分享3種豆腐做法，鮮香美味，營養滋補，家人都愛吃

一到冬天，總愛往廚房里囤上幾塊豆腐。

軟嫩的質地吸足了湯汁，入口滿是鮮香，關鍵是做法簡單還不挑食材，不管是配肉、配菜，都能撐起一頓暖乎乎的家常飯。

冬天吃豆腐也格外合適，溫和滋養，能給身體添點溫潤的能量，不用復雜的調味，家常做法就足以凸顯它的本味，家里老人小孩都愛吃。

今天就分享3種我常做的豆腐吃法，都是實打實的家常手藝，步驟不繁瑣，新手也能一次成功。

第一種：白菜燉豆腐——暖身又清爽

這是冬天最常做的一道家常菜，食材隨手就能湊齊，燉好后湯鮮菜嫩，豆腐吸滿了白菜和肉湯的鮮味，喝一口渾身都暖。

準備一塊北豆腐（北豆腐質地緊實，燉的時候不容易碎），切成2厘米左右的方塊，白菜幫和菜葉分開切，再備上幾瓣大蒜、一小塊生姜，喜歡葷香的可以加少許五花肉。

鍋里放少許油，油熱后下五花肉煸炒出油脂，放入姜片、蒜片爆香，

先把白菜幫倒進去翻炒至變軟，加適量溫水沒過食材，大火燒開后放入豆腐塊，轉小火慢燉10分鐘。

最后放入白菜葉，加少許鹽、一點點生抽調味，放粉條燉熟，撒上一把蔥花就能出鍋。

這道菜清淡不油膩，豆腐的軟嫩搭配白菜的清甜，滋養又解膩，天冷的時候端上餐桌，全家都愛喝。

第二種：香煎嫩豆腐——外酥里嫩超入味

比起燉豆腐，香煎的做法多了一層焦香，外酥里嫩的口感特別受歡迎，既能當菜也能當小零食。

豆腐切成厚片，用廚房紙吸干表面水分，再薄薄裹一層淀粉，這樣煎的時候不容易破，還能鎖住水分。

平底鍋刷一層薄油，油熱后轉小火，把豆腐片平鋪在鍋里，慢慢煎至一面金黃，再翻面煎另一面，直到兩面都煎出焦脆的外殼。

調一碗靈魂醬汁，生抽、蠔油、少許白糖，加適量清水攪拌均勻，倒入鍋里，轉中火收汁，讓每塊豆腐都吸足醬汁，最后撒上白芝麻和蔥花即可。

這道菜不用復雜調味，醬汁的鮮香裹著焦脆的豆腐，越吃越香，還能搭配米飯當下飯菜，營養也很均衡。

第三種：香菇豆腐羹——溫潤又好消化

冬天腸胃容易不舒服，這道香菇豆腐羹就很合適，質地綿密，好消化又滋養，老人和小孩吃起來毫無壓力。

準備幾朵干香菇（干香菇比鮮香菇更鮮香），提前泡發后切成碎末，北豆腐也切成細丁，再準備一個雞蛋打散備用，少許蔥花提香。

鍋里放少許油，油熱后下香菇末翻炒出香味，加適量溫水燒開，放入豆腐丁，轉小火煮5分鐘，讓香菇的香味融入湯里。

用少量淀粉加清水調成水淀粉，慢慢倒入鍋里勾芡，邊倒邊攪拌，讓羹體變得濃稠，然后把打散的雞蛋液緩緩淋進去，形成漂亮的蛋花。

最后加少許鹽調味，撒上蔥花，滴幾滴香油提香就完成了。

這道羹品溫潤滋養，入口綿密，冬天喝一碗，腸胃都覺得舒服。

豆腐作為冬天的家常食材，不用花太多心思，就能做出不同風味的菜肴。這三種做法各有特色，燉的清爽、煎的香濃、羹的溫潤，都能貼合家人的口味。

而且豆腐溫和滋補，搭配日常食材，既能滿足口腹之欲，又能給身體添點暖意。冬天不妨多囤點豆腐，換著花樣做，簡單又美味，讓家常飯也充滿暖暖的幸福感。