近日,仙霞新村街道社區(qū)長(zhǎng)者食堂(虹古店)開啟“2026健康關(guān)懷照護(hù)計(jì)劃”,創(chuàng)新設(shè)立健康素食窗口,通過(guò)引入魔芋、大豆蛋白等營(yíng)養(yǎng)食材,為老年居民提供更多元、個(gè)性化的膳食選擇。
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該計(jì)劃源于對(duì)社區(qū)老年人飲食結(jié)構(gòu)的深入調(diào)研。目前,許多長(zhǎng)者因消化功能減弱或受高血壓、高血脂等慢性病困擾,急需低脂、低鹽、高纖維的飲食調(diào)理。同時(shí),部分老人仍保留著初一、十五吃素祈福的傳統(tǒng)習(xí)慣,但前往寺廟就餐往往路途不便、人流擁擠。
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“我們開設(shè)素食窗口,一方面希望借助大豆蛋白、魔芋等天然食材,幫助長(zhǎng)者調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化;另一方面,也是把素食送到老人家門口,方便行動(dòng)不便的居民。”食堂負(fù)責(zé)人表示,“這不僅是對(duì)健康的呵護(hù),也是對(duì)長(zhǎng)者生活習(xí)慣的尊重。”
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為打破大家對(duì)素食“清淡寡味”的刻板印象,食堂在菜品研發(fā)上下足功夫,力求在保持純素的同時(shí),兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)。
首批推出的創(chuàng)新菜品中,“團(tuán)團(tuán)圓圓”與“海鮮小炒”備受關(guān)注。這兩道菜均以低熱量、高纖維的魔芋為主料,通過(guò)現(xiàn)代仿葷工藝,模擬出海鮮類食材的彈嫩口感。食堂廚師長(zhǎng)介紹:“魔芋制品本身健康,搭配濃亮醬汁和新鮮時(shí)蔬,能實(shí)現(xiàn)‘以素仿葷’的鮮美體驗(yàn)。我們?cè)谂腼冎袊?yán)格控油控鹽,也注重菜品的色彩搭配,讓長(zhǎng)者吃得開心,更吃得放心。”
此外,這些素食制作方法簡(jiǎn)單易學(xué),食堂還將通過(guò)食譜分享,鼓勵(lì)長(zhǎng)者在家庭廚房中嘗試制作,將健康飲食融入日常生活中。
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除在食堂內(nèi)開設(shè)固定素食窗口外,“2026健康關(guān)懷照護(hù)計(jì)劃”還將服務(wù)延伸至行動(dòng)不便的高齡、獨(dú)居老人。今后,食堂計(jì)劃通過(guò)外賣平臺(tái)與社區(qū)服務(wù)號(hào),上線素食成品與半成品,并提供送餐上門服務(wù)。長(zhǎng)者只需手機(jī)下單,即可在家中享用熱乎乎、營(yíng)養(yǎng)均衡的素食餐點(diǎn)。食堂將繼續(xù)聆聽長(zhǎng)者需求,在食材選擇與營(yíng)養(yǎng)搭配上持續(xù)優(yōu)化,用一餐一飯的用心,繪就社區(qū)養(yǎng)老“歲月靜好”的溫馨圖景。
圖片來(lái)源于仙霞新村街道
撰稿:李媛媛
編輯:程 前
責(zé)編:顏文彬
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于“上海長(zhǎng)寧”
上觀號(hào)作者:上海長(zhǎng)寧
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