聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在的雞蛋全是抗生素,不能吃了?
昨天刷到一個(gè)視頻,博主信誓旦旦地說(shuō):中國(guó)雞蛋抗生素問(wèn)題太嚴(yán)重!
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評(píng)論區(qū)也是一片焦慮:「還敢吃嗎?」「以后該吃啥?」……
雞蛋,這個(gè)幾乎每天都出現(xiàn)在餐桌上的食物,真的問(wèn)題嚴(yán)重嗎?
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《目錄》
「READING」
事實(shí)是什么?數(shù)據(jù)告訴你真相
為什么會(huì)用抗生素?
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低嗎?
我國(guó)沒(méi)有「無(wú)抗認(rèn)證」?
安心吃蛋指南
事實(shí)是什么?數(shù)據(jù)告訴你真相
雞蛋抽檢合格率
那位博主得出「問(wèn)題太嚴(yán)重」的結(jié)論,依據(jù)是一份所謂市場(chǎng)監(jiān)管局的「抽獎(jiǎng)記錄」(也就是抽檢記錄),上面有11個(gè)批次抽檢不合格。抽檢的有:養(yǎng)殖戶(hù)、賣(mài)雞蛋攤子、飯店、小超市,還有湖北一家中學(xué)的食堂。
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其中大家最熟悉的是去年「盒馬鮮生」超市雞蛋抗生素超標(biāo)事件,也列在里面。
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花爸查詢(xún)了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2024年的抽檢數(shù)據(jù):全年共抽檢雞蛋18258批次,其中不合格的只有157批次,抗生素超標(biāo)只是其中一部分。
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再看農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2025年上半年的數(shù)據(jù)顯示:全國(guó)雞蛋的抽檢合格率為98.7%。
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這意味著什么?在正規(guī)市場(chǎng)上,你買(mǎi)到合格雞蛋的概率其實(shí)非常高!
該博主只截取幾次不合格的圖,卻絕口不提抽檢的總批次,就得出抗生素問(wèn)題太嚴(yán)重的結(jié)論,明擺著斷章取義!
而且從他列出的11次抗生素超標(biāo)的案例來(lái)看,市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢相當(dāng)全面,大小超市、雞蛋攤販、學(xué)校食堂、酒樓飯店、養(yǎng)殖戶(hù),方方面面都抽檢到了。
當(dāng)然,問(wèn)題也確實(shí)多多少少存在,但主要集中在管理相對(duì)薄弱的散裝雞蛋渠道。
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而在正規(guī)超市、品牌雞蛋中,合格率更有保障。像盒馬生鮮「無(wú)抗雞蛋」超標(biāo),反而是極少的情況,也正因?yàn)樗币?jiàn),才成了新聞。
官方可不可信?
有人會(huì)問(wèn):「官方數(shù)據(jù)可信嗎?會(huì)不會(huì)也有貓膩?」
這是一個(gè)好問(wèn)題。但反過(guò)來(lái)想,除了官方數(shù)據(jù),還有什么可信?除了國(guó)家層面有能力進(jìn)行如此大規(guī)模的抽檢,還有哪個(gè)機(jī)構(gòu)或個(gè)人能做到?
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之前,花爸曾自費(fèi)購(gòu)買(mǎi)了5款電商平臺(tái)銷(xiāo)量靠前的雞蛋送檢,結(jié)果抗生素均為「未檢出」。以花爸個(gè)人的財(cái)力,也沒(méi)法檢測(cè)更多了,檢測(cè)范圍終究有限。
所以系統(tǒng)的監(jiān)管數(shù)據(jù),依然是我們判斷整體情況最可靠的依據(jù)。
為什么會(huì)用抗生素?
首先需要明確一個(gè)常識(shí):雞和人一樣,也會(huì)生病。 在養(yǎng)殖過(guò)程中,為了治病防病,合理使用抗生素是很有必要的。
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問(wèn)題的核心不在于「用不用」,而在于「怎么用」:
用多少?
什么時(shí)候用?
殘留到雞蛋里的有多少?
用什么藥?
國(guó)家有明確清單,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《獸藥使用規(guī)范》(如第235號(hào)、第278號(hào)公告等)中,列出了產(chǎn)蛋期禁用的抗生素和合成抗菌藥目錄。
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用了怎么辦?
必須遵守「休藥期」。即在停止用藥后,必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,讓藥物代謝排出體外,確保雞蛋中不會(huì)有違規(guī)殘留,才能上市。
殘留標(biāo)準(zhǔn)是什么?
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》對(duì)允許使用的藥物,設(shè)定了嚴(yán)格的殘留限量值。
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中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低嗎?
官方抽檢顯示合格率那么高,那是不是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)太低呢?
很多人潛意識(shí)里認(rèn)為「國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)」,其實(shí)并不是。和號(hào)稱(chēng)最嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)做個(gè)對(duì)比,答案是:大部分條款限值一樣,有些歐盟更嚴(yán),有些我國(guó)更嚴(yán)。
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標(biāo)準(zhǔn)相同的:土霉素、金霉素、四環(huán)素、林可霉素、磺胺二甲嘧啶、地美硝唑等,中國(guó)與歐盟的限量要求基本一致。
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歐盟更嚴(yán)的:如恩諾沙星、氟苯尼考,歐盟規(guī)定在蛋中「不得檢出」,而我國(guó)則是「產(chǎn)蛋期禁用」,并設(shè)定了10μg/kg的限量值。
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中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)的:例如泰樂(lè)菌素。
中國(guó)限量:50 μg/kg
歐盟限量:150 μg/kg
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所以結(jié)論是:有所不同,但我國(guó)雞蛋的獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是比較嚴(yán)格的,與國(guó)際主流標(biāo)準(zhǔn)一樣,部分指標(biāo)甚至更為嚴(yán)苛。 不存在明顯的「標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低」問(wèn)題。
我國(guó)沒(méi)有「無(wú)抗認(rèn)證」?
那位博主視頻中還有一個(gè)說(shuō)法:「我國(guó)的無(wú)抗認(rèn)證卒于2025年」。
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事實(shí)是,2025年,國(guó)家確實(shí)暫停了「無(wú)抗」相關(guān)認(rèn)證,但這反而是件好事!
叫停的主要原因在于:
1. 「無(wú)抗」這個(gè)概念沒(méi)有統(tǒng)一定義,不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)不一,有的指「無(wú)抗生素殘留」,有的指「養(yǎng)殖過(guò)程未使用抗生素」,消費(fèi)者根本分不清。
2. 部分企業(yè)將認(rèn)證當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)噱頭,實(shí)際產(chǎn)品卻檢出抗生素,損害了認(rèn)證的公信力。
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正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)家才出手規(guī)范按下暫停鍵,目的是為了清理亂象,未來(lái)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后才能繼續(xù)用。
明明是行業(yè)走向規(guī)范化的必要一步,卻被這些博主曲解為「國(guó)家怕被打臉」,也實(shí)在是「敢說(shuō)」……
安心吃蛋指南
綜上所述,雞蛋「抗生素」問(wèn)題確實(shí)有,但沒(méi)有那些博主說(shuō)的那么嚴(yán)重 ,也不需要被嚇倒,超標(biāo)的是極少數(shù)。該吃吃該喝喝。
如果擔(dān)心自己運(yùn)氣不好,老是買(mǎi)到超標(biāo)的那1%、2%,花爸也幫大家總結(jié)了幾點(diǎn)建議
1. 選正規(guī)渠道:盡量在正規(guī)超市、品牌旗艦店購(gòu)買(mǎi)。不要買(mǎi)來(lái)路不明的散裝蛋。
2. 認(rèn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí):可以關(guān)注有「有機(jī)食品」、「綠色食品」認(rèn)證的雞蛋。這些認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)抗生素的使用規(guī)定更為嚴(yán)格。
3. 持理性態(tài)度:不必因個(gè)別網(wǎng)絡(luò)傳言而拒絕雞蛋這個(gè)優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。很多媒體、自媒體都專(zhuān)門(mén)挑超標(biāo)的個(gè)案來(lái)說(shuō),因?yàn)檫@樣才能吸引眼球。
我們普通消費(fèi)者,應(yīng)該也只能相信國(guó)家持續(xù)的監(jiān)管和抽檢,用科學(xué)的眼光看待食品安全問(wèn)題。
選擇遠(yuǎn)比擔(dān)心更重要!如果你對(duì)雞蛋安全還有疑問(wèn),也歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論~
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