瀘州老窖李賓：守正創新，傳統產業與現代科技的共生共榮

1月12日，在第九屆深商盛典“破局·創新·共生”的主題舞臺上，瀘州老窖企業文化中心總經理、國家級非物質文化遺產瀘州老窖酒傳統釀制技藝第24代傳承人李賓先生，以其從容而深刻的分享，展現了傳統釀造業如何在科技浪潮中實現守正創新的獨特路徑。在AI與科技成為主旋律的時代語境中，李賓以“解決精神世界問題”為出發點，生動呈現了瀘州老窖如何以敬畏之心守護450余年不間斷的釀造傳承，同時以開放之姿擁抱現代科技，在物理世界、數字世界與人文精神之間構建起一座共生共榮的橋梁。

微生物瑰寶與匠人精神的傳承之基

瀘州老窖的核心競爭力，根植于其不可復制的“雙國寶”資源——1573國寶窖池群和始于公元1324年的傳統釀制技藝。李賓指出，真正的瑰寶在于那持續釀造450余年、從未間斷的窖池微生物群落。企業與江南大學的聯合研究已識別出窖池中1563種微生物，分屬30個門、287個屬，更有78種古菌尚待深入研究。“這些微生物，是被糧食持續馴化450余年的‘活態遺產’，是晝夜不停、不計薪酬的‘釀造師’。”李賓比喻道。這份由時間與自然共同締造的饋贈，不僅是釀造美酒的根本，更成為現代生命科學研究的寶庫。企業正開展厭氧功能菌代謝產物對腸道微生物調控的研究，探索其與人類健康、長壽基因的關聯，并著手構建世界厭氧菌菌群基因庫，使傳統釀造煥發出新的科學價值。

對傳統的守護不僅停留在“物”的層面，更體現在“人”的傳承上。在瀘州老窖，那些在百年窖池旁以傳統方式勞作的，并非普通工人，而是被稱為“紫領”的985、211高校畢業生乃至研究生。“我們堅持‘七不提拔’原則，其中關鍵兩條是：不會傳統操作的不提拔；只會傳統操作、不會智能釀造轉型的也不提拔。”李賓強調。每年“懷玉杯”釀酒技能大賽，正是對這種“守正”精神的儀式化踐行——讓年輕一代在親手鏟糟、看花摘酒中，體悟技藝的溫度與厚重。

從智能釀造到智慧營銷的現代化躍遷

在堅守傳統精髓的同時，瀘州老窖以極大的魄力推進全產業鏈的智能化革新。李賓展示了企業將人工智能深度融入釀造核心環節的系列實踐：模擬人工踩曲疏密度的智能壓曲系統，使生產更衛生、高效；與ABB合作研發的自動上甑機器人，替代了重體力拌料與上甑作業；尤其具突破性的是“智能摘酒”系統——通過AI視覺識別酒花大小，自動區分酒精度數并分流接酒，將老師傅“看花摘酒”的經驗數字化、精準化。在包裝環節，行業領先的全自動智能生產線與數字孿生平臺，實現了效率與品控的雙重飛躍。

李賓特別分享了AI在營銷端的創新應用。通過在產品上設置五重溯源碼，企業構建起與消費者的直接數字化鏈接。消費者掃碼互動的同時，也形成了實時的“產品開瓶熱力圖”。以2024年除夕夜為例，系統記錄的掃碼開瓶量達36.4萬瓶（實際開瓶量估計數倍于此）。這張動態熱力圖不僅精準勾勒出核心消費市場，更捕捉到一個個溫暖的人文場景：“每一杯掃碼的酒背后，可能是兒子敬父親，丈夫敬妻子……我們看到的是人間煙火與情感聯結。”李賓說。技術在此不再是冷冰冰的工具，而成為感知消費情緒、傳遞品牌溫度的橋梁。

在科技時代重拾“生活的藝術”

演講最動人的部分，在于李賓對技術本質與人文價值的深邃思考。他提出一個關鍵命題：“AI解放了人類，但解放出來干什么？答案是享受生活。”他認為，科技應是服務于人的“牛馬”，而非異化生活的目的。瀘州老窖的實踐哲學是辯證的：“讓日復一日的重復勞作留給AI，讓賦予靈魂的藝術釀造留給人類。”在最先進的智能釀造線旁，1619口百年窖池依然由工匠以純手工方式悉心守護——這種“并置”絕非保守，而是對釀造中“機器無法替代的人文價值”的清醒認知。

李賓引用諾貝爾文學獎得主鮑勃·迪倫的詩句：“只有少數人感受到了雨，而大多數人則是被雨淋濕。”借此闡明，AI可以模擬行為，卻無法擁有人類對世界的細膩感知、情感聯想與欲望創造。酒，恰恰是這種人文精神的絕佳載體。兩千多年來，世界巨變，但“酒是溝通世界、溫暖人心”的底層邏輯未變。在李賓看來，即便在線上溝通無比便捷的今天，線下共飲依然不可替代——“‘醉之以酒，以觀其性’，沒有一起好好喝過一頓酒，很多合作難以真正放心。”這種基于信任與情感的關系構建，是任何技術無法完成的。

在敬畏與創新中走向共生未來

李賓以“國窖1573與深圳同歲”的巧妙聯系，向這座創新之城致敬。瀘州老窖的故事啟示我們：傳統產業的高質量發展，并非在守舊與革新間二選一，而是一場深刻的“共生”實踐——它需要以敬畏之心守護時間的遺產與技藝的靈魂，以開放之智擁抱科技的力量與效率的革命，最終回歸到對人性的洞察、對情感的珍視、對美好生活的追求。

當傳統因科技而更可傳承，當科技因人文而更有溫度，企業便能在奔騰的時代浪潮中，找到從“被迫奔跑”到“主動選擇”的從容與定力。這或許正是瀘州老窖穿越數百年的智慧，給予當代企業破局前行的深刻啟迪。