最懂吃的廣東人，要把這些年味搬進北京城

廣東人吃飯，是件大事。若說他們對“吃”有信仰，大抵沒人反對。當別處還在討論“年味淡了”，老廣們早已將一整套“年味體系”——年菜、年魚、年花、絲苗米等產品打包成四季食單。

1月26日恰逢農歷臘八節，一碗臘八粥，開啟新春序章。家家戶戶備年食、盼團圓的氛圍愈發濃厚，“廣貨行天下 粵味賀歲來”2026廣東特色農產品進北京營銷活動將如約啟幕。活動攜嶺南四時風物的鮮活滋味而來，將粵式臘味的醇香、盆菜的豐腴、年魚的鮮美、絲苗米的香甜打包北上，融入北京的冬日煙火，為北京市民的年夜飯，注入滿滿的嶺南粵韻。

北上記，為什么是廣東年菜？

“廣貨行天下”春季行動近日拉開序幕，此次廣東年菜進京，不僅是這一行動的關鍵一環，更是老廣們分享粵味、傳遞年味的誠意之舉，通過舉行品鑒推介交流活動，精準對接京津冀消費市場。

廣東人素來敢為人先，積極推動嶺南風物“走四方”，不僅年花年桔成為新春伴手禮，年魚年菜亦紛紛端上國人年夜飯餐桌。這次“北上”，更是有備而來，涵蓋臘味、盆菜、廣東鮮品、時令水果、絲苗米、茶葉等多類優質農產品，無一不是嶺南餐桌的爆款。

▲盆菜，一盆聚山海

近年來，廣東年菜在北方市場越來越受歡迎，尤其在京津冀、東北等地區，廣東年菜通過商超、電商平臺及餐飲渠道的推廣，銷售額呈現逐年增長態勢。這波熱潮背后，是廣東農業品牌的持續做強，更是北方人對粵式年味的認可，“廣貨”正在被越來越多人看見、喜愛。

▲廣東年魚-白蕉海鱸

不只在國內“香”，在全球同樣能打：2025年前11個月，廣東農產品出口覆蓋214個國家和地區，供港澳農產品更占全國總量超六成，居全國首位。

此次活動名企云集，恒興水產、天農食品、清遠農業投資集團、臺山市國有糧食集團、廣東金綠食品、新洋水產、萬鼎農業科技、德慶縣興德農業、廣東深融等多家企業參會，覆蓋了從傳統種植加工企業到現代農產品加工龍頭企業的全產業鏈核心力量。

風物志，嶺南餐桌上的“年味代表團”

年魚的鮮、臘味的醇、盆菜的豐、絲苗米的香，構成了廣東年菜的原色。

“年年有余，是深植于每個中國人心中的年俗記憶。”廣東首提并大力發展“年魚經濟”，讓傳統魚類開拓了全新的應用場景。白蕉海鱸、金鯧魚等廣東鮮品，靠著冷鏈鎖鮮技術，北上飄香，讓“年年有余”的吉祥滋味直達萬家。

▲南海之濱，漁獲滿倉，廣東漁民在碧海藍天下收獲滿滿一網金鯧魚。

嶺南煙火氣，一碗煲仔香。煲仔飯的精髓就藏在廣東絲苗米和廣式臘味中。“米中碧玉”絲苗米，米粒細長瑩潤、自帶稻香，搭配中山黃圃等地產的臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、鳳凰盞等廣式臘味——一煲絲苗米生煮的臘味煲仔飯，香氣濃郁、飯粒分明、咸甜交融，成為暖透人心的年味縮影。

▲煲仔飯

▲廣東絲苗米，米粒潔白晶瑩，油質豐富，成飯香氣濃郁、柔軟可口。

盆菜則是年味的集大成者。鮑魚、海參、花膠與廣府靚湯交融，層層疊出“盆滿缽滿”的吉慶寓意。與之相呼應的，還有中山乳鴿的鮮嫩、清遠雞的緊實、脆肉鯇的彈潤、羅氏沼蝦的鮮美乃至清甜的可食用菊花，無不訴說嶺南物產的豐饒。

嶺南的年味，還藏在山野田園之間：連州菜心的清甜、西牛麻竹筍的爽脆以及櫻桃番茄的玲瓏酸甜、德慶貢柑的金黃蜜意、梅州柚子的飽滿多汁，共同織就一幅豐盛而質樸的在地風物畫卷。

▲連州菜心清甜爽脆，多汁無渣

品雅韻，嶺南年味多一重

廣東人的年味，從不止于舌尖，更藏在案頭與杯中。

隨著年菜一同北上的，還有翁源蘭花的清幽與年桔的金黃飽滿。在廣東，“無桔不成年”，一盆碩果累累的年桔，寓意“大吉大利”；一株姿態優雅的蘭花，則為家中增添文雅之氣。這些年花北上，讓京城的年味，也氤氳開幾分嶺南的雅致。

▲韶關翁源蝴蝶蘭

▲年桔

宴席之余，一杯清茶是化解油膩的妙品。化州化橘紅，溫潤回甘，能解年菜的厚重；源自粵北的英德紅茶、羅坑茶，帶著清冽的山韻，與豐腴的粵味相得益彰。與粵味搭配，恰契合“一季一主題”的養生哲學——春品年貨、夏享甜蜜、秋收豐藏、冬享滋補，將自然時序藏進杯中。

▲“中國氣候好產品”化州化橘紅

1月26日至27日，“廣貨行天下”之廣東年菜進北京營銷活動將在北京舉行，屆時將會集中展示來自廣東各地的代表性年貨產品，一場粵味十足的品鑒活動即將拉開序幕；此外，廣東企業還將走進新發地批發市場，進行深度產銷對接。

風自嶺南起，味至天下知。北京的年味里，將多幾分南國風情。

編輯：廣東農業農村