明日臘月初五，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，五福臨門(mén)，過(guò)吉祥年

“喝了五豆粥，糊涂四十五”，臘月初五堪稱丙午馬年來(lái)臨前的一個(gè)重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，來(lái)到臘月初五年的味道就開(kāi)始濃烈起來(lái)，而從臘月初五開(kāi)始后的四十五天，也進(jìn)入了民間年俗和講究集中的一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候大家開(kāi)始事事圖個(gè)吉利，希望能夠過(guò)個(gè)吉祥如意年。

臘月初五在民間有喝五豆粥的習(xí)俗，寓意就是能夠聚攏五福，希望即將到來(lái)的農(nóng)歷新年，能夠五谷豐登和五路發(fā)財(cái)，而且這天喝五豆粥也有驅(qū)邪避疫的寓意，還有就是臘月初五是紀(jì)念中國(guó)上古人物后稷的日子，因?yàn)槠浣虝?huì)了人們稼穡，所以民間也認(rèn)為其“五谷之神”，通過(guò)祭拜后稷來(lái)希望新的一年能夠風(fēng)調(diào)雨順和五谷豐登。

臘月初五除了喝五豆粥以外，在飲食上也有說(shuō)法和講究，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，五福臨門(mén)，過(guò)個(gè)吉祥如意年。

明日臘月初五，記得“2樣不上桌”

一，殺豬菜

進(jìn)入到臘月以后，農(nóng)村開(kāi)始宰殺年豬請(qǐng)客吃殺豬菜，大家也通過(guò)這種方式聯(lián)絡(luò)感情，并且養(yǎng)豬戶通過(guò)殺豬請(qǐng)客，來(lái)表達(dá)親友對(duì)于自己一年來(lái)的感謝，而且農(nóng)村一殺豬這年的味道也就一下升騰起來(lái)。

現(xiàn)在不光農(nóng)村可以吃殺豬菜，很多人也喜歡購(gòu)買(mǎi)制作殺豬菜的食材自己回家制作，比如把豬骨頭、五花肉、酸菜和血腸燉上一大鍋，這樣在寒冷的冬天吃上一頓，熱乎乎的特別舒服。

不過(guò)臘月初五在民間講究不殺生和不要吃的過(guò)于油膩，因?yàn)閬?lái)到臘月初五，正是大家開(kāi)始迎接新年的時(shí)候，往后家里的食材越來(lái)越豐富，所以這天講究吃的清淡一些，而觀看宰殺年豬和吃殺豬菜，則有沾染血腥的不好寓意，因?yàn)檫@天講究規(guī)避晦氣和血腥氣。

二，帶魚(yú)

進(jìn)入到臘月以后，很多人家的年貨清單里都會(huì)有帶魚(yú)的身影，因?yàn)樽鳛闊o(wú)法養(yǎng)殖的深海魚(yú)，這帶魚(yú)可以冷凍保存很長(zhǎng)時(shí)間，也可以長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)讲皇茄睾５某鞘校⑶規(guī)~(yú)刺少肉多，肉質(zhì)也鮮美可口。

但是帶魚(yú)在民間也被稱作“刀魚(yú)”，在喜慶的宴席上和特殊的日子里是不適合上桌的，而臘月初五是驅(qū)邪避疫的日子，因此這樣的日子帶魚(yú)是不適合上桌的。

明日臘月初五，記得“3樣端上桌”

一，豆腐

豆腐作為價(jià)廉物美的食材，這是很多家庭的家常美食，而豆腐因?yàn)橹C音“都有福”，因此也是民間祭祀時(shí)少不了的食材，而明日臘月初五講究聚攏五福，所以吃寓意兜住福氣的豆腐是特別應(yīng)景的一件事。

推薦菜譜：海膽豆腐

1.鹵水豆腐切成小塊，下入加了鹽的沸水鍋中焯燙一下后撈出過(guò)涼，袋裝海膽開(kāi)袋后備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豆腐兩面略微煎制一下，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入海膽后咕嘟一會(huì)，撒上蔥花即可出鍋享用。

二，油菜

今年的臘月初五正處于大寒節(jié)氣和四九當(dāng)中，這個(gè)時(shí)候也是小油菜這種不怕寒冷的青菜大量上市的時(shí)候，油菜不僅富含葉綠素和多種微量元素，還有著“有財(cái)”的好寓意，因此臘月初五吃小油菜也特別的應(yīng)景。

推薦菜譜：香菇燒油菜

1.小油菜把菜葉一片片掰下來(lái)清洗干凈，油菜心去根后劃上十字花刀，香菇去除根蒂后清洗干凈。

2.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開(kāi)后下入油菜焯燙至顏色翠綠，然后再下入香菇焯燙至變軟后撈出過(guò)涼，過(guò)涼的香菇片成大厚片。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入攥干水分的油菜煸炒均勻，然后下入香菇翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

三，香菜

香菜在民間也被稱作“芫荽”，屬于怕熱不怕冷的蔬菜品種，而香菜不僅去異增香，還有著“延歲”的寓意，臘月初五是開(kāi)始迎年的時(shí)候，吃香菜也是特別應(yīng)景的事。

推薦菜譜：芫爆海螺

1.香菜去根后洗凈切成段，鮮活海螺砸碎外殼取肉，只取螺頭部位加鹽和白醋搓洗去粘液。

2.處理好的海螺頭片成薄片，小米辣切成細(xì)絲后備用。

3.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時(shí)下入海螺片，焯燙至海螺片受熱蜷縮后迅速撈出過(guò)涼。

4.鍋中入油下入蔥姜絲和小米辣絲爆出香味，然后下入一部分香菜段翻炒均勻。

5.鍋中烹入料酒和蒸魚(yú)豉油，然后下入螺片翻炒均勻，撒入剩下的香菜段即可出鍋享用。

來(lái)到臘月初五，年的味道就開(kāi)始濃烈起來(lái)，這天除了喝五豆粥以外，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，圖個(gè)五福臨門(mén)，過(guò)吉祥如意年。