中國農業大學食育宣講團用“青言青語”傳遞“大食物觀”

　　“炸雞漢堡、紅薯、堅果……請大家依據膳食寶塔選出符合可持續膳食的食物并歸類。”2025年10月16日，在第四十五個世界糧食日，馮金璐指著圖片給北京市廣渠門中學的同學們出了道選擇題。

　　很快，學生們興致盎然地討論起來，結論五花八門。馮金璐對大家的一些想法表示肯定，同時也拋出了自己想要傳達的觀點，“吃得更加均衡、營養，既是維護自身健康的需要，也是對‘大食物觀’的一種實踐。”她進一步解釋，如果日常飲食結構能更均衡，降低對單一谷物食品的依賴，實際上是在為糧食生產減輕壓力，從而側面保障糧食安全。

　　馮金璐是中國農業大學食育宣講團（以下簡稱“食育宣講團”）成員。這是她第二次來到北京市廣渠門中學開展“大食物觀”的科普宣講。“去年我為同學們重點講了‘為什么需要糧食安全’，今年則延伸到探討‘具體怎么做’”。

　　“食育宣講團”是2024年中國農業大學食品科學與營養工程學院依托專業特色成立的、致力于以青年人喜聞樂見的方式闡釋食育內涵的青年宣講社團。

　　《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》中也提出，堅持農林牧漁并舉，發展現代設施農業，構建多元化食物供給體系。

　　“食育宣講團”以自身獨特定位不斷探索踐行。

　　用專業知識厘清飲食誤區

　　馮金璐是中國農業大學食品生物技術專業2021級博士生，見證了食育宣講團的從無到有。早在宣講團成立之前，她就意識到專業食品知識對人們日常生活的重要性。“學習專業課程后，我發現自己與身邊人對食物都有很多認知誤區”。

　　她曾親歷過一場“剩飯剩菜該保存”的討論，當時大家的聚焦點在于放入冰箱的飯菜是否需要使用保鮮膜。但馮金璐發現，大家都忽略了更正確的方法應該是在飯菜溫度尚未降至室溫時就及時冷藏。“我們曾以為良好的生活習慣，未必能有效規避風險；而我們注意到的某些細節，可能并非核心”。

　　專業知識帶來的變化不止影響了馮金璐一個人。她觀察到，自從學習“膳食營養均衡”的現代營養學觀念后，此前那些只習慣在固定幾個窗口就餐的同學，也開始嘗試選擇不同窗口，為身體攝入更多樣的營養。

　　慢慢地，馮金璐意識到，“類似的專業知識應該讓更多人知道，讓每個人都能過上健康膳食生活”。有著類似想法的不止她一個人。

　　食品科學與工程專業本科生高惟衍在宣講團中主要講授“乳糖不耐受”的話題。面對日常生活中“喝完牛奶后身體不舒服，出現腹脹、腹瀉”的現象，他會從專業視角給出詳細分析，并提出專業建議。

　　“現在人人都可以在網上說話，但很多人可能不為自己的話負責，甚至傳播誤導性信息。”他說，因此，宣講團成員希望通過專業知識為大家提供科學認識，幫助他們理解“這是什么、該如何選擇”。

　　帶著這樣的初心，中國農業大學食品科學與營養工程學院建院40周年之際，這支由學院黨委直接領導的師生宣講隊伍正式成立。據了解，團內共有專家委員會15人，學生講師團25人。

　　“食育宣講團講師立足專業優勢，在理論科普、產業實踐、食育思政、社會服務四大領域協同發力。既以扎實學識開展食品科普，又深入一線推動產業升級；既創新思政教育模式，又精準對接民生需求，全方位彰顯團隊育人實效與社會擔當。”食品科學與營養工程學院黨委書記宋岳鎮說。

　　截至目前，食育宣講團已精心研發了涵蓋食品安全、營養健康、膳食搭配等領域的213門原創課程，通過線上線下相結合的方式，累計開展1000余場專題授課，惠及全國數百萬受眾。

　　以差異化講述科普健康飲食

　　雖然食育宣講團成員掌握了豐富的專業知識，但如何為不同群體講好這些略顯枯燥的“成分”與“劑量”內容并不是件容易事。

　　食品科學與營養工程學院團委書記楊彤介紹，在成立之初，宣講團就向成員征集了適合宣講的題目，經過評估打磨大致分成了“講政策”“講科普”“講故事”三部分，包括“健康中國”“大食物觀”和食品科學文化知識，以及學院發展故事、學生成長故事等。

　　食品科學與工程專業2022級本科生舒心是現任宣講團副團長，日常除了完成自己負責的“大食物觀”主題宣講外，還負責協助本科生同學打磨各種科普類宣講課程。“在打磨課程與備課時，我們非常強調對象意識，面向不同人群，宣講的側重點會相應調整。”她說。

　　在眾多課程中，政策類宣講的要求尤其高，既要講得準又要講得生活化。為此，舒心對中小學生宣講時就側重講授什么是“大食物觀”以及如何在日常生活中踐行這一理念。到了社區，則更側重為社區居民講授應該如何解讀食品標簽，通過分享日常實用知識幫助大家樹立“大食物觀”意識。給高校教師或政府單位人員授課時，她則會結合具體案例，詳細闡釋宏觀政策如何落地以及當前取得的實際進展。

　　對于如何講好飲食健康的話題，宣講團成員有一致的看法。“拋開劑量談毒性就是耍流氓”，王一鳴告訴中青報·中青網記者，他是食品科學與工程類博士生，也是宣講團里的“資深”講師。兩年來，他已經先后參與了幾十場宣講，其中講得最多的主題是“奶茶”。

　　王一鳴希望通過宣講讓大家對奶茶形成清晰科學的認知并在了解之后自主選擇。“宣講團的初心是客觀地講解科學知識，用有趣的形式做科普，避免絕對化的論斷。不會一棍子打死說‘中國農業大學的宣講團說這個東西就是好，我就得喝’”。

　　食品科學與營養工程學院相關負責人進一步解釋，在這個過程中，宣講團成員還會通過講述“新疆生產三文魚”等案例，將我國在農業、食品方面的成就融入其中。

　　以實際行動助力鄉村振興

　　2025年8月，中國農業大學食品科學與營養工程學院收到一封來自杭州市蕭山區益農鎮的感謝信：“中國農業大學食品科學與營養工程學院‘食耕’先鋒思政實踐小隊圍繞三圍村芹菜產業發展現狀，通過系統調研，形成內容詳實、分析深入的調研報告，為我村產業發展提供了寶貴的參考和建議。”

　　感謝信背后，是宣講團每到寒暑假赴全國各地開展鄉村振興助農宣講調研活動的生動實踐。

　　2024年暑期，食品科學與工程專業研究生劉宸希帶領團隊到山東省日照市走訪調研時發現，當地水產食品加工環節存在不足。此后，劉宸希和團隊圍繞水產副產物的高值化利用展開工作。“我們正在開發相關技術，提升魚肉加工效率和產品安全性。”劉宸希告訴中青報·中青網記者，團隊還計劃探索魚類內臟的綜合利用，讓這些副產物發揮更多價值。

　　2025年暑期，食育宣講團成員在杭州市蕭山區益農鎮宣講調研時了解到，當地有一個憑借種植芹菜創造年銷售額超兩億元的村子，雖然產品遠銷海外，但村民依然有很強的發展意識。“除了賣鮮芹菜，我們還能做些什么其他的東西？”村民們期待有專業知識背景的大學生們助他們一臂之力。

　　劉宸希介紹，益農鎮的芹菜產量高、品質好，莖稈修長，并在田間就能完成清洗、切割和捆綁，主要供應給大型生鮮平臺。為幫助當地找到新的產業增長點，團隊成員在學院營養學專家尹淑濤教授的支持下，深入田間調研，觀察采收鏈條情況，并與益農鎮政府召開了校地合作座談會，直面問題，共商解決方案。

　　實踐結束后，團隊成員將所有問題整理成冊并帶回學院進行專項研究，最終向當地政府提交了一份詳實的調研報告，并在報告中提供了諸如芹菜最佳采收后處理時效、產品規格標準以及芹菜粉等副產品開發的市場可行性分析等切實可行的方案。

　　王一鳴告訴記者，針對芹菜的利用，團隊成員提出了加工成芹菜粉的思路，并反復試制測試，成功研發出相關工藝。“這類產品在國內的銷量不一定特別突出，但在歐洲卻有很大市場需求。”他說，“在歐洲，常會用類似產品撒在牛排或沙拉上，增添風味。”

　　對于宣講團成員來說，參與科普宣講不僅是幫助別人的過程，更是自我成長的過程。王一鳴告訴記者，在一次次實踐中，他更堅定了自己從事的科研方向的價值。“我們做的事看似只是‘一口飯’的小事，卻也是‘民以食為天’的大事。”劉宸希說。

來源：中國青年報