中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 楊寶光
“炸雞漢堡、紅薯、堅(jiān)果……請(qǐng)大家依據(jù)膳食寶塔選出符合可持續(xù)膳食的食物并歸類。”2025年10月16日,在第四十五個(gè)世界糧食日,馮金璐指著圖片給北京市廣渠門中學(xué)的同學(xué)們出了道選擇題。
很快,學(xué)生們興致盎然地討論起來(lái),結(jié)論五花八門。馮金璐對(duì)大家的一些想法表示肯定,同時(shí)也拋出了自己想要傳達(dá)的觀點(diǎn),“吃得更加均衡、營(yíng)養(yǎng),既是維護(hù)自身健康的需要,也是對(duì)‘大食物觀’的一種實(shí)踐。”她進(jìn)一步解釋,如果日常飲食結(jié)構(gòu)能更均衡,降低對(duì)單一谷物食品的依賴,實(shí)際上是在為糧食生產(chǎn)減輕壓力,從而側(cè)面保障糧食安全。
馮金璐是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食育宣講團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱“食育宣講團(tuán)”)成員。這是她第二次來(lái)到北京市廣渠門中學(xué)開(kāi)展“大食物觀”的科普宣講。“去年我為同學(xué)們重點(diǎn)講了‘為什么需要糧食安全’,今年則延伸到探討‘具體怎么做’”。
“食育宣講團(tuán)”是2024年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院依托專業(yè)特色成立的、致力于以青年人喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式闡釋食育內(nèi)涵的青年宣講社團(tuán)。
《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》中也提出,堅(jiān)持農(nóng)林牧漁并舉,發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè),構(gòu)建多元化食物供給體系。
“食育宣講團(tuán)”以自身獨(dú)特定位不斷探索踐行。
用專業(yè)知識(shí)厘清飲食誤區(qū)
馮金璐是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)專業(yè)2021級(jí)博士生,見(jiàn)證了食育宣講團(tuán)的從無(wú)到有。早在宣講團(tuán)成立之前,她就意識(shí)到專業(yè)食品知識(shí)對(duì)人們?nèi)粘I畹闹匾浴!皩W(xué)習(xí)專業(yè)課程后,我發(fā)現(xiàn)自己與身邊人對(duì)食物都有很多認(rèn)知誤區(qū)”。
她曾親歷過(guò)一場(chǎng)“剩飯剩菜該保存”的討論,當(dāng)時(shí)大家的聚焦點(diǎn)在于放入冰箱的飯菜是否需要使用保鮮膜。但馮金璐發(fā)現(xiàn),大家都忽略了更正確的方法應(yīng)該是在飯菜溫度尚未降至室溫時(shí)就及時(shí)冷藏。“我們?cè)詾榱己玫纳盍?xí)慣,未必能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn);而我們注意到的某些細(xì)節(jié),可能并非核心”。
專業(yè)知識(shí)帶來(lái)的變化不止影響了馮金璐一個(gè)人。她觀察到,自從學(xué)習(xí)“膳食營(yíng)養(yǎng)均衡”的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念后,此前那些只習(xí)慣在固定幾個(gè)窗口就餐的同學(xué),也開(kāi)始嘗試選擇不同窗口,為身體攝入更多樣的營(yíng)養(yǎng)。
慢慢地,馮金璐意識(shí)到,“類似的專業(yè)知識(shí)應(yīng)該讓更多人知道,讓每個(gè)人都能過(guò)上健康膳食生活”。有著類似想法的不止她一個(gè)人。
食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生高惟衍在宣講團(tuán)中主要講授“乳糖不耐受”的話題。面對(duì)日常生活中“喝完牛奶后身體不舒服,出現(xiàn)腹脹、腹瀉”的現(xiàn)象,他會(huì)從專業(yè)視角給出詳細(xì)分析,并提出專業(yè)建議。
“現(xiàn)在人人都可以在網(wǎng)上說(shuō)話,但很多人可能不為自己的話負(fù)責(zé),甚至傳播誤導(dǎo)性信息。”他說(shuō),因此,宣講團(tuán)成員希望通過(guò)專業(yè)知識(shí)為大家提供科學(xué)認(rèn)識(shí),幫助他們理解“這是什么、該如何選擇”。
帶著這樣的初心,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院建院40周年之際,這支由學(xué)院黨委直接領(lǐng)導(dǎo)的師生宣講隊(duì)伍正式成立。據(jù)了解,團(tuán)內(nèi)共有專家委員會(huì)15人,學(xué)生講師團(tuán)25人。
“食育宣講團(tuán)講師立足專業(yè)優(yōu)勢(shì),在理論科普、產(chǎn)業(yè)實(shí)踐、食育思政、社會(huì)服務(wù)四大領(lǐng)域協(xié)同發(fā)力。既以扎實(shí)學(xué)識(shí)開(kāi)展食品科普,又深入一線推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí);既創(chuàng)新思政教育模式,又精準(zhǔn)對(duì)接民生需求,全方位彰顯團(tuán)隊(duì)育人實(shí)效與社會(huì)擔(dān)當(dāng)。”食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院黨委書記宋岳鎮(zhèn)說(shuō)。
截至目前,食育宣講團(tuán)已精心研發(fā)了涵蓋食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、膳食搭配等領(lǐng)域的213門原創(chuàng)課程,通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式,累計(jì)開(kāi)展1000余場(chǎng)專題授課,惠及全國(guó)數(shù)百萬(wàn)受眾。
以差異化講述科普健康飲食
雖然食育宣講團(tuán)成員掌握了豐富的專業(yè)知識(shí),但如何為不同群體講好這些略顯枯燥的“成分”與“劑量”內(nèi)容并不是件容易事。
食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院團(tuán)委書記楊彤介紹,在成立之初,宣講團(tuán)就向成員征集了適合宣講的題目,經(jīng)過(guò)評(píng)估打磨大致分成了“講政策”“講科普”“講故事”三部分,包括“健康中國(guó)”“大食物觀”和食品科學(xué)文化知識(shí),以及學(xué)院發(fā)展故事、學(xué)生成長(zhǎng)故事等。
食品科學(xué)與工程專業(yè)2022級(jí)本科生舒心是現(xiàn)任宣講團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng),日常除了完成自己負(fù)責(zé)的“大食物觀”主題宣講外,還負(fù)責(zé)協(xié)助本科生同學(xué)打磨各種科普類宣講課程。“在打磨課程與備課時(shí),我們非常強(qiáng)調(diào)對(duì)象意識(shí),面向不同人群,宣講的側(cè)重點(diǎn)會(huì)相應(yīng)調(diào)整。”她說(shuō)。
在眾多課程中,政策類宣講的要求尤其高,既要講得準(zhǔn)又要講得生活化。為此,舒心對(duì)中小學(xué)生宣講時(shí)就側(cè)重講授什么是“大食物觀”以及如何在日常生活中踐行這一理念。到了社區(qū),則更側(cè)重為社區(qū)居民講授應(yīng)該如何解讀食品標(biāo)簽,通過(guò)分享日常實(shí)用知識(shí)幫助大家樹(shù)立“大食物觀”意識(shí)。給高校教師或政府單位人員授課時(shí),她則會(huì)結(jié)合具體案例,詳細(xì)闡釋宏觀政策如何落地以及當(dāng)前取得的實(shí)際進(jìn)展。
對(duì)于如何講好飲食健康的話題,宣講團(tuán)成員有一致的看法。“拋開(kāi)劑量談毒性就是耍流氓”,王一鳴告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者,他是食品科學(xué)與工程類博士生,也是宣講團(tuán)里的“資深”講師。兩年來(lái),他已經(jīng)先后參與了幾十場(chǎng)宣講,其中講得最多的主題是“奶茶”。
王一鳴希望通過(guò)宣講讓大家對(duì)奶茶形成清晰科學(xué)的認(rèn)知并在了解之后自主選擇。“宣講團(tuán)的初心是客觀地講解科學(xué)知識(shí),用有趣的形式做科普,避免絕對(duì)化的論斷。不會(huì)一棍子打死說(shuō)‘中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的宣講團(tuán)說(shuō)這個(gè)東西就是好,我就得喝’”。
食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步解釋,在這個(gè)過(guò)程中,宣講團(tuán)成員還會(huì)通過(guò)講述“新疆生產(chǎn)三文魚”等案例,將我國(guó)在農(nóng)業(yè)、食品方面的成就融入其中。
以實(shí)際行動(dòng)助力鄉(xiāng)村振興
2025年8月,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院收到一封來(lái)自杭州市蕭山區(qū)益農(nóng)鎮(zhèn)的感謝信:“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院‘食耕’先鋒思政實(shí)踐小隊(duì)圍繞三圍村芹菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,通過(guò)系統(tǒng)調(diào)研,形成內(nèi)容詳實(shí)、分析深入的調(diào)研報(bào)告,為我村產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴的參考和建議。”
感謝信背后,是宣講團(tuán)每到寒暑假赴全國(guó)各地開(kāi)展鄉(xiāng)村振興助農(nóng)宣講調(diào)研活動(dòng)的生動(dòng)實(shí)踐。
2024年暑期,食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生劉宸希帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)到山東省日照市走訪調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)厮a(chǎn)食品加工環(huán)節(jié)存在不足。此后,劉宸希和團(tuán)隊(duì)圍繞水產(chǎn)副產(chǎn)物的高值化利用展開(kāi)工作。“我們正在開(kāi)發(fā)相關(guān)技術(shù),提升魚肉加工效率和產(chǎn)品安全性。”劉宸希告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者,團(tuán)隊(duì)還計(jì)劃探索魚類內(nèi)臟的綜合利用,讓這些副產(chǎn)物發(fā)揮更多價(jià)值。
2025年暑期,食育宣講團(tuán)成員在杭州市蕭山區(qū)益農(nóng)鎮(zhèn)宣講調(diào)研時(shí)了解到,當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)憑借種植芹菜創(chuàng)造年銷售額超兩億元的村子,雖然產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外,但村民依然有很強(qiáng)的發(fā)展意識(shí)。“除了賣鮮芹菜,我們還能做些什么其他的東西?”村民們期待有專業(yè)知識(shí)背景的大學(xué)生們助他們一臂之力。
劉宸希介紹,益農(nóng)鎮(zhèn)的芹菜產(chǎn)量高、品質(zhì)好,莖稈修長(zhǎng),并在田間就能完成清洗、切割和捆綁,主要供應(yīng)給大型生鮮平臺(tái)。為幫助當(dāng)?shù)卣业叫碌漠a(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn),團(tuán)隊(duì)成員在學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家尹淑濤教授的支持下,深入田間調(diào)研,觀察采收鏈條情況,并與益農(nóng)鎮(zhèn)政府召開(kāi)了校地合作座談會(huì),直面問(wèn)題,共商解決方案。
實(shí)踐結(jié)束后,團(tuán)隊(duì)成員將所有問(wèn)題整理成冊(cè)并帶回學(xué)院進(jìn)行專項(xiàng)研究,最終向當(dāng)?shù)卣峤涣艘环菰攲?shí)的調(diào)研報(bào)告,并在報(bào)告中提供了諸如芹菜最佳采收后處理時(shí)效、產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)以及芹菜粉等副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)可行性分析等切實(shí)可行的方案。
王一鳴告訴記者,針對(duì)芹菜的利用,團(tuán)隊(duì)成員提出了加工成芹菜粉的思路,并反復(fù)試制測(cè)試,成功研發(fā)出相關(guān)工藝。“這類產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的銷量不一定特別突出,但在歐洲卻有很大市場(chǎng)需求。”他說(shuō),“在歐洲,常會(huì)用類似產(chǎn)品撒在牛排或沙拉上,增添風(fēng)味。”
對(duì)于宣講團(tuán)成員來(lái)說(shuō),參與科普宣講不僅是幫助別人的過(guò)程,更是自我成長(zhǎng)的過(guò)程。王一鳴告訴記者,在一次次實(shí)踐中,他更堅(jiān)定了自己從事的科研方向的價(jià)值。“我們做的事看似只是‘一口飯’的小事,卻也是‘民以食為天’的大事。”劉宸希說(shuō)。
來(lái)源:中國(guó)青年報(bào)
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