山東
在我們的傳統食俗中，到了年底家家戶戶都會為過年做準備，腌制臘肉是南方人特有的習慣。因為北方天氣冷，所以食材都是速凍的，但是臘肉的風味確實誘人。
做煙熏的臘肉太復雜，那么這一款醬油肉成了北方人的最愛，做法極簡單，做好了簡單一蒸肥而不膩喝臘肉一樣好吃，快來收藏試試！你會愛上這道美食，年夜飯上一盤，全家都愛吃。
所用食材：帶皮五花肉5斤，花椒，香葉，八角，桂皮，生抽醬油500克，老抽醬油300克，高度白酒少許。
做法步驟：
第一步：五花肉選擇帶皮的，一層一層的最好，這樣做出來的醬油肉不會太肥。買回來的五花肉不要清洗，分成條狀，直接抹上高度白酒殺菌。
第二步：把花椒、香葉、八角、桂皮、生抽醬油、老抽醬油一起煮開，放涼，把五花肉放入浸泡。
第三步：蓋上蓋子防止表層干了，腌制一夜翻面繼續腌制24小時，大約腌制3天，充分的把五花肉腌制入味。
第四步：把五花肉上串繩子，放到陰涼里掛起來晾一周，表面看起來干了，就可以了，一定不要晾的時間太久，晾的太干了就不好吃了。
第五步：收起來的醬油肉和煙熏的臘肉看起來差不多。
第六步：放到篦子里，蒸制大約1小時，充分蒸熟，速凍保存，隨吃隨取就可以了。
第七步：極簡單的做法，腌一腌、晾一晾、蒸一蒸就是一道美味的硬菜，肥而不膩炒雞好吃，喜歡吃臘肉的親們一定要收藏試試！
峰兒話語：
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