清潔配料！蒙牛原制馬蘇里拉奶酪獲權威認證

原制奶酪，國產(chǎn)領“鮮”。

近日，由蒙牛集團自主研發(fā)打造的原制馬蘇里拉奶酪榮獲“國產(chǎn)清潔標簽原制馬蘇里拉干酪開創(chuàng)者”權威認證。該款奶酪新品堅持牛乳原制工藝，依托良好有序解析系統(tǒng)（Good Ordered Solution System,GOSS)系統(tǒng)、菌種及凝乳酶研發(fā)技術、精準后熟體系，實現(xiàn)配方極簡、風味本真。作為國內(nèi)乳品深加工的重要成果，蒙牛以本土優(yōu)質奶源打造高品質奶酪，持續(xù)引領中國乳業(yè)破解進口依賴，加快向高端價值鏈跨越升級。

敢為天下先 開創(chuàng)者國產(chǎn)清潔標簽原制馬蘇里拉干酪

基于大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測及嚴格的調查，以及對中國（不含港澳臺）清潔標簽馬蘇里拉奶酪市場研究比對的結果進行統(tǒng)計確認，全球領先的新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予蒙牛馬蘇里拉奶酪“國產(chǎn)清潔標簽原制馬蘇里拉干酪開創(chuàng)者”市場地位確認證書。

當前中國乳業(yè)正處于轉型升級的關鍵階段，產(chǎn)業(yè)綜合素質不斷增強，國產(chǎn)品牌的美譽度和國際競爭力也在逐步攀升。在這一背景下，乳制品消費結構加速升級，高附加值、高營養(yǎng)密度的奶酪產(chǎn)品，正逐漸成為驅動乳業(yè)增長的新引擎，市場對健康化原制奶酪的需求與日俱增。消費端對于健康、純凈與高品質的飲食需求正日趨明確，“清潔標簽”、“成分透明”與“回歸本味”已轉變?yōu)榇蟊娺x購奶酪產(chǎn)品的重要參考標準。

蒙牛專業(yè)乳品本次推出的新品——清潔標簽原制馬蘇里拉奶酪，應用了“從牛奶開始，而非從凝乳塊開始”的傳統(tǒng)原制工藝。這不僅是高品質飲食體驗與消費升級的直觀體現(xiàn)，也為優(yōu)化奶酪品類格局、回歸產(chǎn)品真實價值指明了方向。

深加工賦能產(chǎn)業(yè)升級，蒙牛樹立高品質原制奶酪新標桿

在過去原奶市場調整周期中，乳業(yè)深加工已成為行業(yè)核心發(fā)力點。奶酪作為高技術含量、高附加價值的精細化深加工產(chǎn)品，其產(chǎn)業(yè)興起能促進乳業(yè)向縱深發(fā)展，加大國產(chǎn)奶源利用，擺脫同質化競爭。

蒙牛作為中國乳業(yè)“國家隊”，始終以科技創(chuàng)新為核心驅動力，持續(xù)加大在乳品深加工領域的研發(fā)與投入。依托其先進的創(chuàng)新研發(fā)技術與獨有的GOSS（良好有序解析）系統(tǒng)，通過聚焦原制奶酪的菌種及凝乳酶篩選及研發(fā)、發(fā)酵工藝優(yōu)化，過程轉序把關，后熟終點精確控制，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性與應用特性。這一系列突破標志著蒙牛在高附加值乳原料與功能配料領域的自主研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化能力邁上新臺階，不僅有力補強了產(chǎn)業(yè)鏈上游乳原料供給能力，更將助力國內(nèi)乳品消費模式從“喝奶”向“吃奶”的轉型升級，進一步持續(xù)鞏固蒙牛在中國乳業(yè)中的領先地位與行業(yè)引領作用。

清潔標簽原制馬蘇里拉奶酪的成功研發(fā)具有里程碑意義。這不僅標志著蒙牛通過本土化的工藝創(chuàng)新，將國際奶酪技術轉化為更穩(wěn)定、更高性價比的本地化解決方案；更關鍵的是，它依托國內(nèi)優(yōu)質奶源，實現(xiàn)了真正意義上的“新鮮奶酪”本土化生產(chǎn)。相比長途運輸?shù)倪M口產(chǎn)品，國產(chǎn)新鮮馬蘇里拉奶酪在品質鮮活度與供應時效上優(yōu)勢明顯，從而突破了該品類長期依賴進口、難以保證新鮮度的產(chǎn)業(yè)瓶頸。

此項創(chuàng)新不僅為B端餐飲市場提供了擺脫進口依賴、穩(wěn)定供應且體驗更優(yōu)的中國方案，將乳企服務思維從“提供產(chǎn)品”升級為“提供場景答案”，更推動了國產(chǎn)原制奶酪向“原料原生化、品質新鮮化、配方清潔化”的高價值方向演進。它成功構建了蒙牛專業(yè)乳品以“前沿基礎研究支撐內(nèi)在品質，敏捷開發(fā)體系響應市場變化”的雙引擎驅動模式，不僅是企業(yè)在細分賽道的關鍵破局，更是中國乳業(yè)在深加工領域構建完整價值鏈的重要實踐。

洞察本土需求，提供高品質奶酪的“中國方案”

作為應用最廣泛的奶酪品類之一，馬蘇里拉的市場需求穩(wěn)步增長，但產(chǎn)品品質與原料路徑的分化也日益顯著。以生牛乳為起始原料直接加工制成的原制馬蘇里拉奶酪，因其能更好地保留新鮮牛乳的風味、實現(xiàn)更優(yōu)異的烹飪特性，并滿足配料表極簡化的趨勢，正成為市場升級的重要方向。

蒙牛基于對市場趨勢的前瞻洞察與自身全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，選擇以“生牛乳原料工藝”為核心進行產(chǎn)品革新。這一舉措源于蒙牛從牧場到工廠的全程可控供應鏈，確保了新鮮生牛乳的高標準與穩(wěn)定性。研發(fā)團隊專注于優(yōu)化以生牛乳直接發(fā)酵、凝乳、熱燙拉伸的完整工藝鏈，旨在最大限度地保留牛乳的天然風味，并塑造出優(yōu)異的熔融拉絲特性。這一過程摒棄了再制路徑，是回歸奶酪制作本源的體現(xiàn)。

與此同時，要實現(xiàn)“生產(chǎn)更適合中國消費者的奶酪”這一目標，就必須針對不同市場的核心痛點進行精準攻關。對于餐飲（B端）市場，則需攻克成本與應用便捷性的復合挑戰(zhàn)，通過原料與工藝創(chuàng)新，在保證產(chǎn)品性能的同時將成本控制在可廣泛接受的范圍內(nèi)。

縱觀全球乳業(yè)，奶酪始終是保障原奶價值最大化的核心深加工品類。蒙牛此次實踐的成功，關鍵便在于通過本土化的精準工藝創(chuàng)新，將深刻的市場洞察轉化為穩(wěn)定、新鮮、高性價比的優(yōu)質產(chǎn)品供給。此次清潔標簽原制馬蘇里拉奶酪的突破，為行業(yè)樹立了標桿，不僅推動了國產(chǎn)原制奶酪行業(yè)高質量發(fā)展，助力國民營養(yǎng)升級，更書寫著中國從“乳業(yè)大國”向“乳業(yè)強國”跨越的新篇章。

面向未來，蒙牛專業(yè)乳品將繼續(xù)以技術創(chuàng)新為根基，以本土需求為導向，引領國產(chǎn)奶酪在高端化與普及化的雙軌上持續(xù)突破，為構建更具韌性、更富價值的中國乳業(yè)深加工體系注入核心動能。

（作者：紅餐編輯部）