2026年1月25日,三亞海棠灣陽光壹酒店綠房子中餐廳華燈初上,一場融合有機(jī)哲學(xué)與米其林技藝的味覺革命正式啟幕。酒店攜手備受贊譽的有機(jī)食藝殿堂——發(fā)畝所(Farmto Soul)餐廳,共同打造「有機(jī)革命·海韻川膳」限定晚宴,以新派川味技藝碰撞海南山海饋贈,為食客呈現(xiàn)一場兼具自然美學(xué)與烹飪哲學(xué)的感官盛宴,重新定義現(xiàn)代中餐的可持續(xù)表達(dá)。
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作為此次盛宴的核心力量,發(fā)畝所客座主廚劉昕鵬攜國際頂尖烹飪功底坐鎮(zhèn)。這位曾任職迪拜米其林一星餐廳HAKKASAN、成都米其林推薦餐廳廊橋,并躋身圣培露世界青年廚師大賽全球十強(qiáng)的星級主廚,始終秉持“從自然到餐桌”的核心理念,擅長以創(chuàng)意手法解構(gòu)傳統(tǒng)風(fēng)味。此次合作中,劉昕鵬主廚與三亞海棠灣陽光壹酒店精英廚團(tuán)隊深度協(xié)作,行政總廚鄭永全、中餐廚師長陶建斌及餅房廚師長田冬林鼎力支持,將各自對有機(jī)食材的理解與在地風(fēng)土的洞察融入菜品創(chuàng)作,實現(xiàn)川味精髓與海南山海物產(chǎn)的完美共鳴。
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晚宴菜單堪稱自然與匠心的雙重獻(xiàn)禮,每一道菜品都承載著“有機(jī)融合”的烹飪哲學(xué)。松露姜絲蒸東星斑以海南深海東星斑為基底,搭配山野松露與鮮切姜絲,蒸汽慢蒸間鎖住海洋的鮮甜與大地的醇厚,成就山海對話的經(jīng)典之作;薰衣草康普茶啫喱凍配鵝肝熱慕斯則突破冷熱界限,有機(jī)康普茶的清冽與鵝肝的綿密在薰衣草香氣中交融,口感層次豐富而輕盈;杜仲香草慢煨牛小排選用優(yōu)質(zhì)牛小排,輔以藥用級杜仲與天然香草長時間慢煨,肉質(zhì)酥軟入味,兼具食養(yǎng)價值與味覺享受;麻婆豆腐空氣春卷更是傳統(tǒng)川味的創(chuàng)新演繹,將麻、辣、鮮、香的靈魂風(fēng)味包裹于酥薄春卷皮中,入口瞬間風(fēng)味迸發(fā),顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知。此外,紫蘇魚籽醬手拆蟹、肉桂蜂窩炸生蠔等特色菜品,均以有機(jī)食材為核心,融入新派烹飪技法,展現(xiàn)川粵風(fēng)味融合的無限可能。
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此次合作并非偶然,而是雙方可持續(xù)餐飲理念的深度契合。三亞海棠灣陽光壹酒店綠房子中餐廳始終秉承壹酒店“從自然到餐桌”的品牌理念,優(yōu)先選用自有壹田農(nóng)場及本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)場的當(dāng)季食材,通過縮短供應(yīng)鏈半徑減少碳足跡,踐行“應(yīng)季而食”的東方飲食智慧。餐廳以火山石、廢棄船木等可回收材料打造溫室花園般的用餐環(huán)境,讓食客在自然氛圍中感受美食的本真魅力。而發(fā)畝所(Farmto Soul)作為有機(jī)食藝的標(biāo)桿品牌,始終堅守有機(jī)種植、可持續(xù)采購的原則,與酒店的環(huán)保理念不謀而合。雙方此次攜手,不僅是風(fēng)味的碰撞,更是對有機(jī)生活方式的共同倡導(dǎo)。
酒店餐飲總監(jiān)Emma表示:“「有機(jī)革命·海韻川膳」是一場關(guān)于風(fēng)味與責(zé)任的探索。我們希望通過米其林級的烹飪技藝,讓有機(jī)食材的純粹滋味被更多人感知,同時傳遞人與土地、海洋和諧共生的可持續(xù)理念。”未來,三亞海棠灣陽光壹酒店綠房子中餐廳將持續(xù)秉持匠心精神,不斷探尋當(dāng)季新鮮食材與創(chuàng)新烹飪手法的融合,為食客帶來更多兼具美味與內(nèi)涵的限定餐飲體驗。
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