冬天，少吃豬肉多吃它，比牛羊肉便宜，比魚肉鮮美，營養又解饞

各位朋友，這天氣一冷啊，是不是總想著吃點熱乎的、解饞的？豬肉雖香，但吃多了總覺得膩；牛羊肉滋補，價格又讓人猶豫；魚肉鮮美，處理起來稍嫌麻煩……那我可得給您推薦個寶貝，這冬天的餐桌，少了誰也不能少了它，價格親民，味道鮮美，高蛋白低脂肪，肉質還特別嫩，關鍵是做法五花八門樣樣簡單，保準讓您吃得暖心又解饞！

雞肉蛋白質含量高，容易消化吸收，脂肪含量卻比豬肉低得多，特別適合冬天想補又怕胖的朋友。它還富含B族維生素和微量元素，能幫咱們增強體力、緩解疲勞，暖暖和和過寒冬。而且雞肉性溫，冬天吃正好，不會過于燥熱，真是老少皆宜。

說了這么多，估計您都等急了——到底怎么做才好吃？別急，我這就給您分享三道我家冬天常做的雞肉菜，道道簡單，樣樣下飯！

一、金針菇蒸雞翅——鮮到眉毛掉下來！

這道菜是我家的“懶人法寶”，不用炒不用炸，蒸一蒸就上桌，最大程度保留了食材的原汁原味，特別鮮嫩。

準備：雞中翅8-10個，金針菇一把，蒜末、姜絲少許，生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、糖、香油。

1. 雞翅洗凈，兩面劃兩刀方便入味。加1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和糖、1小勺淀粉、姜絲，抓勻腌上20分鐘。

2. 金針菇切去老根，洗凈后撕開，鋪在盤底。

3. 把腌好的雞翅碼在金針菇上，淋上腌料汁。

4. 蒸鍋水燒開后，放入盤子，大火蒸15-20分鐘，看到雞翅熟透即可。

5. 出鍋撒點蔥花，淋幾滴香油——那個香啊，雞翅滑嫩脫骨，金針菇吸飽了湯汁，鮮得不得了！

二、紅燒雞塊燉豆腐皮——下飯神器第一名！

這道菜是濃郁掛的，雞肉入味，豆腐皮吸汁，熱乎乎燉上一鍋，配米飯能吃兩大碗！

準備：雞半只（剁塊），豆腐皮（千張）2張，蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉，生抽、老抽、料酒、冰糖。

1. 雞塊冷水下鍋，加料酒和姜片，煮開撇去浮沫，撈出瀝干。豆腐皮切寬條。

2. 鍋里放油，下幾顆冰糖小火炒成棗紅色（別炒糊了），倒入雞塊翻炒上色。

3. 加蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香葉炒香，淋入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻。

4. 加入開水，水量沒過雞塊，大火燒開轉中小火燉20分鐘。

5. 放入豆腐皮，再燉10分鐘，讓豆腐皮吸滿湯汁。最后嘗嘗咸淡，大火收一下汁（湯汁別收太干，拌飯絕了）——成了！雞肉爛而不柴，豆腐皮比肉還好吃！

三、豬肚燉雞湯——冬日暖身第一湯！

這道湯稍微費點工夫，但絕對值得！雞肉的鮮和豬肚的香完美融合，湯色奶白，喝上一碗，從喉嚨暖到胃里，特別舒坦。

準備：老母雞半只，豬肚1個，生姜一大塊，白胡椒粒一小把，枸杞、紅棗可選，鹽、料酒。

1. 豬肚處理是關鍵：先用面粉和白醋反復搓洗里外，去除黏液和異味，再用清水沖凈。冷水下鍋，加料酒、姜片煮5分鐘，撈出后刮去內壁白膜，切成條。

2. 雞肉也焯一下水：冷水下鍋，煮開后撈出洗凈。

3. 把雞塊、豬肚條、拍松的姜塊、搗碎的白胡椒粒一起放入湯鍋（砂鍋最好），加足量冷水。

4. 大火燒開，轉小火，慢慢燉！至少1.5小時，時間越久湯越濃。中途撇一下浮油。

5. 燉到雞肉酥爛、豬肚軟糯、湯色變成乳白色時，加鹽調味，撒點枸杞或紅棗再燜5分鐘——大功告成！這湯濃郁鮮美，豬肚彈牙，雞肉入口即化，冬天喝上一碗，什么寒氣都驅散了。

您看，雞肉的做法是不是千變萬化又簡單易學？蒸、燉、燒，樣樣出彩。關鍵是它不挑人，老人孩子都能吃得開心。這個冬天，別再只盯著豬肉啦，多買幾次雞，換著花樣做，花錢不多，吃得卻特別舒坦。

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