親愛的寶子們!大家好,我是開心!最近冷空氣一波接一波,早晚溫差大得離譜,出門一趟冷風直往骨頭縫里鉆。這個時候,家家戶戶都愛燉上一鍋湯暖身,其中雞鴨湯更是不少人的首選,覺得滋補又驅寒。可對咱們中老年朋友來說,雞鴨湯未必是秋冬喝湯的最佳選擇。
雞鴨湯雖暖,未必適合秋冬養身
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雞鴨湯的油脂含量偏高,燉得再久也難免殘留浮油,喝多了容易覺得膩口,腸胃負擔也會加重。咱們中老年朋友脾胃功能本就偏弱,過多的油脂攝入不僅難以消化,還可能引發腹脹、反酸,甚至讓人莫名上火,反而違背了秋冬養身的初衷。我家早就不執著于雞鴨湯了,取而代之的是一碗山藥茯苓排骨暖身湯,清淡不油膩,暖身又護脾,一家人一周能喝6次,越喝越舒服。
食材選對,湯才夠潤夠養人
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這碗湯的養生精髓,全在食材的精準搭配上,每一樣都貼合中老年朋友的身體需求。山藥一定要選鐵棍山藥,口感粉糯綿密,不像普通山藥那樣脆嫩,健脾養胃的功效更突出,燉熟后入口即化,不用費牙。茯苓是秋冬祛濕養脾的好食材,咱們中老年朋友秋冬容易濕氣重,渾身發沉、脾胃發悶,適量加些茯苓入湯,能幫助身體溫和祛濕,讓脾胃更舒暢。
排骨選新鮮的肋排,肉質鮮嫩不柴,還自帶自然鮮香味,燉出來的湯不用額外加調料就足夠鮮。再搭配2顆紅棗中和口感,補氣血又不甜膩,3片生姜去除排骨的腥味,同時驅散體內寒氣,幾樣食材搭配在一起,溫和不刺激,不管是脾胃弱的長輩,還是體質普通的家人都能喝。
慢燉出鮮醇,新手也能零失敗
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這碗湯的做法一點不復雜,不用復雜的步驟,耐心慢燉就能出好味。排骨先冷水下鍋,放入姜片,慢慢煮出浮沫,撇干凈浮沫后把排骨撈出洗凈,這樣處理后的排骨沒有腥味,湯的口感也更清亮。把焯好水的排骨、茯苓、紅棗一起放進砂鍋里,加入足量清水,水量要一次加夠,中途加水會影響湯的鮮醇度。
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大火把水燒開后,轉成小火慢慢燉40分鐘,讓排骨的鮮味和茯苓、紅棗的營養充分融入湯里。之后把鐵棍山藥去皮切塊,放進砂鍋里繼續燉20分鐘,直到山藥變得軟糯。最后加少許食鹽調味即可,不用加雞精、味精等調味品,食材本身的鮮味就足夠濃郁。
秋冬喝對湯,暖身又護脾
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燉好的山藥茯苓排骨暖身湯,湯色清亮不渾濁,喝一口鮮到骨子里,排骨燉得脫骨入味,山藥軟糯香甜,越品越有滋味。喝完一碗,從喉嚨暖到胃里,渾身都透著暖意,手腳冰涼的情況慢慢就能緩解。更難得的是,這碗湯清潤不厚重,喝完整個人神清氣爽,脾胃也覺得很舒服,不會有腹脹、上火的困擾。
秋冬養身不用追求復雜的滋補品,一碗簡單的家常湯就足夠。這碗山藥茯苓排骨暖身湯,沒有花哨的做法,卻能精準貼合中老年朋友秋冬暖身護脾的需求,溫和滋養不刺激。冷空氣來襲的日子里,不妨多給家人燉上一鍋,喝出好脾胃,安穩度過秋冬。
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