中國烘焙市場爆發！2025年規模超800億美元，美系原料迎來黃金機遇

根據美國農業部（USDA）駐廣州農業貿易辦公室最新發布的《2025年中國烘焙原料市場更新報告》，中國已成為全球第二大烘焙市場，僅次于美國。隨著消費升級、都市生活方式轉變及“咖啡+烘焙”融合業態興起，這一賽道正迎來前所未有的增長窗口。

市場規模：500–830億美金，潛力巨大

• 2025年，中國烘焙食品零售市場規模預計達500億至830億美元 ；

• 烘焙原料市場在2024年已達180億美元 ，并將以 年均7.8%的復合增長率 持續擴張至2030年；

• 盡管市場火熱， 中國人均烘焙消費僅7–8公斤/年 ，遠低于美國（40公斤）和日本（25公斤），增長空間廣闊。

• **女性消費者占比高達65.4%**，是烘焙消費主力；

• **30–39歲人群占32.9%**，20–29歲占26.8%，凸顯年輕都市白領為核心客群；

• 消費場景高度集中于 早餐（68.4%） ，其次為下午茶（25.5%）、零食（21.6%）和禮品（18.1%）。

截至2025年5月，全國烘焙門店超33.8萬家，但行業進入深度整合期：

• 多家知名連鎖品牌收縮或退出： 85°C關閉40家店 ， Christine破產 ， BreadTalk撤出成都 ；

• 廣東省門店數全國第一（占11.7%），其次為江蘇（7.7%）和山東（6.8%）；

• 超大型連鎖（>500店）僅占1.6%，近半數品牌運營5–30家門店，呈現“小而散”格局。

與此同時，星巴克、瑞幸等咖啡茶飲品牌大舉加碼烘焙產品，山姆、永輝、Ole’等商超強化店內烘焙區，進一步加劇渠道競爭。

原料需求激增：美系產品機會在哪？

高端烘焙對優質進口原料依賴度高，以下品類成增長引擎：

原料

市場動態

小麥/面粉

2024年進口1120萬噸，美國為第四大供應國（190萬噸）；但2025年前10個月對美零采購，受貿易關系影響。

乳清（Whey）

盡管70–80%用于飼料，食品級需求上升； 美國仍是最大進口來源 ，2025年前9個月對美采購額達1.83億美元（+5%）。

黃油

國產嚴重不足，**新西蘭占進口90%**（零關稅優勢）；美國黃油進口額雖小，但2025年前11個月已超2024全年。

奶酪

70%用于餐飲（披薩、西餐等）；美國因關稅從第三大供應國跌至第六，進口額驟降40%。

堅果（杏仁、開心果）

幾乎全靠進口， 開心果自給率接近0 ；美國產品因高關稅轉向經越南等東南亞國家“轉口”入華以規避稅負。

渠道變革：從“賣原料”到“賣解決方案”

國際原料巨頭（如嘉吉、凱愛瑞、雀巢、Anchor）憑借技術與合規優勢主導高端市場，但不直接服務小微烘焙店，而是通過本地經銷商提供物流、信貸甚至配方支持。

更值得注意的是，部分大型烘焙連鎖（如Maxim’s、Kengee）已轉型為“半成品供應商”，向外部客戶輸出冷凍面團、餡料、奶油等標準化產品，模糊了“品牌”與“原料商”的邊界。

2026年重點展會預告

想切入中國市場？這些行業盛會不容錯過：

• 3月17–19日 ｜上海｜Food Ingredients China（USDA背書）

• 5月11–13日 ｜廣州｜第29屆中國烘焙展覽會（廣交會館）

• 5月20–23日 ｜上海｜Bakery China 2026

盡管中美貿易摩擦對部分品類（如奶酪、堅果）造成短期沖擊，但中國烘焙市場的結構性增長趨勢不變。對于美國出口商而言，聚焦高附加值原料、深化本地合作、靈活應對關稅策略，將是打開這片藍海的關鍵。

“中國人還沒吃夠面包”——這句話，正在成為全球食品企業的共識。

報告來源：USDA Guangzhou ATO, Report CH2026-0009