價格飆升！幾乎家家必備，春節會降價嗎？最新預測

“西紅柿炒雞蛋”要變“雞蛋炒西紅柿”了？

最近，這道國民家常菜的“主角地位”悄悄反轉。全國各地西紅柿都在漲價，不少市民直呼“快要吃不起了。”也不少網友調侃：原先是番茄多雞蛋點綴，現在要變成“雞蛋多，番茄少”了？

西紅柿價格究竟如何？為什么會漲價？價格是否會回落？今天上午，記者走訪了杭州多地市場。

西紅柿價格漲勢明顯

線下8-12元/斤，線上同步漲價

“西紅柿多少錢一斤？”“小的8塊，大的12塊一斤。”在西湖區的文二菜市，蔬菜攤主陳大姐正在麻利地稱重。記者在市場內的多個攤位接連探訪、詢價后發現，西紅柿的售價普遍集中在8-12元/斤，比往年貴了不少。

另一位攤主鐘大姐告訴記者，西紅柿的漲價趨勢已經持續了近兩月，“冬天西紅柿價格本來就會比夏天高一些，但今年漲得更明顯。”盡管價格上揚，她的攤位生意未受太大影響，“老顧客該買還是會買的”。鐘大姐是杭州桐廬人，在文二菜市場待了十幾年，對菜價高低起伏的變化早已習以為常。

鐘大姐的菜攤子。王伊靈 攝

相比之下，專賣番茄的“遠強番茄”攤主對價格變化的感受就更直觀。攤主是一位來自甘肅的年輕人，來文二菜場還不到一年。她坦言這段時間生意難做：“一方面是價格漲了，一方面是天氣冷，大家都不愿意出來買菜了。”

記者查詢多家盒馬鮮生、叮咚買菜、小象超市等多家線上平臺的生鮮電商，西紅柿售價多在6-10元/斤左右，與線下市場基本持平。

面對西紅柿食材成本的變化，餐館如何應對？

記者隨機走訪了幾家提供番茄菜品的餐館，發現不少店家都選擇“扛住壓力”。一家面館老板表示，雖然番茄進貨價上漲了，但番茄雞蛋面是店里的招牌，為了保持客源的穩定，番茄雞蛋面的售價暫時不打算調整，“顧客對價格敏感，不會隨意調價格的。”老板說。

西紅柿為何漲價？

氣候影響產量和價格

為啥西紅柿突然“身價倍增”？

目前市場上銷售的西紅柿主要來自海南、云南、四川等地。多位攤主指出，產地氣候變化是導致這次漲價的關鍵因素。“云南今年霜凍天氣偏多，直接影響了番茄產量。”遠強番茄的攤主解釋，“番茄種植對土壤鹽堿度和日照時間要求都比較高，今年極端天氣頻發，產量和口感自然受到影響。”

遠強番茄攤，顧客正在詢價。王伊靈 攝

從全年供應來看，西紅柿的價格跟著產地供應有關。“夏天，西紅柿主要來自新疆、甘肅，產量大，價格低。一到冬天，產地就南移到了云南，海南，適宜氣候的種植區域少了，供應也緊了。”一位蔬菜攤的攤主解釋道。

加上本地的西紅柿陸續下市，市場供應依賴南方大棚的種植。一旦產區遭遇凍害或霜凍等不利天氣，供應鏈的穩定性受到沖擊，價格便會呈現周期性波動。

不僅杭州，全國多地番茄的價格也都是居高不下。

農業農村部信息中心數據顯示：今年1月1日到16日，番茄平均批發價格為每公斤8.61元，較2025年1月的每公斤4.76元同比上漲80.9%。

記者走訪發現，深圳的番茄價格從2025年年初時每斤僅1~2元，到目前價格飆升至每斤7~10元，部分精品更是每斤突破13元。

2025年12月底，北京多家超市里的番茄直逼每斤10元，部分甚至更高。線上平臺顯示，當前，北京番茄價格仍在每斤10元左右。

作為全國蔬菜供應“風向標”的山東壽光番茄批發價一度沖到峰值。

壽光市商務局黨組成員隋立東介紹，壽光番茄批發價在2025年12月中旬達到高峰，現在有所下降。

山東省淄博市高青縣的蘆湖街道種植了1000多畝的大棚番茄，最近正在集中上市，地頭收購價在每斤5元左右。高青縣新村蔬菜農民專業合作社的負責人李新村介紹，今年番茄價格高主要是受2025年10月份播種季連續陰雨天氣的影響，產量大幅下降了三到四成。

北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通表示，與前段時間相比，當前新發地番茄供應情況略有好轉。

劉通：現在四川攀枝花米易的番茄產量在逐漸增大，有一部分已經開始進京了，過幾天進京的數量還會加大。另外，山東濰坊和內蒙古赤峰新的大棚番茄也剛開始上市，產量還不大，但是后期會慢慢增大。所以供應有點好的跡象。

劉通表示，每年冬季，新發地番茄貨源大約一半來自四川攀枝花，但攀枝花番茄受天氣影響，產量受損。

在四川彭州的國家級蔬菜批發市場——四川雨潤國際農產品交易中心，每天有超過一萬噸的果蔬在這里集散，其中番茄的供應量達到800~1000噸。記者在走訪時了解到，番茄的價格過去幾個月上漲明顯，批發價從1到2元漲到了5元。該交易中心蔬菜部副總經理陳世明表示，當地番茄價格上漲主要是因為多地出現惡劣天氣，導致供應受到影響。

番茄“身價飆升”

并非單一因素所致

為什么番茄突然“身價倍增”？農業農村部農產品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師安民認為，近期番茄價格大幅上漲并非單一因素所致。

極端天氣“卡脖子”：2025年10月播種季，山東、四川等主產區遭遇連續陰雨，番茄產量直接減產30%-40%；冬季寒潮又導致生長延緩，上市 “斷檔”，供應端大幅收縮。

種植面積“縮水”：2025年上半年番茄價格低迷，不少菜農虧了本，種植積極性受挫，主動縮減了種植面積，形成 “前期低價→減種→后期缺貨” 的循環。

成本+需求雙重疊加：冬季大棚保溫、補光成本上漲，冷鏈物流費用也增加；臨近春節，市民備貨需求旺盛，進一步推高價格。

價格走勢：

春節前仍高位何時能回落？

大家最關心的問題來了番茄價格什么時候能降？

業內專家表示，綜合各方信息判斷，番茄價格在春節前維持高位運行的可能性較大，回落至常年同期水平還需要一段時間。安民認為，從短期供需看，價格支撐因素依然較強。

安民：進入2026年開始，它是不斷地下行的，緩慢下降的一個態勢。前期不利天氣的影響，現在還沒有消散，番茄短期內不能大批量的上市，然后再加上冬季生產以及物流成本較高，臨近春節，市場需求也比較旺盛，所以后期的番茄市場價格仍會處在高位的一個區間。

從種植大戶、農貿市場負責人到分析師都認為，春節后，隨著產量逐漸上來，如果后期不發生災害性天氣的話，價格可能回落。

面對價格高位番茄，網友們也有小妙招。

春節前可選擇黃瓜、茄子、彩椒等性價比高的蔬菜替代；

想吃番茄的話，可適量購買，避免囤貨；

春節后可重點關注價格拐點，采購更劃算。

綜合自潮新聞（見習記者 王伊靈）、央視新聞

原標題：《價格飆升！幾乎家家必備，春節會降價嗎？最新預測》

題圖來源：上觀題圖

來源：作者：新民晚報 韋嘉維 何迪 整合