這也太狠了！

最近，海底撈又上熱搜了。不是因為服務，也不是因為科目三，而是因為一個聽起來帶著江湖匪氣的詞：

“點炮”。

乍一看，有點兒懵，“是打麻將那個點炮？”

其實性質差不多，都是輸光。只不過麻將輸的是錢，海底撈的店長輸的是飯碗。

事情很簡單：

海底撈的高層巡店，如果你哪怕有一個眼神不對、一道菜沒對上領導胃口（比如領導不吃香菜你放了），領導一句話就能把你“點炮”——當場撤職。

有內部員工說，非常狠。哪怕是月薪10萬、年薪百萬的功勛店長，瞬間就會被打回原形，成為端盤子的服務員，甚至連申訴的機會都沒有。

可以說，海底撈把權力具像化到了極致，甚至超越了體制內。那么海底撈為何要用這套制度？背后的邏輯是什么呢？

首先，我們要承認，海底撈給錢還可以。在一線城市，一個優秀的店經理，月入3萬是起步，旺季甚至能拿20-30 萬。這種薪資，在餐飲界比較能打。

但要明白，資本家不是慈善家。超額的溢價，買的不僅僅是勞動力和時間，更是“絕對安全感”。

這就好比古代的皇宮。為什么大太監的權力那么大、賞賜那么厚？因為他們的榮辱興衰，全系于皇帝一人的喜怒。

海底撈用高薪給店長戴上了“金手銬”，讓他離不開這個平臺，然后用“點炮制度”懸了一把“達摩克利斯之劍”在頭頂。

這種設計的核心邏輯是，讓店長時刻處于一種“高收益、極高風險”的焦慮中。為了保住10萬塊的月薪，必須把店管好，服務做精。

但問題來了。如果領導公正公平公開，為人正直，這沒問題。但如果變“壞”了怎么辦？畢竟大多數人“位居高位”時，他們是很難約束人性的，會不自覺去享受權力的味道。

所以海底撈就把現代企業管理的核心，從“法治”變成了“人治”。

一般我們要看數據，看翻臺率，看顧客滿意度，看利潤表。這些是客觀的、可量化的。

而海底撈更要看領導的臉色。于是巡店領導就變成了“欽差大臣”，甚至就是皇帝微服私訪。他的標準是什么？

“我覺得你不恭敬。”

“這杯水里的冰塊放多了，我不喜歡。”

“你匯報工作時眼神不真誠。”

當考核標準變成了“領導的主觀感受”，組織就會發生可怕的“價值觀轉移”。

曾經，海底撈引以為傲的是“伺候顧客”。現在，為了不被點炮，店長們被迫把精力轉移到如何不被領導抓住把柄。

你可能會說：“我只是個吃火鍋的，他們內部斗法關我什么事？”

并非如此。

在商業系統中，任何管理上的扭曲，最終都會由消費者買單。 當店長的生死掌握在巡視員手里時，服務就不再是為你解決問題，而是為領導提供“視覺素材”。

比如從“真心為你”變成“演技大賞”。

服務員會越來越熱衷于“表演式服務”，因為顯眼、能出片、領導看得見。但你杯子里的水涼了、紙巾沒了這種“潤物細無聲”的服務，反而會被忽視。

因為在領導沒盯著的時候，做這些“性價比”太低。 你以為你在享受服務，其實你只是他們“取悅上級”的道具。

再比如氣氛傳導，你在吃飯，他們卻在“渡劫”。

情緒是會傳染的。

一個充滿了“恐懼感”的團隊，是不可能傳遞出真正的“松弛感”的。 你會發現店里的氣壓莫名很低，服務員雖然在笑，但眼神是緊繃的。這種“高壓流水線”的氛圍，會讓你吃得不舒服，卻又說不出哪里不對。

最嚴重的是，在“點炮”邏輯下，犯錯=死亡。

如果后廚出了小事故，或者食材有點小問題，正常的邏輯是“報損、改進”。但在海底撈現在的邏輯下，為了不被當場撤職，店長只能選擇“瞞報”。 最終都遲到吃到用戶肚子里。

最近就有很多消費者反映海底撈不再主動提供小零食、手機封口袋等，圍裙需顧客自取，服務細節把控下降等問題。還有為了維持運營，菜品分量減少，小料等價格上漲，變相漲價引發不滿。

那么海底撈高層傻嗎？他們不知道這會寒了人心、傷了客流嗎？

他們不傻，他們精明得很。

海底撈采用的是“師徒制”。一個老店長帶出幾個徒弟，徒弟再去開新店，師父可以從徒弟的業績里提成。

這種裂變模式極其兇猛，但也極其危險。因為這會形成一個個龐大的“家族勢力”。某個大區經理下面可能連著幾百家店，全是他的徒子徒孫。

這時候，如果他是“土皇帝”，總部怎么辦？

“點炮制度”的深層邏輯，其實是總部的“削藩”手段。 它就是要用一種“不講道理的暴力”，來宣示總部的絕對權威。

它在告訴所有封疆大吏： “不管你在地方上勢力多大，我殺你，不需要理由，只需要一個心情。”

這是一種商業帝國的統治手段，通過制造“不可預測性”，來維持中央集權。

總之，海底撈的“點炮制度”，被發酵成這樣。

其實并不是因為大家愛看熱鬧，而是覺得這是商業管理的“大清復辟”。

職場很累，大家討厭職場權力、職場控制，拒絕為了生計而對所謂的領導卑躬曲膝，強顏歡笑。職場階級矛盾已經根深蒂固。

而恰恰在這個節骨眼上，海底撈把權力再次具像化。這不僅僅是管理的倒退，這是對“人”的侮辱。

大家努力工作，是為了站著把錢掙了，是為了開心，而不是為了迎合別人的心情，跪得更標準。

還有很多讀者經常后臺留言說，看著同事靠搞關系、拍馬屁，迎合領導心情和愛好上位，而自己辛辛苦苦干活，卻沒有任何機會。心里堵得慌。怎么辦？

其實這就是一個深刻的職場啟示錄：

如果一家公司，評價你的標準不是“你做成了什么”，而是“老板開不開心”。哪怕它給的錢再多，你也要警惕，好好努力沉淀實力，早日離開。因為那份工作，本質上是買斷尊嚴。

因為在這種企業里，只有家臣，沒有人才。價值觀是扭曲的，賺錢也糟心。不要為了錢而被環境同化了自己。

真正厲害的企業，其實靠的是制度的陽光，而不是領導的喜怒。我也是一路做企業過來的，也希望看到這篇文章的領導們，充分自查自省，對員工好一點，企業才能做大做強。

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