指的是臘月最忙碌——要過年了,準備年貨是頭等大事,一年的工作總結、來年的安排也大多在這個月進行。臘月大,大得忙不贏。
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耒陽有過年掃塵的習俗,俗稱“打彈墨”,就是把屋里屋外打掃一新。這項工作通常在臘月初進行。其次是“臘月上圩”:家家要買的年貨,都會提前趕圩置辦。從前公平圩一到臘月便人山人海,擠得腳都踩不進。冬筍、盤蘿卜、竹制品、干魚片、海帶等,都在這個時候采買。接著是臘八節,家家熬臘八粥,粥要稠稠密密,寓意著一整年的日子都像臘八這天一樣豐足實在。
臘月十五一過,真正進入過年節奏。大人開始為小孩張羅過年的新衣新鞋,從頭到腳煥然一新。備好孩子的,再買紅包、對聯,有的還添掛歷或日歷。過去家家戶戶都要買年畫,比如十大元帥像、趙公元帥像、關公像、開國領袖像,還有天津楊柳青的年畫,圖個喜慶吉利。鞭炮也是必備的,有人家還會買上沖天炮,留到大年三十放。
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第三件大事是釀豆腐、煎豆腐,順便喝上一碗熱騰騰的豆腐腦。紅薯粉也少不了,趕圩時要挑厚實的買,耐存放,煮紅薯粉絲也方便。燙皮更要提前備好,吃時或炒或炸,用茶油炸出來尤其香脆。
說到炸年貨,可算是耒陽臘月里的第四件大事。公平人對待春節最是認真,還會抖米粉、做圓子,下到茶油里炸得金黃酥香,滿屋繚繞的不只是香氣,更是團圓的寓意。東鄉人過年喜歡蒸年糕,點上紅印,象征吉祥。炸貨的種類很多:紅薯絲、油煎粑粒、牛棗子、粉皮……各式各樣,炸出一屋子的年味。除了炸貨,家家還要備上花生、瓜子、燙皮等干貨,擺開來滿滿一桌。
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餐桌上更是豐富多彩。豬肉一身是寶,全為過年準備。耒陽不興集中殺豬,多是各家獨自宰年豬,留足自家用的,余下的才拿到圩上賣。豬內臟精心加工,熏大腸、腌豬舌,樣樣都是味道。臘月二十四捉雞殺鴨最熱鬧,這算得上是過年前的第五件大事。雞鴨提到井邊處理,用清冽的井水沖洗干凈。雞肝留給長輩,雞腿讓小孩吃,雞肉則炒香共享。洗凈的雞鴨要先敬祖先、再敬廟堂菩薩,再叫三牲。敬奉完畢,便可享用。講究的人家,動筷前還要放一掛鞭炮,闔家團圓,喜慶熱鬧。
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臘月忙到大年三十,基本就等著新年到來了。孩子們最盼著放鞭炮——這是幾千年的過年傳承。什么時候有春節,什么時候就有鞭炮聲,二者相伴相生,是亙古不變的習俗。如今國家已認識到這一點,由全國人大常委會立法調整了鞭炮管理政策。盡管一些地方執行情況不一,其中利弊也難一言道盡,但春節放鞭炮作為中國的傳統風俗,確有必要傳承下去。民俗文化,總是這般源遠流長,在一年一度的忙碌與煙火中,延續著我們的根與魂。
來源:風說爾情
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